古代的冬天不比現代，各種大棚蔬菜，冬天也能吃到其他其他季節的蔬菜，古代的冬天，大多以秋天收獲的各種雜糧穀物，以及肉為基本的食物，蔬菜也有，隻是不多見，平常老百姓基本上吃的都是一些番薯土豆為主食的。
就是雲萱也沒有更好的辦法去弄到一些新鮮的蔬菜，除了一些大酒樓，冬天的飯館和小酒樓生意大多都不會太好。
而對於仙客來這種大手筆的酒樓，則完全沒有這種問題，另外兩道涼菜都是用一些現在來說比較稀有的蔬菜做成的，有一些在慶陽城根本就沒有，都是提前去京城或者慶陽城其他周邊的城運過來的，光是路上，就用了兩三天的日夜兼程。
這場比試沒有提前規定評委有哪些人，一般到場的，有威望的人都可以品嚐並投票，老百姓也是有機會吃到的，隻不過很少，大多數隻有看著那些達官貴人吃。
六道菜依次放在台前的一張長桌上。
“祁大人，我們去品嚐品嚐吧。”金睿主動說道。
祁剛點了點頭，起身。
試菜桌邊有專門的傭人給每一位前來品菜的人遞上筷子。
祁剛接過一雙，看了看放在眼前的六道菜，左邊三道，是略顯粗糙的醉月閣的菜，右邊的，則是仙客來的。
祁剛沒有動筷去品嚐其中的任何一道菜，反而是用筷子指了指所有菜中沒有作任何處理的鹹鴨蛋，看向李廚，像是在問，這怎麼吃。
“祁大人，這叫鹹鴨蛋。”
祁剛聞聲，轉頭看向李廚的身後，一個小巧可人的小蘿莉。
雲萱慶幸，還好沒錯過品嚐菜的環節，雖然知道自己麵前的祁剛是別人易容的，但現在也不是揭穿的時候，就當做是一個陌生人招待好了。
雲萱走到桌子邊，拿起一顆鹹鴨蛋，在桌子邊敲了敲，將一部分的蛋殼剝掉，然後要來一根木勺，將露在外麵的蛋白部分挖出，蛋黃立刻流油，金燦燦的，很是誘人。
雲萱介紹道：“鹹鴨蛋最好吃的部分就是蛋黃，很細膩，很鬆軟，堪比蟹黃。蛋白的部分因為醃製的緣故，會比較鹹，配飯吃最合適。”
祁剛用筷子夾了點蛋黃，又夾了點蛋白，點了點頭：“確實不錯。”
雲萱繼續說道：“鹹鴨蛋的做法很簡單，把鴨蛋洗淨，晾幹，再把鹽、茶葉加水，煮成濃汁，然後加進黃酒，倒在黃土內拌勻和成泥，再均勻地裹滿鴨蛋殼，裝入壇裏密封，一個月左右即成。”
金睿隨即也夾了一點嚐嚐，也點了點頭，算是讚同祁剛說的話，李玨嚐了以後則一言不發，不知道在想些什麼。
雲萱沒打算將鹹鴨蛋的做法藏起來，反正這東西製作方法簡單地很，也有很多不同製作鹹鴨蛋的做法，雲萱說的裹泥法時間算是久的，要將近一個月，為的就是想在這一個月內，在別人還沒有做出鹹鴨蛋的時候，多賣一些鹹鴨蛋。
雲萱直覺自己的鹹鴨蛋肯定會受歡迎的。
雲萱介紹的時候，周圍的百姓都打算比賽結束後在醉月閣買一個嚐嚐，好吃的話再自己做，反正都已經記下了方法。