正文 第七節 雄蜂蛹和蜜蜂幼蟲的原料與加工特性(2 / 2)

可見,蜂王幼蟲及雄蜂幼蟲都是高蛋白、低脂肪的純天然營養食品。

五、雄蜂蛹的應用

1.應用於食品

在歐洲、美國、日本,個體完整的雄蜂蛹已同其他昆蟲一樣進入冷凍食品超市,作為營養精品上了餐桌,如蜂子罐頭、蜂蛹餅幹、蜂蛹糕點、“蜂蛹甜點”、“油炸蜂蛹”等。近年來,國內企業也開發利用雄蜂蛹產品,主要以硬膠囊為主,消費人群多以男性人群為主。

2.應用於保健品

蛹幹粉的應用廣泛,既可與麵粉混合做成各種保健餅幹、糕點等高級營養保健品,還可配以輔料做成膠囊、片劑作為保健品及藥品,以輔助治療肝炎、內風濕性關節炎、神經衰弱、營養不良、體虛、乏力等各種疾病,提高人體免疫力,增強人體健康。蜂蛹的穀氨酸及天門冬氨酸的含量較高,這將有益於健腦。

3.應用於飼料

蛹幹粉作為飼料添加劑與飼料一起配置成特種動物飼料,喂養珍稀動物,增加其重量及產量,國內外皆有學者將蛹幹粉與其他飼料配合喂雞,能促進肉雞的生長,增加肉雞和蛋雞的產量。

六、蜜蜂幼蟲的應用

1.應用於食品

由於幼蟲的豐富營養素及活性物質,在國際上被公認是一種高級純天然營養食品。鮮幼蟲可直接烹飪,油炸或椒鹽炒或做湯或做粥等。可將生產出的幼蟲挑選後,裝入無菌食品袋(最好是真空包裝),作為冷凍食品原料,進入市場,供人們食用;也可參照食品加工法加工成罐頭,作為旅行用高蛋白營養食品等。幼蟲幹粉則可與麵粉、豆粉等配合製成高營養價值的餅幹、麵包、甜點等。

2.應用於食品添加劑

幼蟲幹粉可開發成鮮味高蛋白食品添加劑及各類食品調味劑。

3.應用於飼料添加劑

意大利、美國、日本及國內一些學者研究發現,將幼蟲幹粉添加到飼料中飼喂昆蟲、禽類及其他珍稀動物時,皆能促進其生長,增加其重量及產卵量。

4.應用於保健食品

幼蟲的營養成分十分豐富,保健作用較廣泛。據報道,幼蟲不僅能使體質弱的病人增進食欲,改善睡眠,而且還能調節人體的中樞神經係統、內分泌新陳代謝等。據國外文獻報道,幼蟲的一些高活性物質能使受腫瘤等疾病破壞的細胞結構正常化;蛻皮激素的粗製品能抑製癌細胞的生長;意大利一些學者給患有支氏腹水癌小鼠口服或注射蜂王幼蟲漿,結果能使腹水出現較緩,癌細胞出現退行性改變。

七、雄蜂蛹、蜜蜂幼蟲藥用價值

蜜蜂幼蟲和蛹是營養價值很高的天然滋補品,在《神農本草經》中,記述了蜂幼蟲和蛹有“除蟲毒,補虛傷中,久服令人光澤,好顏色不老”的功效;陶弘景《神農本草經集注》指出,蜂幼蟲和蛹酒漬敷麵令人悅目:在此後的許多古籍中,也有蜜蜂幼蟲藥用的記載。

現代醫學證明,蜂幼蟲的營養價值很高,適合身體虛弱、疲乏無力、營養不良、手術後和病後者以及發育不良的兒童食用。

臨床證明,蜂王幼蟲能調節中樞神經係統,既能祛風、解毒、殺蟲、通乳、增強食欲、增加體力,又能益智安神、改善睡眠。現在中國已生產的蜂王胎片、蜂王幼蟲凍幹粉、蜂蟲寶等蜂王幼蟲製品對白血球減少症、神經衰弱、風濕性關節炎、月經失調、營養性水腫、肝髒病及潰瘍病等都有較好療效。雄蜂幼蟲還可用於治療神經官能症和兒童智力發育障礙;多數風濕性關節炎患者紅腫消退,疼痛減輕,抗“O”下降;肝病患者自覺症狀改善,GTP下降。杭州腫瘤醫院臨床觀察了24例癌症患者,因放療後造成白血球下降,經服用蜂王胎片,其中17例白血球明顯上升。

陳裕興(1999年)報道,雄蜂蛹能顯著減輕和解除婦女更年期出現的潮熱症狀。

國外報道,蜂王幼蟲含有抑製腫瘤的特殊混合激素,有抗腫瘤的作用。