製法：將白菜心洗淨修剪好，在鍋內燒開清水，放進油和白菜心，將白菜心汆至軟熟。把牛奶倒進有底油的鍋內，加入精鹽、味精，燒開後放進瀝幹水分的熟白菜心，略浸後加入奶油即成。
⑩-2 排骨黃豆
原料：豬排骨750克，黃豆250克，料酒、醬油、色拉油、鮮湯各適量，蔥花、蔥結、薑塊各少許。
製法：豬排骨切成段狀，黃豆用清水洗淨待用。炒鍋加底油，燒熱後倒入排骨翻炒，將湯汁炒幹，加料酒、醬油、鮮湯、黃豆、蔥結及薑塊，燒開後倒入沙鍋燉製。待黃豆和排骨酥爛，挑出蔥結和薑塊，撒上蔥花即可上桌食用。
[11]海帶蠣黃蛋
原料：海帶50克，蠣黃100克，雞蛋2個，食鹽、料酒、色拉油各適量，蔥花少許。
製法：將海帶洗淨後蒸熟，水泡後切成細絲狀。雞蛋打入碗內攪拌均勻。蠣黃用冷開水洗淨後控淨水分。炒鍋加底油，燒到六成熱，放入海帶絲煸炒，再放料酒、食鹽、蛋液翻炒，待蛋液快要結塊時再倒入蠣黃和蔥花，將蛋液炒熟即可上桌食用。
[12]冬菇豆腐
原料：南豆腐200克，水發冬菇75克，青豆100克，醬油、料酒、白糖、味精、鮮湯、色拉油等各適量。
製法：將豆腐切成方形，青豆煮熟，冬菇洗淨。豆腐下六成熱油中，煎至兩麵金黃，加醬油、料酒、白糖、味精、鮮湯，用小火燒入味後勾芡裝盤。鍋留底油，下香菇、青豆煸炒，加料酒、味精、鹽、鮮湯，入味後勾芡，淋少許香油，放到豆腐中央即成。
[13]雪菜燒豆腐
原料：豬肉末100克，豆腐200克，雪菜100克，蔥、薑、味精各少許，花生油適量。
製法：豆腐切成片，用熱油炸至金黃色。雪菜洗淨切成細末。炒鍋上火，注入花生油燒熱，放入蔥、薑末炸成黃色，放入肉末煸炒至熟，加入豆腐末、雪菜炒勻，加入少許開水蓋上鍋蓋稍燜，離火後加少許味精，翻炒均勻即可。
[14]蝦子豆腐
原料：蝦子10克，豆腐100克，蒜黃、醬油、精鹽、花生油、幹澱粉等調味品各少許。
製法：將豆腐切成絲。炒鍋上火，注入花生油燒熱，放入豆腐絲爆香，並加少許開水，煮軟後盛入盤內。再將炒鍋洗淨、烤幹，加入花生油燒熱，加入蝦子、蒜黃煸炒出香味，幹澱粉加醬油、精鹽、清水調成澱粉汁，淋入鍋內成薄芡，均勻地澆在豆腐絲上即成。
[15]銀芽炒豬肝
原料：將豬肝200克，綠豆芽250克，蔥白、薑絲等常用調味品各適量。
製法：將豬肝切薄片，用酒、醬油、澱粉、糖挑拌均勻。炒鍋上火，注入花生油燒熱，先下蔥白、薑絲爆香，再下豬肝，溜炒片刻後倒入豆芽，猛火快炒即可。
[16]白蘿卜燉肉
原料：白蘿卜250克，豬肉150克，糖、色拉油、醬油、料酒、蔥、薑等各適量。
製法：白蘿卜和豬肉洗淨切塊，豬肉加糖放入鍋內用油不斷翻炒，待肉均勻上色後加醬油、料酒、蔥、薑和溫水，加蓋煮沸後改用小火繼續燉煮，即將熟時，將沸水燙過的蘿卜塊倒入並加鹽調味再煮，直到肉爛加味精即可。
[17]蓮子豬心湯
原料：蓮子肉30克，豬心1具，食鹽、醬油、味精各適量。製法：將豬心洗淨切片，裝入光波飯煲中，加入蓮子肉，放入光波爐中，用中火燉30分鍾，加入食鹽、醬油、味精等調味即成。
[18]桂圓雞蛋湯
原料：龍眼肉50克，雞蛋2個。
製法：取潔淨龍眼肉置於光波陶瓷煲中，加入適量水置於光波爐內小火燉煮30分鍾，取出後再加入打碎調勻的雞蛋，放入光波爐內高火加熱1分鍾即成。
[19]雞肉蘑菇湯
原料：雞肉200克，適量蘑菇、蔥、薑，鹽適量。
製法：將蘑菇改刀成薄片，焯水後撈出待用；將雞肉切丁，放入鍋中煮開後，倒入蘑菇一起煮，煮開後用水澱粉勾芡，用鹽調味，出鍋即可。
[20]蘑菇瘦肉湯
原料：鮮蘑菇100克，豬瘦肉100克，香菜50克，食鹽、料酒、色拉油、鮮湯各適量，蔥段、薑片各少許。