能堅持下來的關鍵在於能夠協調好家庭生活與餐館工作的時間。那些更善於分配和利用時間的人，那些對工作投入最多的人定然是勝利者。
而且，他們作出的犧牲也是有價值的，他們中那些有責任感的、有文憑的、獨立自主的年輕人，在25歲以前，就可能得到在許多企業不可能得到的好機會：真正成為一個中小型企業的管理者。
“不想當將軍的士兵不是好士兵。”同樣的，艾蒂安·雷蒙以這樣的一種態度對待公開應聘的每個人，他說：“法國麥當勞公司董事長的位子等著人們去爭取……”實際上，公司高級管理職務盡管還都由在法國的美國人擔任，不過，在他們的背後，一些法國人已開始嶄露頭角。麥當勞公司力求向每位合夥者反複灌輸的基本技能是對餐館的管理。艾蒂安·雷蒙說：“平均年齡在25歲左右，一名青年就可以成為一家真正的中小型企業的領導人，管理100來人。我們在教會他們當老板……”
從實習助理到一級助理
這個製度可以避免有一些人濫竽充數。每個級別都要進行經常性培訓，獲得一定數量必要知識的員工，才能順利通過階段考試。公平的競爭和優越的機會吸引著大量有文憑的年輕人到此，實現自己的理想。
首先，一個有文憑的年輕人要當4～6個月的實習助理。在此期間，他們將以一個普通班組成員的身份投入到公司各個基層工作崗位，如炸土豆條、收款、烤牛排等。在這些一線工作崗位上，實習助理應當學會保持清潔和最佳服務的方法。並依靠他們最直接的實踐來積累實現良好管理的經驗，為日後的管理實踐作準備。
第二個工作崗位則更帶有實際負責的性質：二級助理。這時，他們在每天規定的一段時間內負責餐館工作，與實習助理不同的是，他們要承擔一部分管理工作，如訂貨、計劃、排班、統計……他們要在一個小範圍內展示他們的管理才能，並在日常實踐中摸索經驗，協調好他們的小天地。
在進入麥當勞8～14個月後，有文憑的年輕人將成為一級助理，即經理的左膀右臂。與此同時，他們將要肩負更多更重要的責任，每個人都會在餐館中獨當一麵。他們的管理才能日趨完善。這樣，離他們的夢想——晉升為經理，已經不遠了。
有些人從首次炸土豆條到晉升為經理甚至不到18個月。
成為“麥當勞外交官”
但是，在達到這夢寐以求的階段前，他們還需要跨越一個為期15天的小階段。
與前麵各階段不同的是，這個階段本身也是他們盼望已久的：他們可以去芝加哥漢堡包大學進修15天。
應該承認的是，這個製度不僅有助於工作人員管理水平的提高，而且成為麥當勞集團在法國乃至全世界極富魅力的主要因素之一，吸引了大量有才華的年輕人的加盟。
當然，一個有才華的年輕人升至餐館經理後，他的晉升並沒有結束，麥當勞公司依舊為其提供了更為廣闊的發展空間。經過一段時間的努力，他們中的優秀人才將晉升為監督管理員，負責三四家餐館的工作。
3年後，監督管理員將升為地區顧問。屆時，他將成為總公司派駐其下屬的代表，用艾蒂安·雷蒙的話說，成為“麥當勞公司的外交官”。
作為“麥當勞公司的外交官”，他的主要職責是往返於麥當勞公司與各下屬企業，溝通傳遞信息。同時，地區顧問還肩負著諸如組織培訓、提供建議之類的重要使命，成為總公司在這一地區的全權代表。
當然，成績優異的地區顧問還會得到晉升，終有一天會實現艾蒂安·雷蒙所說的——法國麥當勞公司董事長的位子上坐著的是一個法國的年輕人。
4個月後提高工資
“君子愛財，取之有道”。法國麥當勞公司雇員的取財之道是別具特色的。他們的個人收入水平變動頻繁，正如他們實行的快速晉升的製度，一次工作崗位的調整必然導致一次工資收入的變化。準確估計一個雇員的年薪是很困難的，因為一名雇員的工資級別隻在最初幾個月內是有效的，幾個月後將會很快提高。
一個剛取得文憑的年輕人，在選擇工作時往往將不同企業的招聘工資加以比較，而麥當勞公司的工資調整製度則有著令人怦然心動的魅力，因為在參加工作僅僅4個月之後，他們的工資就會提高。
工資收入變動的程序是這樣的：人們一進入法國麥當勞公司就開始每年領取11萬至13萬法郎的工資，根據每個人的文憑不同略有差別(這是根據頭4個月的工資標準計算的數額)。而4個月之後，人們從第5個月開始就每年領取13萬至15萬法郎的工資(仍根據原有的文憑不同而定)。
兩年後，要是一名麥當勞公司的工作人員順利地當上了經理，那麼每年就可以掙到18萬法郎。如果後來他又順利地升任監督管理員，那麼他的年薪將達到25萬法郎。