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其他類型
肉製品生產技術
作者：
高翔
唯美同人
26 萬字
連載
《肉製品生產技術》正文
正文 任務一 家畜的屠宰
正文 任務二 家禽的屠宰
正文 任務三 畜禽肉的分割
正文 任務一 畜禽的宰前檢驗
正文 任務二 畜禽的宰後檢驗
正文 任務三 原料肉驗收
正文 任務四 原料肉的品質評定
正文 任務一 冷卻肉的加工
正文 任務二 冷凍肉的加工
正文 任務一 屠宰場地清洗消毒
正文 任務二 工作人員清洗消毒
正文 任務三 生產車間清洗消毒
正文 任務四 生產設備清洗消毒
正文 項目一 醃臘肉製品加工
正文 項目二 醬鹵肉製品加工
正文 項目三 灌腸肉製品加工
正文 項目四 熏烤肉製品加工
正文 項目五 幹肉製品加工
正文 項目六 油炸肉製品加工
正文 項目七 罐藏肉製品加工
正文 任務一 高溫火腿腸加工
正文 任務二 去骨火腿加工
正文 任務三 鹽水火腿加工
正文 任務四 培根加工
正文 任務五 發酵香腸加工
正文 任務六 紅腸加工
正文 任務一 肉製品真空包裝技術
正文 任務二 肉製品熱收縮包裝技術
正文 任務三 肉製品充氣包裝技術
正文 附錄一 肉製品加工常用輔料
正文 附錄二 肉製品加工機械設備
正文 附錄三 “肉製品加工工”技能考核國家職業標準
正文 參考文獻