1.曹勁鬆,王曉琴編著.食品營養強化劑.北京:中國輕工業出版社,2002
2.郭本恒主編.乳製品生產工藝與配方.北京:化學工業出版社,2007
3.郝利平,夏延斌,陳永泉,廖小軍主編.食品添加劑.北京:中國農業大學出版社,2002
4.侯振建編著.食品添加劑及其應用技術.北京:化學工業出版社,2004
5.胡國華主編.食品添加劑應用基礎.北京:化學工業出版社,2005
6.胡國華主編.食品添加劑在禽畜及水產品中的應用.北京:化學工業出版社,2005
7.胡國華主編.食品添加劑在飲料及發酵食品中的應用.北京:化學工業出版社,2005
8.蔣明利主編.酸奶和發酵乳飲料生產工藝與配方.北京:中國輕工業出版社,2005
9.李鳳林,黃聰亮,餘蕾主編.食品添加劑.北京:化學工業出版社,2008
10.梁朗都主編.食品添加劑在飲料中的應用.北京:中國輕工業出版社,2005
11.劉鍾棟編著.食品添加劑原理及應用技術.北京:中國輕工業出版社,1998
12.劉鍾棟主編.食品添加劑.南京:東南大學出版社,2006
13.潘道東主編.功能性食品添加劑.北京:中國輕工業出版社,2006
14.孫寶國主編.食品添加劑.北京:化學工業出版社,2008
15.張列兵,呂加平主編.新版乳製品配方.北京:中國輕工業出版社,2003
16.中國食品添加劑生產應用工業協會編著.食品添加劑分析檢驗手冊.北京:中國輕工業出版社,1999
17.劉鵬,王心祥,楊朋,吳鬆成.卵磷脂在乳品中的應用.中國乳品工業,2008,28(5):13~17
18.劉鵬,楊朋,魏慶梅,吳鬆成.乳化劑在乳品加工中的應用(續).中國乳品工業,2008,28(2):19~22
19.秦立虎,韓起文,張洪穎.乳糖酶的作用及其在乳品工業中的應用.中國奶牛,2007,6:49
20.王淮,李英,劉秋萍.冰淇淋生產中應如何正確使用乳化劑.冷飲與速凍食品工業,2001,7(1):14~15
21.曾友明,丁泉水.牛乳飲品中乳化劑的作用機理及其選用原則.中國食品添加劑,2003,5:58~62
22.張文福.食品添加劑在食品工業中的應用與展望.食品研究與開發,2005,26(6):208~211
23.鄭秋鶥,張蘭威.中國乳業現狀及發展建議.中國乳品工業,2008,36(10):47~51