金家蝦油廠占地20多畝，在院心建有一個碩大的彩鋼板的廠房，廠房裏放著300多口大缸，敲擊聲就是從廠房裏發出來的。
蝦油廠的廠房門敞開著，透過窗玻璃，柳三妹看見金禿子手拿攪棍，他分別在每口大缸麵前的水泥地上用棍首敲幾下，然後再將攪棍伸進大缸中，攪動裏麵發酵的青蝦原料。
製作蝦油的工藝往簡單裏說，就是把渤海灣秋季特產的小青蝦洗淨、裝缸、加鹽、攪拌。再經過大約兩個月的發酵後，就會得到清亮鮮香的蝦油製品了。
可是金禿子攪拌缸裏的蝦料時，為何要用攪棍先在缸前麵的水泥地上敲幾下呢？聽著金禿子敲擊地麵的聲音，隔壁屋裏的金不換也醒了過來。柳三妹看不明白，她推門走到金不換的屋子裏，問道：“老爺子這是在幹啥？”
金不換見怪不怪地說道：“我爹管這個叫攪缸秘訣……誰知道是啥意思！”
柳三妹低聲說道：“沒準這就是金家蝦油味道絕美的秘密！”柳三妹一轉身跑到廠房裏，幫金禿子幹起活來了。柳三妹一說要幫他攪缸，金禿子的腦袋卻搖成了貨郎鼓。柳三妹性格潑辣，可不管金禿子同意不同意，她一把從金禿子手裏搶過攪棍，剛要把木棍伸到旁邊的大缸裏，就聽金禿子叫道：“慢！”
金禿子說道：“你先用攪棍在地上敲三下！”
柳三妹故意裝糊塗地說道：“做啥？”
金禿子壓低嗓音，說道：“這是我們金家一脈相承的攪缸秘訣呀！”
柳三妹兩手握住攪棍“咚咚咚”地敲了三下地，然後把攪棍探到了大皮缸裏，她兩手用力，剛攪動了幾下，在一旁觀看的金禿子急忙喊停！
柳三妹這攪缸的手法明顯不對啊！柳三妹也覺得奇怪，在渤海蝦油廠裏，盛裝青蝦的是巨大的不鏽鋼圓桶，每隻圓桶的上麵都有一個攪拌器，一按電鈕，攪拌器高速旋轉，用不了3分鍾，一圓桶的青蝦發酵料就攪拌好了！
金禿子站在大缸前，他先把木棍探進缸內，攪棍左攪幾下後，緊接著反過來右攪幾下，這種一來一回的攪缸方法明顯和電動一個方向的攪缸方法不同！蝦油的製作過程中最重要的就是發酵的過程，金禿子這種來回攪缸法，就是不想把缸裏的發酵料攪得團團轉，相對穩定地攪缸更有利於缸內微生物發酵。柳三妹每天幫著金禿子幹活，三天之後，柳三妹就把最不好掌握的攪缸技術學會了。
為了慶祝柳三妹出師，金禿子特意擺了一桌酒宴，柳三妹頻頻勸酒，金禿子又一次喝多了，柳三妹甜甜地叫了一聲金伯父，然後說道：“您那奇妙的攪缸秘訣究竟是什麼意思呀？”
金禿子高舉著酒杯，他嗬嗬一笑道：“這是我們金家祖傳的秘密，除了你，金不換這個死小子我都不會告訴他！”金禿子將杯子裏的酒倒進了喉嚨，還沒等他把話說完，便一頭紮到了桌子上，打著呼嚕就呼呼地睡著了！
柳三妹和金不換回到廠子裏，兩個人先買回了一口大缸，如何往缸裏手工裝填蝦料金不換小時候就會。望著蝦料裝填完畢的大缸，柳三妹拿起攪棍說道：“我往地上敲幾下？”
金不換說道：“我爹攪缸的時候，最多敲九下，我們就敲九下吧！”
柳三妹敲了九下地麵後，就開始用攪棍加鹽攪缸……一轉眼，秋風見涼，渤海蝦油廠生產的10多萬斤的蝦油都已經釀好裝桶。金柳二人單獨做的那缸蝦油也釀造成功了，可是兩個人一嚐，都不由得連連搖頭，這缸單獨釀造的蝦油味道一般，也不比他們機械化大批量生產的蝦油強上多少！
看來金禿子還記恨著金不換，什麼攪缸秘決，根本就不是那麼一回事！東北三省幾十個渤海牌蝦油的經銷商齊聚高橋，他們嚐過金不換今年生產的蝦油後，都紛紛搖頭，韓國沅浦魚露的生產廠家已經找過了他們，沅浦魚露雖然價格比渤海牌蝦油貴了一倍，但人家那魚露的味道確實是好！
金不換一見這幾十個經銷商要棄單，他可真是土地佬抓螞蚱，有點慌神了。柳三妹給他出了個主意，還是先帶著這幫客商到錦州港的筆架山旅遊去，將他們穩住後，再想其他的辦法吧！如果不能打贏這場蝦油PK魚露的阻擊戰，渤海蝦油廠以後可就沒有好日子過了。
金不換把那20幾個客商安排到了筆架山風景區。他連夜開車又回到了高橋，兩個人頂著月亮急匆匆地來到了金家蝦油廠。他們剛走進蝦油廠的大門，大老遠地就聽見金禿子住的屋子裏傳來了激烈的爭吵聲。
金禿子今年生產的1萬多斤頂級蝦油已經裝桶了。可是延吉的客商提貨的時候，金禿子卻拍出了兩萬塊的違約金，這1萬斤頂級蝦油說什麼也不賣了。
幾個延吉的客商一個個急得脖粗臉紅，領頭的牛老板就差給金禿子跪下了，要知道他可是跟客戶簽了合同的，違約金是小事，沒有貨他可跟人家怎麼交代啊！
看著推門走進來的金不換，金禿子說道：“為啥不賣蝦油，問這小子你們就知道了！”
金不換也不知道他爹為啥不賣蝦油啊！其實原因很簡單，這幾個延吉的老板收購金禿子的蝦油後，他們並沒有把蝦油賣給東北三省的各大酒店，而是直接出口到了韓國。韓國沅浦魚露生產廠家將金禿子的蝦油兌到了普通的魚露裏，他們生產的產品就變成了高級的沅浦魚露了。
金不換聽完，氣得大叫道：“陰險，這簡直太陰險了！”
那幾個延吉的老板拿著違約金偷偷地溜走了。金不換連夜找人將金禿子生產的頂級蝦油拉到自己的廠子裏，然後和渤海牌的蝦油勾兌到了一起，勾兌完一嚐，那味道果真比沅浦魚露要好上許多！
那20幾個經銷渤海蝦油的老板從筆架山回來，他們嚐到了新的渤海牌蝦油後，一個個都是讚不絕口，10多萬斤的蝦油隻用了一個下午，便被搶購一空！