劉殿卿，魯菜名師。曾為劉亞樓將軍服務多年。於1931年8月8日出生於北京順義。1944~1949年在唐山天豐飯莊師從名廚李金貴學藝。1952年8月於空軍司令部立三等功，得到劉少奇、周恩來、鄧小平等中央首長借鑒。
黃麵燜鴨
製作步驟：
1．切配：將鴨子開膛，去五髒，用水清洗幹淨，控幹水。
2．烹前加工：用黃酒500克，與蔥段、薑片、鹽調成味汁。將鴨子放在盆內，用味汁泡4小時。鍋內放花生油燒熱後，把鴨子放在鍋內炸成黃色撈出，控油待用。
主料：肉鴨一隻1500克
輔料、調料：花生油50克，黃酒500克，蔥段10克，鮮薑片10克，鹽50克，白糖100克，味精2克，水澱粉2克。
3．烹製過程：鍋內放底油，下白糖，炒成糖色，然後鍋內加水，再把泡鴨子的味汁倒在鍋內，把炸好的鴨子放在裏麵，大火燒開後，改小火燜2小時。鴨子出鍋擺放在盤內，原湯加味精，水澱粉勾芡，淋在鴨子上麵即可。
技法揭秘：
本菜在加工時一定要把鴨子泡透，燜時掌握火候用小火燜2小時。家庭烹製時可將鴨子切塊按上述方法加工。本菜酥爛回味，酒香濃鬱。營養豐富：具有補氣行水，滋陰潤肺等功效。宜於冬季進補，特別適合老年人食用。
蛋羹裏脊
製作步驟：
1.切配：把西紅柿切成蟹形，把黃瓜切成佛手形後，放在盤子周圍待用。
2.烹前加工：把雞蛋打在碗裏，加水、鹽攪拌均勻後，上鍋蒸15分鍾，出鍋待用。
主料：豬裏脊250克。
輔料、調料：雞蛋3個，西紅柿1個，黃瓜20克，花生油10克，鹽1克，味精3克，蔥、薑少許，澱粉20克。
3．烹製過程：①把豬裏脊片成片，放在水裏泡10分鍾後撈出，用澱粉、蛋清上漿。②鍋內加水燒開後，把漿好的裏脊下鍋滑熟後撈出；③鍋內放底油，用蔥、薑熗鍋後，加湯，調口味，放入滑好的裏脊片，燒開後，用水澱粉勾芡；④把蒸好的蛋清放在盤內，把裏脊片放在盤中即可。
技法揭秘
本菜在製作過程中。注意蛋羹蒸的時間不要過長。本菜滑嫩可口，具有補氣健脾。益腎填精等功效，適宜老人。兒童食用。
家常泡菜
製作步驟：
1.切配：把圓白菜、洋蔥切成象眼狀，黃瓜、胡蘿卜、心裏美蘿卜切成梳子塊。
2．烹前加工：將上述原料用清水洗淨後控幹，放入盆內，先放鹽調口味，再放味精、白醋、白糖、芥末油拌勻，即可食用。
主料：圓白菜20克，黃瓜20克，胡蘿卜10克，洋蔥10克，心裏美蘿卜10克。
輔料、調料：鹽2克，味精1克，白醋10克，白糖10克，芥末油少許。
技法揭秘：
本菜特點為通氣。爽口。開胃。解酒;具有清熱生津，醒脾和胃等功效。