⒈小麥初加工。通過對小麥進行清理、配麥、磨粉、篩理、分級、包裝等簡單加工處理，製成的小麥麵粉及各種專用粉。
⒉稻米初加工。通過對稻穀進行清理、脫殼、碾米（或不碾米）、烘幹、分級、包裝等簡單加工處理，製成的成品糧及其初製品，具體包括大米、蒸穀米。
⒊玉米初加工。通過對玉米籽粒進行清理、浸泡、粉碎、分離、脫水、幹燥、分級、包裝等簡單加工處理，生產的玉米粉、玉米碴、玉米片等；鮮嫩玉米經篩選、脫皮、洗滌、速凍、分級、包裝等簡單加工處理，生產的鮮食玉米（速凍粘玉米、甜玉米、花色玉米、玉米籽粒）。
⒋薯類初加工。通過對馬鈴薯、甘薯等薯類進行清洗、去皮、磋磨、切製、幹燥、冷凍、分級、包裝等簡單加工處理，製成薯類初級製品。具體包括：薯粉、薯片、薯條。
⒌食用豆類初加工。通過對大豆、綠豆、紅小豆等食用豆類進行清理去雜、浸洗、晾曬、分級、包裝等簡單加工處理，製成的豆麵粉、黃豆芽、綠豆芽。
⒍其他類糧食初加工。通過對燕麥、蕎麥、高粱、穀子等雜糧進行清理去雜、脫殼、烘幹、磨粉、軋片、冷卻、包裝等簡單加工處理，製成的燕麥米、燕麥粉、燕麥麩皮、燕麥片、蕎麥米、蕎麥麵、小米、小米麵、高粱米、高粱麵。
（二）林木產品初加工
通過將伐倒的喬木、竹（含活立木、竹）去枝、去梢、去皮、去葉、鋸段等簡單加工處理，製成的原木、原竹、鋸材。
（三）園藝植物初加工
⒈蔬菜初加工
（1）新鮮蔬菜通過清洗、挑選、切割、預冷、分級、包裝等簡單加工處理，製成淨菜、切割蔬菜。
（2）利用冷藏設施，將新鮮蔬菜通過低溫貯藏，以備淡季供應的速凍蔬菜，如速凍茄果類、葉類、豆類、瓜類、蔥蒜類、柿子椒、蒜苔。
（3）將植物的根、莖、葉、花、果、種子和食用菌通過幹製等簡單加工處理，製成的初製幹菜，如黃花菜、玉蘭片、蘿卜幹、冬菜、梅幹菜、木耳、香菇、平菇。
*以蔬菜為原料製作的各類蔬菜罐頭（罐頭是指以金屬罐、玻璃瓶、經排氣密封的各種食品。下同）及碾磨後的園藝植物（胡椒粉、花椒粉等）不屬於初加工範圍。
⒉水果初加工。通過對新鮮水果（含各類山野果）清洗、脫殼、切塊（片）、分類、儲藏保鮮、速凍、幹燥、分級、包裝等簡單加工處理，製成的各類水果、果幹、原漿果汁、果仁、堅果。
⒊花卉及觀賞植物初加工。通過對觀賞用、綠化及其他各種用途的花卉及植物進行保鮮、儲藏、烘幹、分級、包裝等簡單加工處理，製成的各類鮮、幹花。
（四）油料植物初加工
通過對菜籽、花生、大豆、葵花籽、蓖麻籽、芝麻、胡麻籽、茶子、桐子、棉籽、紅花籽及米糠等糧食的副產品等，進行清理、熱炒、磨坯、榨油（攪油、墩油）、浸出等簡單加工處理，製成的植物毛油和餅粕等副產品。具體包括菜籽油、花生油、豆油、葵花油、蓖麻籽油、芝麻油、胡麻籽油、茶子油、桐子油、棉籽油、紅花油、米糠油以及油料餅粕、豆餅、棉籽餅。
*精煉植物油不屬於初加工範圍。
（五）糖料植物初加工
通過對各種糖料植物，如甘蔗、甜菜、甜菊等，進行清洗、切割、壓榨等簡單加工處理，製成的製糖初級原料產品。
（六）茶葉初加工
通過對茶樹上采摘下來的鮮葉和嫩芽進行殺青（萎凋、搖青）、揉撚、發酵、烘幹、分級、包裝等簡單加工處理，製成的初製毛茶。
*精製茶、邊銷茶、緊壓茶和摻兌各種藥物的茶及茶飲料不屬於初加工範圍。
（七）藥用植物初加工
通過對各種藥用植物的根、莖、皮、葉、花、果實、種子等，進行挑選、整理、捆紮、清洗、涼曬、切碎、蒸煮、炒製等簡單加工處理，製成的片、絲、塊、段等中藥材。