炒法:兩手持炒茶掃帚與鍋壁成一定角度,在鍋中旋轉炒拌,竹絲掃帚有彈性,使葉子跟著掃帚在鍋中旋轉翻動,受熱均勻。要轉得快,用力勻,不斷翻轉抖揚,使水氣及時散發,炒約3~5分鍾,葉質柔軟,葉色暗綠,即可掃入第二鍋內。
第二階段青鍋:鍋溫稍低於生鍋,炒法與生鍋基本相同,但用力要大,轉圈也要大,起著揉條作用。茶要順著炒把轉,否則茶葉要滿鍋飛,不能成條。當茶葉炒至成團時,就要鬆把,將炒把夾帶的茶葉甩出,抖散團塊,散發水氣。鬆把後再炒轉,用力一次比一次大,使之揉成條。當茶葉炒至皺疊成條,茶汁溢出,有粘手感,即可掃入熟鍋。
第三階段熟鍋:熟鍋是進一步做成細條,鍋溫130~150℃,方法與二鍋基本相同,旋轉搓揉,使葉子吞吐在竹絲炒把間,謂之“鑽把子”。待炒至條索緊細,發出茶香,約三四成幹,即可出鍋。
鍾離自顧自的忙著滿頭大汗,玉玲瓏心疼的拿出手絹幫著鍾離擦汗,然後在眾人曖昧的眼神中羞得滿臉通紅。
鍾離現在全心全意的投入到炒茶中,沒有注意到眾人的眼神。
他甚至有種感覺,似乎是回到了年少的時候。
終於,在鍾離忙碌了個把時辰後終於把第一鍋春茶炒好。
“來來來,嚐嚐我炒的茶葉。”鍾離熱情的招呼眾人喝茶。
空氣中彌漫了淡淡的茶香,眾人情不自禁的深吸了一口氣,聞到茶香後精神隨之一振。
夢如煙和玉玲瓏很淑女的端起茶杯,在杯口淺淺的酌了一口。
龔自強和董平迫不及待的端起茶杯,不顧水燙,猛地往嘴中灌了一口,臉上露出了不可思議的神色:“太香了!這輩子從來沒喝過這麼香的茶水!”
梁伯喝了一口後也情不自禁的說道:“少爺你這茶葉比貢茶還要香!”
梁伯當過禦廚,也喝過貢茶,比龔自強和董平更加震撼。
聽到眾人的讚歎後,鍾離發自內心的露出了微笑。
玉玲瓏臉上泛起了一抹淡淡的紅暈,喃喃道:“先生這茶葉要是參加‘鬥茶’賽,定能奪魁!”
鍾離好奇的問道:“鬥茶?什麼鬥茶?”
玉玲瓏眼中露出一絲笑意,解釋道:“鬥茶,就是比賽茶的優劣。鬥茶者各取所藏好茶,輪流烹煮,相互品評,以分高下。鬥茶,或多人共鬥,或兩人捉對‘廝殺’,三鬥二勝。”
鍾離眼神一亮,道:“太好了!要不今年我們就在彭良城舉辦一個大型的鬥茶賽?諸位以為如何?”
夢如煙一直沒有說話,這才開口說道:“舉辦鬥茶賽很容易,但是要吸引各大茶商參加就不是那麼容易了。”
鍾離當然知道這個道理,既然是比賽,當然是參賽者越多越好,如果隻有自己自娛自樂那還有什麼意思?
鍾離把眼神移到夢如煙身上:“如煙姐,我想你一定有方法吧?”
夢如煙勾起香豔的嘴唇,露出個美麗的笑容:“交給我來吧,一定幫你辦的漂漂亮亮的!”