季節特點及滋補原則
春天陽氣初生，大地複蘇，萬物生發向上，身體也會隨外界環境的變化而產生微妙變化，皮膚會感覺幹燥，流行性感冒發生頻率居高不下……中醫認為，春天的氣息有生發、舒展的特性，人體內的陽氣經過漫長冬季的蟄伏、收斂之後，會靜極思動，產生向上、向外發散的動力，這時候，身體的新陳代謝非常旺盛，每天似乎都會感覺身體充滿活力，輕盈靈巧。《黃帝內經》告訴我們，春季的保養原則是“春季養陽”，在飲食方麵就是要多吃能溫補陽氣的食物。
春天要注意養肝，“春應於肝，肝性喜舒暢”。春季肝主人體陽氣升騰，如果肝功能受損，會導致全身氣血紊亂，使其他器官受幹擾而致病。酸味入肝，春季肝主人體陽氣，如果再攝入過量的酸味，就會造成肝氣過旺，所以春季進補應該少吃酸味食物，多吃甜味食物，以滋補肝脾兩髒。另外，春季進補要順應春生之氣，多吃些溫補陽氣的食物，尤其是早春仍有冬天的餘寒，多吃蔬菜有疏散風寒的功效，還能殺菌。
脾胃是人的後天之本，氣血化生之源，脾胃之氣健壯，就能健康，春季還應多吃富含優質蛋白質、糖類、維生素、微量元素的食物，如：瘦肉、禽蛋、菌類等，目的是養陽斂陰，養肝護脾。
此外，春季應忌吃羊肉、狗肉、鵪鶉、蝦及辛辣物等食物。
主料：草菇、猴頭菇、滑子菇各50克，雞湯400克。
輔料：幹口蘑、冬菇、冬筍、油菜、枸杞各少許。
調料：蔥段、薑片、鹽、蠔油各5克，味精、水澱粉各少許。
做法：
1.將所有主料洗淨，焯水備用；口蘑、冬菇均泡發，冬菇去蒂；冬筍洗淨，切片；油菜清洗幹淨；枸杞泡洗幹淨。
2.鍋置火上，倒油燒熱，炒香蔥段、薑片，加雞湯，下入主料、口蘑、冬菇、冬筍、蠔油，大火燒開後，小火燉2分鍾，出鍋前加入油菜、枸杞、味精，用水澱粉勾芡即可。
特點：口味清鮮滑潤，色澤美觀。
提示：
此湯適合減肥者食用（如用水替代雞湯效果更佳），還有防癌、抗癌、利腦等作用。
蘑菇中易存沙子，應多清洗幾遍。