優勢營養素：膳食纖維
黑木耳能防止血栓形成，延緩動脈粥樣硬化，有益於高脂血症並發冠心病和腦卒中患者；它所含的豐富膳食纖維，能加速腸道脂肪食物的排泄，從而防止高脂血症並發肥胖症的發生。
降脂這樣吃
黑木耳中的黑木耳多糖容易受溫度的影響，溫度稍高就會遭到破壞，因此最佳的吃法就是涼拌。
搭配宜忌
黑木耳+蔥、薑、蒜
黑木耳和蔥、薑、蒜搭配食用，能增強降膽固醇的功效，對防治心腦血管疾病有很好的作用。
黑木耳+黃瓜
黃瓜能抑製體內糖分轉化為脂肪，從而達到減肥的功效；黑木耳中的植物膠質，可以促進排出殘留在消化係統中的雜質。兩者搭配，排毒、減肥功效很好。
食用禁忌
黑木耳滋潤，易滑腸，患有慢性腹瀉的患者應慎食，否則會加重腹瀉症狀。
降脂小廚房
木耳拌黃瓜
材料：水發黑木耳、黃瓜各100克。
調料：醋10克，白糖3克，鹽、辣椒油各5克，雞精少許。
做法：
1水發黑木耳擇洗幹淨，入沸水中焯透，撈出，瀝幹水分，涼涼，切絲；黃瓜洗淨，去蒂，切絲。
2取小碗，放入醋、白糖、鹽、雞精和辣椒油攪拌均勻，製成調味汁。
3取盤，放入黃瓜絲和黑木耳絲，淋入調味汁拌勻即可。
雙菇木耳湯
材料：水發香菇、水發猴頭菇各100克，水發黑木耳、熟火腿各25克。
調料：香菜碎、鹽各5克，雞精、香油各少許。
做法：
1水發香菇、水發猴頭菇和水發黑木耳擇洗幹淨，切丁；熟火腿切丁。
2湯鍋置火上，加香菇丁、猴頭菇丁、黑木耳丁和適量水中火燒沸，撇去浮沫，轉小火煮5分鍾，用鹽、雞精和香油調味，撒上火腿丁和香菜碎即可。
香菇
對高脂血症的積極作用：對膽固醇具有溶解作用。
降脂營養素：核酸類物質、香菇素
香菇含有核酸類物質和香菇素，對膽固醇具有溶解作用，可以抑製人體血膽固醇上升，對心髒病和高脂血症患者有降脂作用。
對並發症的積極作用：促進肝糖原合成。
優勢營養素：香菇多糖
香菇中的香菇多糖能夠調節糖代謝，改善糖耐量，促進肝糖原合成，減少肝糖原分解，從而降低血糖，減輕高脂血症並發糖尿病症狀。
降脂這樣吃
香菇味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，適合采用炒、燒、燉、燴、煲湯等烹調方法。
搭配宜忌
香菇+豆腐
香菇適宜搭配豆腐食用，香菇中的香菇嘌呤能降低血膽固醇，豆腐的植物蛋白能降血脂，同時食用可以增強降血脂的效果。
香菇+油菜
油菜富含膳食纖維和維生素，但缺乏蛋白質；而香菇含蛋白質且礦物質含量豐富，兩者搭配食用，營養更全麵。
食用禁忌
香菇不宜和番茄搭配食用，香菇含有豐富的生物化學物質，與含有類胡蘿卜素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿卜素，使營養價值降低。
降脂小廚房
香菇燒鵪鶉蛋
材料：水發香菇250克，鵪鶉蛋10個。
調料：醬油5克，料酒10克，香油5克，鹽3克，薑粉、雞精各少許。
做法：
1香菇洗淨，去蒂，切成四瓣，入沸水中焯熟；鵪鶉蛋煮熟，取出過涼，剝去皮。
2鍋置火上，倒入水、鵪鶉蛋、醬油、料酒、薑粉、雞精、鹽和香菇片燒沸，改小火燒入味，中火收汁，淋上香油拌勻即可。香菇茄條
材料：香菇40克，茄子300克，腐竹
50克。
調料：花椒油、蒜蓉各10克，鹽、雞精、香油各3克。
做法：
1茄子去蒂，刨去外皮，切成小指粗的條，用清水泡洗，放入蒸盤中，上屜蒸至軟爛；香菇用溫水泡發，去蒂，切筷子粗的條，用沸水焯透，撈出，攥幹水分；腐竹用水泡軟，切段，焯熟。
2將茄條、腐竹段和香菇條放在小盆內，加入鹽、雞精拌勻後，放上蒜蓉，立即澆入燒熱的花椒油，加蓋悶約5分鍾至入味，淋香油拌勻即可。
金針菇
對高脂血症的積極作用：對膽固醇具有溶解作用。
降脂營養素：鋅、膳食纖維
金針菇含有較多的鋅，可減少甘油三酯的含量，消除沉積的膽固醇，維持血管的彈性。金針菇還含有豐富的膳食纖維，可與膽酸及膽鹽結合，加速將其排出體外，降低血脂，減少膽固醇的吸收。
對並發症的積極作用：改變外周組織對胰島素的敏感性。
優勢營養素：膳食纖維
金針菇的膳食纖維含量在常見食用菌中最高，能降低血糖，延緩飯後血糖上升的速度並改變外周組織對胰島素的敏感性。對治療高脂血症並發糖尿病有一定療效。
降脂這樣吃
金針菇味道鮮美，最適合用來做涼拌菜和火鍋配料。
搭配宜忌
金針菇+雞肉
金針菇和雞肉同食可滋補養身，金針菇中的膳食纖維還可以阻止機體吸收膽固醇。
金針菇+豆腐
金針菇具有益智強體的作用，和豆腐同食，可抑製癌細胞的生成。
食用禁忌
金針菇生長在潮濕的環境中，表麵容易滋生細菌，並且表麵有草酸容易與人體中的鈣離子結合形成草酸鈣，造成鈣的流失，所以食用前最好先焯水。
降脂小廚房
蒜蓉金針菇
材料：金針菇250克，青椒、紅椒各25克。
調料：蒜蓉15克，鹽4克，植物油10克。
做法：
1金針菇洗淨，去根，切段；青椒、紅椒分別洗淨，去蒂、去子，切絲；三者用沸水焯燙。
2炒鍋置火上，倒油燒熱，爆香蒜蓉，放金針菇翻炒，加入青椒絲、紅椒絲、鹽炒勻即可。
金針菇炒雞蛋
材料：金針菇250克，雞蛋1個。
調料：植物油10克，蔥花、蒜末、醬油各8克，鹽3克。
做法：
1.金針菇切去老根，洗淨瀝幹水，然後對半切一下；雞蛋打散，加鹽攪拌均勻。
2鍋置火上，倒油燒熱，倒入蛋液，小火慢煎到蛋液底部凝固，翻身再煎15秒，弄碎蛋餅盛出備用。
3再起油鍋，爆香蔥花、蒜末，倒入金針菇翻炒幾下，倒入炒好的雞蛋，炒至金針菇變軟後，加點醬油、鹽炒勻即可。
魔芋
對高脂血症的積極作用：增強飽腹感，延緩脂肪的吸收。
降脂營養素：水溶性膳食纖維
魔芋的膳食纖維在腸胃中能吸收水分膨脹，增強飽腹感，形成膠態物質，延緩脂肪的吸收，從而使血脂含量逐漸下降。同時，膳食纖維還能促進膽固醇轉化為膽酸，減少膽酸通過肝髒再循環，從而降低膽固醇濃度，抑止膽固醇濃度的上升。
對並發症的積極作用：對高脂血症並發糖尿病有防治作用。
優勢營養素：葡甘露聚糖
魔芋能開胃化食，又能清理腸道，因此可以用來防治多種腸胃消化係統疾病，對高脂血症並發腸胃病有效果；魔芋中含有的葡甘露聚糖可以降低血糖，對高脂血症並發糖尿病有防治作用。
降脂這樣吃
魔芋經過加工，會流失一些礦物質、維生素，搭配富含礦物質和維生素的蔬菜一並食用，能提高營養價值。
搭配宜忌
魔芋+肉類
魔芋適宜和肉類搭配，利於保持人體的酸堿平衡。且兩者同食可使原本沒什麼味道的魔芋吸收肉的鮮美，又使肉不過於油膩。