食用菌高效栽培生產技術推廣協作組由江蘇省農業科學院蔬菜研究所牽頭，聯合9家2010年江蘇省農業三項工程項目實施單位，對全省平菇、蘑菇、毛木耳、茶樹菇、杏鮑菇、海鮮菇、金針菇等七大主栽品種進行高效栽培技術集成示範推廣。負責在句容、豐縣、賈汪、泗陽、高淳、沭陽、睢寧、灌南、無錫等地建立了12個示範基地。
通過新品種、新技術、新模式在示範基地的推廣實施，進一步提高了示範區內的食用菌產量和質量，帶動周圍更多農民參於食用菌生產。本項目實施覆蓋範圍以12個示範基地為核心示範區，共計輻射帶動114個村，26個鄉鎮，帶動麵積達3萬多畝，建立食用菌生產基地112個，同時在示範點培訓農民3000多人次。通過改善培養室、出菇房的環境和設備，有效減少了室內病蟲密度，減少了農藥使用次數，進而降低了農藥對產品品質及周圍環境的影響。
為更好地向農民示範推廣食用菌生產的新品種、新技術和新模式，在項目實施期間，特組織科研及生產一線的技術骨幹編寫了平菇、毛木耳、金針菇高效栽培技術培訓教材。該書內容貼近生產實際，技術先進實用，文字通俗易懂，彩色圖文並茂，直觀明了，具有較強的實用性和可操作性，可作為農民實用技術培訓教材，也是相關食用菌生產者的技術指導用書。項目協作組還同時攝錄了相關技術教學片，製作了生產關鍵技術彩色掛圖。在此向給予大力支持的各項目實施單位和項目區的菇農朋友表示誠摯的感謝！
由於編寫時間倉促，水平有限，文中差錯在所難免，敬請廣大讀者和同行批評指正。
編者
2012年5月