鄉領導要去女人家看泥鰍，鄉黨委書記說，小牛，你也一起去，長長見識。牛生根好不開心，他幫鄉黨委書記和鄉長一人提一隻茶水瓶，屁顛屁顛地跟在最後麵。
鄉下很安靜，聽得到蟲子在草叢裏行走的聲音，甚至聽得到土地的歎息。這是有文學細胞的牛生根的感受。
鄉政府離那女人家就隻有兩華裏。一行人說說笑笑，不一會兒就到了。
那女人早在離家門口幾十米遠的地方等候著了，換了身新衣服，笑吟吟地喊道，水生，來貴客了！
牛生根看到的是兩層小樓，收拾得很幹淨，與周圍農戶相比，水生家顯得富足得多。水生話不多，看到這麼多鄉領導到了家裏，隻顧著遞煙。水生的女人則麻利地將一大盤水果端到了領導們麵前，然後像變魔術似的一下便削好了一隻梨子遞給鄉領導們，最後遞一隻給牛生根。牛生根看了那梨子，很水靈，那遞梨子的手，也水靈。
鄉黨委書記咬了口梨子，定了定神，便很認真地問水生，你當初是怎麼想到要搞泥鰍養殖的呢？
水生搓了搓粗大的手，他這一搓手，牛生根就分了神，心想那麼水靈的手卻被這麼粗糙的手天天捏著。
報告領導，俺有次去縣城走親戚，親戚請俺到小館子裏吃飯，點了一缽泥鰍，我當時心裏還不太高興，心想就用俺鄉下人都不喜歡吃的菜招待。沒想到，點給我吃是假，親戚喜歡吃才是真，他基本上就吃那一樣菜。我就問，泥鰍就那麼好吃麼？親戚就說，泥鰍能補身子，特別是男人，吃了幹那活兒行。水生說到這裏，拿眼瞅了瞅牛生根等人，以為不該這麼說。
鄉長見水生停頓了，拿梨子的手揚了揚：接著說接著說。
城裏人做這道菜還有講究，將泥鰍放在清水裏養幾天，不給食物，幾天之後，泥鰍肚子裏就沒有屎了，然後就將活泥鰍放進豆腐缽或雞蛋缽裏，那活泥鰍被燙得掙紮著往豆腐或雞蛋裏鑽，吃了這泥鰍就格外補身子。
那是為何？鄉黨委書記問。牛生根欠了欠身子，豎起了耳朵。
水生不假思索地說，泥鰍鑽洞，男人不也是鑽洞麼？
幾個鄉幹部笑得前仰後合。牛生根是個未婚男，臉紅了，心想，人怎麼這麼迷信呢，泥鰍鑽豆腐是因為燙，是一種本能想避開危險，卻偏偏與男人的性事聯係在一起了，這麼一聯係，竟然就形成了市場需求！
談笑間，水生的女人就將泥鰍宴做好了，菜端上桌後，滿屋飄著紫蘇的香氣。
味道真的不錯！肉好細嫩！牛生根見每個鄉領導都夾一條泥鰍後，也夾起一條條泥鰍吃起來。
告訴你技巧，吃得快些。水生的女人看到牛生根笨笨的吃相，覺得很可愛。
吃泥鰍還有技巧麼？
當然有呀，你用筷子夾著泥鰍的頭部，將泥鰍倒送進嘴裏，然後用牙齒輕咬住筷子夾住的泥鰍身體，筷子夾著泥鰍往外一拉，泥鰍身上的肉就全留在嘴裏了，筷子上隻剩下頭和骨架，這樣一拉一條，一拉一條。
牛生根就按水生女人教的方法，果然吃起來很快捷，不一會兒他的桌前便堆滿了泥鰍的屍骨了。
吃完飯，鄉領導一行要去看水生的網箱養泥鰍的地方，水生家的網箱在一條溝渠裏，近500米地段被他租下了。網箱裏，隻有小小的動靜，但牛生根感覺得到，水下是肥肥的泥鰍，是水生家的銀子。
水生，你這裏大概有多少泥鰍呢？鄉黨委書記問。
每平方米可放養120尾左右，大概有15萬尾左右吧。
泥鰍平時吃些什麼呢？
一般隻須投點豬、雞糞一類的有機肥料和農家的殘存剩品，如米糠、菜餅等。
這麼說來，鄉親們都可以養呀，你帶著大家幹吧，共同致富。
唉，書記，一些人腦殼不開竅，隻曉得種水稻。
鄉黨委書記便對鄉長幾個人說，看來幫助農民轉變觀念是最重要的。鄉長幾個人便是是是地點頭不已。
回到鄉政府，牛生根腦海裏一會兒是泥鰍，一會兒是水生女人，腦子裏有些亂，便順手拿起一張《文摘報》，突然，一則消息跳入他的眼簾：不良養殖企業為提高泥鰍產量，用避孕藥喂食泥鰍……水生家餐桌上很肥的泥鰍便似在肚子裏鑽動著，牛生根哇地嘔吐了一地穢物。