10年前，張藍在北京頂級的寫字樓開了一家充滿現代藝術氣息的川菜館一俏江南.僅僅幾年後，“俏江南”已經成長為在全國擁有多家高檔連鎖餐廳的大型餐飲集團。《華爾街日報》甚至撰文稱其創造了“中式餐飲的新概念”，
張藍畢業於北京商學院企業管理專業，畢業後，她在加拿大工作過一段時間。1991年，她冋閑投身餐飲業，她想創建一個完全不同的新式餐廳，借助西方的管理與美食藝術空間，但內容是中國風味的美食。經過仔細考究，張藍選擇了四川菜係，而且走的是精品路線，她先是開辦了一家名為“阿藍酒家”的川菜館。
2000年，完成原始積累的張藍創辦“俏江南”。在“俏江南”出現之前，北京的很多髙檔寫字樓裏隻有粵菜餐，價位偏高，把很多普通白領拒之門外。憑借多年做餐飲的經驗，張藍意識到這批有強勁費能力的人對餐廳的要求是要有品位，有舒適的環境，有色香味俱全的衛生食品，而且價格要適中。張藍創辦的“俏江南”是一個集美食、時尚和藝術空間於一體的高檔中餐廳，正是為這個消費群體最身定做的。
明確的市場定位無疑是“俏江南”成功的關鍵一步。從北京的國貿中心、萬泰北海大、恒基中心，到嘉裏中心、盈科中心、陽光廣場等，每一家“俏江南”的開張，總伴隨著一個響當當的寫字樓名字。
張藍是個追求完美的人。無論菜品、餐具還是餐廳環境，她都生有自己的贄求。她對川菜進丁乎改良，小僅增加了菜品的口味，“膾不厭細”，而且製作很精致。她還將豐厚的中園文化融入到“俏江南”中，她先後跟十幾位設計師交流餐廳的設計，直到遇到畢業於哈佛火學建築係的華裔設計師，她的“江南田園圖”才得以在現實中呈現後來，“俏江南”進軍海，張藍又力邀曾在世界排名前十位的著名設計師一一口本的蒲榮出山，因為他的設計理念更簡約、時尚，更符合上海的城市特點。小橋流水，綠癰夾道，北京和上海的十兒家“俏江南”，沒有一家的設計是重樣的，但都保持了清新與精致的風格。
繼“俏江南”之後，北京的很多餐飲品牌也開始在就餐壞境上加大投資力度。有媒體評論說：“俏江南在裝修設計上的理念帶動了整個餐飲行業的升級，這個升級不僅是硬件上的，更足文化上的。” 張藍每到一個地方，都會習慣性地用心去注意店內的裝修，研究各種菜肴。每每當時便靈感突發，創造出一道新的菜式米。選料用的是氣四川傳統原料，但在刀功和碼盤上卻是歐式要求，體現簡約明快的色彩“搖滾沙拉”就是張藍的創新。在法W一家餐廳，服務在她麵前演示做沙拉。當時，她一閃念，想到了自己的一位唱搖滾的朋友，姓的腦中就閃現出“搖滾沙拉”的名字。回國後，她自己動手配料，做實驗，成功地做出這道菜。現在，隻要顧客在“俏江南”點上一道‘‘搖滾沙拉”，就會有服務員走到桌邊，像玩萬花筒般，翻雲箝附般“搖滾”出鮮香甜美的沙拉來。
隨著“俏江南”的發展，張藍在也開始了她的“升級”計劃。在北京LG人度近5000平方米的高捫品牌創造“蘭會所”，她稱為“世界上最好的商務俱樂部”。為了打造這家“屮W乃至亞洲頂級的時尚場所”，張藍請來了設訃巴黎Baccarat水晶宮的法國設汁師菲利浦·斯塔克·會所的所有家具，都是從德、意、美采購而來，是文藝複興後期的風格。在歐洲，張藍整日流連於那些大大小小的古董店裏，法國大革命時期的燈、椅子、桌了一、飾品，她全都搬北京。張藍說，這隻是“俏江南”升級計劃當中的一步。
現在的“俏江南”有幾名員工，大多來自農村。張藍說：
“我的員工人均月收入2800元，他們一年會給家裏寄一兩萬塊錢。”讓她引以為的還有，她的企業沒有一分錢的貸款和外債，完全憑她自己的能力獨立做大。
2007年，張藍位居“胡潤餐飲常豪榜”第四位，“福布斯中國富豪榜”排名第311位，資產約為17.9億元人民幣。
在贏得財富的同時，張藍也在實踐著自己的夢想：把“俏江南”打造成一個世界品牌。為此，張藍不僅在“俏江南”、“蘭會所”和“新概念品牌SUBU”三個子品牌上進行延伸，還逐步把產業鏈延伸到紅酒、香水、調料等領域，並把觸角伸到了閨外。她說自己要做餐飲業的路易·威登（LV品牌的設計大師），要把店址一路延伸至紐約時代廣場、巴黎呑榭麗舍大街……
獨特的穿衣風格
張藍在穿衣方麵有自己的堅持，她反對年齡愈大的女性愈要刻意將鮮豔色彩堆砌在自己身上，她認為衣著簡潔端莊才能折射出成熟女性內心的半富.她喜歡暖色調，米色、白色休閑裝是平日的最愛.唯一的晚裝是她的兒子從巴黎買回來的，
雅致的珠灰色，剪我大方合理，完美勾勒出她的身材以及雍容氣度，她經常穿著這套晚裝出席晚宴酒會。