2.炒鍋置火上，加植物油燒至八成熱，下白菜和木耳翻炒。
3.再加入精鹽、白糖、米醋，繼續用旺火溜炒至白菜條熟嫩並入味，用水澱粉勾薄芡，淋入香油，出鍋裝盤即成。
泥鰍燉豆腐葷菜
泥鰍100g，豆腐1盒，醬油、白糖、黃酒、胡椒粉、蔥花、生薑末、濕澱粉各適量，植物油300g，鮮湯250g。
1.將豆腐切丁，入沸水鍋焯燙，備用；泥鰍用沸水衝洗，加黃酒、醬油拌勻待用。
2.油燒至七成熱，投入泥鰍，炒成金黃色，倒入漏勺瀝油。
3.鍋留底油，下蔥花、生薑，放豆腐、泥鰍，噴酒，加鮮湯，加白糖、醬油燒滾，淋濕澱粉勾薄芡，盛入熱煲中，撒上胡椒粉即可。
鯽魚燒水蛋葷菜
鯽魚1條，雞蛋3個，精鹽、醬油各適量。
1.將鯽魚去鱗、去鰓、除內髒，洗淨，入籠用旺火蒸10分鍾，取出備用。
2.將雞蛋磕入碗中，加入精鹽、1杯清水攪勻，再輕輕地倒在鯽魚兩旁，然後回鍋蒸5分鍾取出，澆入燒熱的醬油即可。
腐乳豬爪葷菜
豬爪100g，蔥段、薑片、精鹽、味精、腐乳汁、黃酒、鮮湯、色拉油各適量。
1.將豬爪洗滌整理幹淨，斬成小塊，放入沸水中略燙，撈出洗淨備用。
2.鍋中加油燒熱，放入蔥段、薑片、豬爪塊、黃酒、鮮湯，用大火煮沸，蓋上蓋，轉小火燜60分鍾至豬爪酥爛，然後加入腐乳汁、精鹽、味精，再燒製2分鍾，揀去薑片、蔥段，裝碗上桌即成。
木瓜雙耳湯湯菜
木瓜150g，水發木耳、水發銀耳各50g，冰糖20g。
1.將木瓜洗淨，去皮及籽，切成1cm見方的丁；銀耳、木耳擇洗幹淨，撕成小朵，再放入沸水中焯燙一下，撈出瀝幹備用。
2.鍋中加適量水燒開，放入木耳、銀耳用小火煲約50分鍾，再放入木瓜、冰糖繼續煲30分鍾，裝碗上桌即可。
蓮藕黃豆排骨湯湯菜
蓮藕100g，豬排骨100g，黃豆20g，香菜末、蔥段、薑片、精鹽、雞精、生抽、紹酒、花椒粉、高湯、色拉油各適量。
1.將豬排骨洗淨，剁成小段；蓮藕去皮、洗淨，切塊備用。
2．鍋中加油燒至五成熱，先下入排骨段略炒，再烹入紹酒，添入高湯，加入藕塊、黃豆、蔥段、薑片、精鹽、雞精、生抽、花椒粉燒開，然後倒入砂鍋中，小火燉至熟爛，再撒入香菜末，出鍋裝碗即可。
夏季配餐
夏季氣候炎熱，是萬物生長最茂盛的季節，暑濕之氣容易乘虛而入，人體消耗量較大，蛋白質分解增加，易導致人體的耐力和抵抗力都降低，食欲減退，此時五髒屬心，心火當令，配餐應以甘寒、清涼為主，及時補充水分。宜清淡、忌肥甘。
具體食物安排為：穀類食物250～350g；新鮮蔬菜400～500g；水果100～200g；肉、禽50～75g；魚類每次150g，每周3～4次；豆類及豆製品每次50～75g，每周5～7次；奶類每天250g或奶粉60g。
更多功能食譜介紹美味西瓜皮涼菜
西瓜皮200g，香油、白糖、米醋、黃酒、醬油、精鹽、大蒜頭、生薑、蔥、紅辣椒、花椒各適量。
1.將西瓜皮切絲，用精鹽稍醃後用水衝洗，控水；生薑、大蒜頭、紅辣椒切絲；蔥切段。
2.香油燒至八成熱，投入花椒、蔥炸香，撈出，將紅辣椒入鍋，放蒜頭、生薑煸炒，加黃酒、醬油、白糖、米醋，炒勻成味汁，澆在西瓜皮絲上，拌勻即可。
肉絲拌粉皮涼菜
豬精肉100g，綠豆粉皮1張，植物油、醬油、香油、醋、芥末、鹽水、麻醬、雞精各適量。
1.將豬肉洗淨，切細絲；粉皮泡軟後切成絲，入開水鍋裏稍煮，放入涼水裏，撈出瀝去水分，盛入盤裏，用筷子攪散。
2.將炒鍋置旺火上，倒入油燒熱，將肉絲入鍋煸炒，加醬油，待肉變色盛在粉絲上，澆上醋、香油、芥末、鹽水、雞精兌成的汁，淋上麻醬即成。
銀魚豆腐羹素菜
鮮銀魚20g，豆腐50g，午餐肉絲、熟火腿絲、精鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒、香油、水澱粉、雞蛋清、鮮湯、香菜末各適量。
1.將豆腐切絲，銀魚洗淨，分別放入沸水鍋中焯燙，撈出瀝幹；蛋清放入碗中攪拌均勻。
2.鍋中加鮮湯、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精，再放入銀魚、豆腐、午餐肉、火腿燒沸。
3.然後淋入蛋清煮勻，用水澱粉勾薄芡，淋入香油，撒上香菜末，出鍋裝碗即可。
枸杞蠶豆素菜
嫩蠶豆100g，枸杞10g，精鹽、味精、香油、蒜泥、白醋、白糖各適量。
1.蠶豆去皮，鍋中燒水至沸騰，放入蠶豆汆至熟時撈起涼涼，快速放入清水中漂涼。
2.枸杞用開水泡製20分鍾後，用清水反複衝洗使之色澤鮮豔。
3.嫩蠶豆、枸杞撈起，瀝幹水分待用。
4.將精鹽、味精、白糖、白醋、香油、蒜泥調勻，放入嫩蠶豆、枸杞，充分拌勻後裝盤即可。
家鄉扣肉葷菜
五花肉50g，水發黃花菜100g，上海青50g，薑、蔥各適量，味精、白糖、醬油、紹酒各1小匙。
1.將五花肉洗淨，放入鍋中，加入薑、蔥、紹酒、白糖、醬油、味精燒至上色；上海青洗淨，焯水待用。
2.將五花肉取出涼涼，切成大片，整齊地擺放在扣碗裏，再放入黃花菜，加入燒肉原汁，上籠蒸至酥爛，取出扣入盤中，用上海青圍邊即可。
油豆腐燉蘑菇葷菜
熟豬肘50g，油豆腐80g，青豆、玉米粒共30g，胡蘿卜1根，蟹味菇30g，大蔥、精鹽、雞精各適量，醬油1/2小匙，料酒1大匙，高湯8杯，色拉油2大匙。
1.將熟豬肘切塊；油豆腐切條；胡蘿卜去皮，切片；蟹味菇去蒂、洗淨；大蔥切成段備用。
2.待鍋中油燒熱，下蔥炒香，再放豬肘肉、青豆、玉米粒、醬油炒勻，烹料酒，倒入高湯，放入油豆腐、胡蘿卜、蟹味菇煮沸，加精鹽、雞精煮至入味即可。
三鮮冬瓜湯湯菜
海帶(鮮)50g，冬瓜150g，料酒、精鹽、味精、大蔥、薑各少許，淡菜(鮮)30g，植物油25g。
1.鍋內加水、料酒、蔥結、薑片，放入洗淨的淡菜，用中火煮至酥爛；海帶切成菱形塊，冬瓜切成塊。
2.鍋內放植物油燒至五成熱時，放冬瓜、海帶略炒一下，加開水，用中火煮30分鍾。
3．再放入淡菜及原湯，燒沸後用味精、精鹽調味即可。
銀耳湯湯菜
幹銀耳、蓮子各30g，紅棗6枚，淮山藥5片，冰糖2大匙。
1.將銀耳放入溫水中泡發，去蒂、洗淨，撕成小朵；蓮子、紅棗、淮山藥洗淨備用。
2.坐鍋點火，加入適量清水，先下入銀耳、蓮子、紅棗、淮山藥煮約2小時，再放入冰糖煮勻，出鍋裝碗即可。