【功效】有降低膽固醇、預防心腦血管疾病的作用。
15.紅菱燒草菇
【原料】草菇200克，水紅菱150克，西紅柿100克，料酒、鮮湯、濕澱粉、植物油、精鹽、味精、食用堿各適量。
【製法】將草菇洗淨，一剖兩半；水紅菱洗淨，一剖兩半，挖出菱肉，放在鍋內，加水和食用堿燒開，邊燒邊用漏勺不斷搓擦，使菱衣自然脫落，將菱肉撈起，用冷水漂洗，瀝幹水，切成似紅菱的形狀。炒鍋上旺火，加植物油燒熱，下菱肉、草菇、鹽、料酒顛炒幾下，然後加入鮮湯、西紅柿片、味精燒開，用濕澱粉勾芡，淋入植物油，起鍋裝盤即可。
【功效】有減肥、降血壓的作用。
16.海米燒草菇
【原料】草菇200克，海米50克，豆腐1塊，熟豬油、精鹽、白糖、醋、味精、薑、蔥、蒜、醬油、香油、濕澱粉各適量。
【製法】將草菇去蒂，洗淨，入沸水鍋中略汆撈出，瀝幹水；海米放入溫水中泡透，洗淨；蔥切成斜段，薑切成末。炒鍋上旺火，加熟豬油燒熱，下蔥段、海米、薑末炸香，放入草菇煸炒片刻，放精鹽、醬油、白糖、蒜、醋、水燒沸，下豆腐塊燒至湯濃入味，放味精，用濕澱粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盆即可。
【功效】適用於貧血症。
17.麵筋燒草菇
【原料】水發草菇80克，麵筋200克，醬油、精鹽、高湯、白糖、濕澱粉、料酒、香油、植物油各適量。
【製法】將草菇去蒂，洗淨，瀝幹水；麵筋切成片。炒鍋上中火，加植物油燒至六成熱，下麵筋片稍炸，出鍋倒入漏勺瀝去油。原炒鍋複上火，加入高湯、料酒、醬油、白糖燒沸，下炸過的麵筋片煨15分鍾出鍋。炒鍋內放植物油燒熱，下草菇、料酒、鹽、高湯，煨15分鍾，出鍋裝入碗內。炒鍋上中火，加高湯燒熱，下麵筋片燒沸5分鍾，加草菇燴5分鍾，用澱粉勾芡，起鍋裝盆，淋上香油即可。
【功效】有補脾益氣、開胃進食的作用。
18.草菇燉排骨
【原料】幹草菇50克，豬小排骨500克，豆油700克，蔥結、薑片、鹽、糖各適量。
【製法】幹草菇泡發後切成兩半，小排斬成小段。鍋上火舀入豆油，燒至七成熱時投入小排炸至變色，瀝油後置小砂鍋內，放草菇、蔥結、薑片、鹽、糖，燒開後撇沫，再用小火燉半小時即成。
【功效】有補肝益胃的作用，用於慢性肝炎的治療。
19.甲魚燉草菇
【原料】鮮草菇120克，活甲魚1隻，冬筍片60克，蔥、薑、鹽、味精、料酒、鮮湯、香油各適量。
【製法】將鮮草菇去蒂，洗淨，切成塊；甲魚宰殺，去頭、爪，控幹血水，挖內髒，洗淨，放開水中略燙一下撈出；把草菇塊、冬筍片、甲魚塊放入缽內。炒鍋燒熱，加鮮湯、料酒、薑、蔥、鹽、味精，燒開後撇去浮沫，倒入裝甲魚的缽內，蒸約30分鍾，抹去蔥、薑，淋上香油即可。
【功效】有預防癌症的作用。
20.豆腐燉草菇
【原料】鮮草菇120克，蝦仁30克，豆腐200克，料酒、蔥白、薑末、辣椒油、醬油、精鹽、鮮湯、濕澱粉、熟豬油各適量。
【製法】將鮮草菇去蒂，洗淨，放沸水鍋中汆一下撈出，瀝幹水；蔥白洗淨，切成斜段；蝦仁洗淨。炒鍋上旺火，加熟豬油燒熱，下蔥段、薑末、蝦仁炸香，加入料酒、草菇炒片刻，下豆腐塊、醬油、精鹽、鮮湯燒入味，放入辣椒油，用濕澱粉勾芡，出鍋裝盆即可。
【功效】適用於慢性肝炎。
21.五香草菇
【原料】鮮草菇250克，醬油10克，白糖15克，桂皮2克，八角1克，五香粉1克，素食油30克，麻油10克。
【製法】將鮮草菇250克去雜質洗淨，一剖兩半，入沸水鍋中焯水後，撈出，控淨水分。鍋置火上，放入素食油30克，待油熱後投入桂皮、八角炸香再投入草菇，加入醬油、白糖，在小火上燒5分鍾，然後移至大火收稠鹵汁，待鹵汁稠濃時，裝入盤中，剖麵朝下，揀去桂皮、八角，撒上五香粉，淋上麻油即成。
【功效】有清熱袪暑和降血壓、降血脂的作用。
22.草菇蒸雞
【原料】鮮草菇200克，嫩雞肉500克，紹酒10克，味精1克，醬油10克，熟雞油25克，精鹽、白糖各1克，濕澱粉15克，蔥、薑各5克。
【製法】將草菇洗淨，切成片。將雞肉洗淨，剁成塊，用紹酒、味精、醬油、精鹽、白糖、濕澱粉、雞油拌勻，放碗內，再放上草菇片、蔥、薑。籠鍋上火，放入雞及草菇，蒸至酥爛時即可。
【功效】有補虛益氣的作用，用於產後體虛。
23.鶴壽鬆齡
【原料】肉香菇20克，草菇100克，鳳尾菇5個，黃瓜1根，鹹鴨蛋黃1隻，麻油10克，胡蘿卜1根。
【製法】將香菇、草菇、鳳尾菇入沸水略汆後瀝水。草菇一剖為二，擺成山石狀。香菇切成鬆樹幹狀擺入盤中，將黃瓜切成鬆葉形，鳳尾菇製成仙鶴起舞狀。鹹鴨蛋黃擺入盤中似紅日，用綠葉絲飾成雲彩，胡蘿卜刻成小花加以點綴，塗抹麻油即成。
【功效】有減肥降脂、抗衰老的作用。
24.富貴花開
【原料】鹵草菇200克，麻油109克，調料適量。
【製法】將草菇菌膜小心縱切翻卷成花狀，整齊地排扣入小碗中，加調料上籠蒸15分鍾，複入盤中，澆上麻油即成。
【功效】有降血壓和減肥的作用。
25.草菇雞脯煲
【原料】雞脯肉400克，鮮草菇200克，火腿末6克，雞蛋清1個，薑末少許，鹽6克，白糖8克，料酒10克，味精3克，精製油50克，雞油10克，香菜10克，胡椒粉2克，雞湯200克，澱粉10克。
【製法】雞脯肉去筋，切成片放入碗內，加鹽、味精、蛋清拌勻，再放入幹澱粉拌勻上漿。鮮草菇洗淨切成片備用。然後將炒鍋燒熱，滑鍋，加油燒至四成熱，推入雞片滑散，倒入漏勺瀝油。將原鍋上火，留少許油，下薑末爆炒，加雞湯、鹽、料酒、味精，用旺火燒滾後放入草菇片和雞片，水開後下水澱粉、白糖勾芡，起鍋倒入燒熱並加有底油、香菜的熱煲中，淋入雞油，撒胡椒粉，加蓋，墊襯盤上桌。
【功效】有補虛益腎、開胃助食的作用。用於體弱腎虛、消化不良、不思飲食等症。
26.草菇扒鴿蛋
【原料】水發草菇15克，鴿蛋14個，菜心250克，筍片20克，雞蛋3個，高湯、幹澱粉、豬油、雞油、味精、精鹽、白糖、胡椒粉、蛇油、醬油、香油各少許。
【製法】將雞蛋打開，蛋清和蛋黃分別盛入碗內。雞蛋清打起泡，放入幹澱粉，調成蛋清糊；雞蛋黃加入幹澱粉，調成蛋黃糊。鴿蛋盛入碗內，用水浸泡，蓋上白紙，上籠蒸熟取出，剝去殼，蘸上幹澱粉，取7個粘上蛋黃糊，另7個粘上蛋清糊，分別下油鍋炸透撈出（先炸白的，後炸黃的）。在原鍋中加高湯、草菇、菜心、鹽、筍片，煨透入味後撈出，瀝幹水分，放在菜盤內，鴿蛋放在四周。再將淨鍋燒熱，放入豬油、雞油、高湯、味精、白糖、胡椒粉、醬油、香油、蛇油，燒開後用濕澱粉勾芡，淋在草菇上即可。
【功效】有抑製癌細胞和增強免疫力的作用。
27.蒸三菇香菜
【原料】水發草菇250克，水發香菇、水發口蘑各120克，香菜60克，玻璃紙1張，高湯、精鹽、味精、白糖、料酒、雞油各少許。
【製法】將水發香菇去蒂，洗淨；水發口蘑去泥沙，洗淨，用冷水漂洗，在開水鍋中焯一下撈出，泡在冷水中；草菇去蒂，洗淨。將三菇同時放入燉盅中，加入高湯、白糖、精鹽、料酒、味精、雞油，蓋上蓋，香菜另有碗裝，加水與三菇同時上籠蒸半小時取出，將香菜倒入三菇盅內，然後用玻璃紙密封盅口再蒸半小時取出即可。
【功效】有抑製癌細胞生長、防癌抗癌的作用。
28.草菇雞脯肉丸子
【原料】鮮草菇30克，雞脯肉300克，炸核桃仁50個，菜心100克，雞蛋2個，精鹽、白糖、味精、醬油、料酒、胡椒粉、幹澱粉、蔥段、蒜蓉、高湯、豬油各適量。
【製法】將雞脯肉切成細絲，放在碗內，加精鹽、白糖、味精、醬油、雞蛋清、幹澱粉和少許水拌勻，做成蠶豆大的丸子，每個丸子內裹1個核桃仁。碗內加高湯、精鹽、胡椒粉、味精、白糖、幹澱粉調成芡汁，將雞肉丸子放入六成熱的豬油鍋內炸熟倒出，趁鍋熱下菜心、鮮草菇、蒜蓉、蔥段略煸炒，放入雞肉丸子，加入料酒，澆汁調勻，起鍋裝盤即可。