1.海參、冬筍、火腿、絲瓜分別切絲，焯燙，撈出；饊子拆成段；香菜洗淨，切成小段。
2.鍋中加入植物油燒熱，下火腿、冬筍、絲瓜、海參、鮮湯、精鹽、味精、醬油、胡椒粉煮沸。
3.改小火煮至熟爛入味，用水澱粉勾芡，倒入湯碗內，淋香油，撒上香菜段、饊子即成。
菠菜銀耳羹湯菜
菠菜、水發銀耳各100g，雞蛋清1個，枸杞5g，精鹽、味精各1/2小匙，水澱粉2大匙，色拉油1小匙，豬骨湯適量。
1.將菠菜擇洗幹淨，切成細絲；銀耳去蒂、洗淨，撕成小朵備用。
2.鍋中添入豬骨湯，先下入銀耳燒沸，再轉小火煲至熟爛，然後加入精鹽、味精、枸杞煮勻，用水澱粉勾芡，再放入菠菜絲略煮，淋入明油，出鍋裝碗即可。
番茄皮蛋湯湯菜
瘦豬肉10g，鬆花蛋1個，粉絲25g，番茄1個，薑、蔥各5g，精鹽1大匙，味精、香油各2小匙，高湯8杯。
1.把豬肉洗淨切成細絲、番茄洗淨去皮，切成條；粉絲用溫水泡軟；鬆花蛋切花瓣狀。
2.鍋內放高湯燒開，把粉絲、蔥、薑加入高湯內，待湯滾開時再加入肉絲、鬆花蛋、番茄條，鍋再開時，加入味精，盛入湯碗中，淋上香油即成。
軟膳食一周配餐軟膳食適用於腦梗塞癱瘓期患者及其並發症後臥床休息、消化功能較弱的病人。
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三鮮拌豆腐涼菜
海螺肉、蝦仁、海參、鬆花蛋各15g，豆腐、青辣椒、紅辣椒、精鹽、雞精、醬油、辣椒油各適量。
1.將豆腐洗淨，切成塊；蝦仁、海螺、海參用沸水焯一下，撈出備用。
2.將青、紅辣椒洗淨，切成丁；鬆花蛋切成丁；海參、海螺肉切成小片待用。
3.將所有輔料放在豆腐上，加入精鹽、辣椒油、醬油、雞精拌勻即可。
香橙蘋果汁涼菜
蘋果1個，橙子3個，蜂蜜10g，礦泉水80g，冰塊適量。
1.將蘋果洗淨，去皮及核，切成小塊；橙子去皮及膜，取橙肉備用。
2.將橙肉、蘋果、蜂蜜、礦泉水一同放入果汁機中攪打成汁。
3.倒入杯中，再加入冰塊拌勻即可。
香椿拌豆腐涼菜
豆腐2塊，香椿50g，香油、精鹽各1/2小匙，花椒粒、味精各適量。
1.將香椿放碗內，加花椒粒、精鹽（鹹香椿不加鹽），用開水衝燙一下，用碟子蓋上碗口燜幾分鍾，控去水，去掉花椒粒，將香椿擇去老梗，理順，頂刀切成末。
2.將豆腐每塊切兩片，對角切一刀，成三角形，整齊地碼在盤內。香椿末撒在豆腐中間，放上精鹽，澆些香油拌勻，稍加點味精，味道會更鮮。
紫茄子炒青椒絲素菜
茄子100g，青椒50g，蔥末、蒜末、薑末各5g，精鹽1/2小匙，味精少許，植物油3大匙。
1.將茄子洗淨，切粗絲，放入清水中浸泡3分鍾，撈出擠幹水分。
2.青椒洗淨，去蒂及籽，切成細絲。
3.炒鍋置火上，加油燒至七成熱，先下入蔥末、薑末、蒜末炒出香味，再放入茄子絲炒軟，然後加入青椒絲略炒，再放入精鹽、味精翻炒至入味，出鍋裝盤即可。
青椒山藥素菜
山藥100g，青尖椒6根，雞蛋清1個，精鹽、雞精、水澱粉、鮮湯各適量。
1.尖椒切去蒂頭，去籽及內筋，洗淨瀝幹；山藥蒸熟搗成泥，加精鹽調勻，攪至上勁。
2.蛋清加水澱粉調成蛋糊，塗抹在尖椒內部，裝入山藥泥，入鍋蒸約6分鍾，取出裝盤。
3.鍋中加入鮮湯燒沸，放入精鹽、雞精調味，再用水澱粉勾芡，澆在尖椒上即可。
腐竹、鮮蘑各100g，薑末、精鹽、味精、紹酒、水澱粉、色拉油、雞湯各適量。
鮮蘑腐竹素菜
1.將腐竹放入盆中用清水浸泡5小時，待漲發後，切成3cm長的段；鮮蘑洗淨，撕小塊。
2.鍋中加入清水燒沸，下入腐竹、鮮蘑燒沸，撈出待用。
3.鍋中加油燒熱，下薑末略炒，再加紹酒、雞湯、精鹽調味，放腐竹、鮮蘑煨至入味，再加味精，用水澱粉勾芡，即可。
梅菜扣香肉葷菜
帶皮豬五花肉30g，梅菜10g，精鹽、糖各2小匙，醬油、水澱粉、花椒、八角、味精各1小匙，植物油適量。
1.豬肉洗淨，焯水，在皮麵抹糖色；梅菜炒幹。
2.鍋中加油燒熱，放入肉塊炸至金黃色，撈出瀝油，切成大片。
3.肉片碼在湯盤內，梅菜扣在肉上，加入醬油、精鹽、花椒、八角、味精、水澱粉及少許清湯，上屜用旺火沸水蒸熟即成。
五絲燒鯧魚葷菜
淨鯧魚1條，豬肉絲、白菜絲、香菇絲、胡蘿卜絲、筍絲各少許，蔥、薑、精鹽、醬油、白糖、米醋、香油、胡椒粉、水澱粉、植物油各適量。
1.淨鯧魚剞花刀，撒精鹽醃漬，入熱油鍋中煎至兩麵金黃盛出。
2.鍋中加油燒熱，放蔥、薑炒香，再放豬肉絲、香菇絲、白菜絲略炒，加鯧魚、胡蘿卜、筍絲、精鹽、醬油、白糖、米醋、胡椒粉及清水煮沸，用水澱粉勾芡，改小火燒至湯汁濃稠，即可。
魚片蒸蛋葷菜
雞蛋1個，鮮魚片100g，蔥花、精鹽、味精、紹酒、淺色醬油、胡椒粉、色拉油各適量。
1.將魚片加入精鹽、色拉油拌勻備用。
2.將雞蛋磕入碗中，攪成蛋液，加入精鹽、紹酒、味精拌勻，再放入蒸鍋中，用慢火蒸7分鍾，然後放入魚片、蔥花，續蒸3分鍾，再用餘熱燜2分鍾，取出淋入醬油、色拉油，撒上胡椒粉即成。
草菇海鮮湯湯菜
蛤蜊100g，草菇罐頭半瓶，鮮蝦、小番茄、蔥段、精鹽、雞精、胡椒粉、魚露、料酒、高湯各適量。
1.鮮蝦洗淨；蛤蜊洗淨，放入淡鹽水中浸泡，使之吐出泥沙，洗淨；草菇洗淨，切成片；小番茄洗淨、切片。
2.湯鍋置火上，加入適量高湯燒沸，放入鮮蝦、草菇、小番茄片、蛤蜊，再加入調料燒沸，煮約5分鍾，出鍋裝碗即可。
百合紅棗銀杏羹湯菜
牛裏脊肉100g，百合、銀杏各10g，去核紅棗10枚，薑片10g，精鹽、味精各1/2小匙。
1.將牛裏脊肉切薄片，放入沸水中焯燙一下，撈出瀝幹；銀杏去殼，用溫水泡去外膜、洗淨；百合去黑根、洗淨備用。
2.坐鍋點火，加清水燒沸，下入百合、紅棗、銀杏、薑片，用中火煲至百合將熟，再放牛肉續煲至熟，再加精鹽、味精調好口味，盛出即可。
香菇燉豆腐湯菜
大豆腐1塊，水發香菇50g，胡蘿卜適量，蔥末、薑末、花椒粉、醬油、精鹽、味精、香油、植物油各適量。
1.將水發香菇洗淨，切小塊；豆腐切小塊；胡蘿卜切菱形片；分別放入沸水中焯燙，撈出瀝幹。
2.鍋中加油燒熱，下蔥末、薑末、花椒粉炒香，再添鮮湯，放入豆腐塊、香菇塊、胡蘿卜片。
3.加醬油、精鹽用旺火燒開，然後轉小火燉至入味，再調入味精，淋入香油，出鍋裝碗即可。
半流食一周配餐
半流食適合於腦梗塞病人急性進展期後臥床休息或病情好轉後，應該少量多餐，以每日5～6餐為宜。