萵筍
對高脂血症的積極作用：減少人體對膽固醇的吸收。
降脂營養素：膳食纖維
萵筍膳食纖維含量高，其在腸內可以減少人體對膽固醇的吸收，增加腸蠕動，促進消化吸收，從而有效降低血脂。對並發症的積極作用：可改善糖的代謝功能。
優勢營養素：鉀、煙酸
萵筍含鉀豐富而鈉含量低，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心髒病患者有很大的裨益。此外，萵筍中含有的煙酸是胰島素的激活劑，能有效地調節血糖。糖尿病患者如果能經常食用萵筍，可改善糖的代謝功能。
降脂這樣吃
萵筍葉的胡蘿卜素含量遠遠高於萵筍莖，因此最好不要把新鮮萵筍葉丟棄不用。
搭配宜忌
萵筍+黑木耳
萵筍中維生素C的含量較高，可促進人體對黑木耳中所含鐵元素的吸收，二者搭配，有降脂補血作用。
食用禁忌
萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，多食萵筍可使人視物不清，所以視力弱者特別是有眼疾，如夜盲症的人應少食萵筍。
降脂小廚房
木耳炒萵筍
材料：水發木耳100克，萵筍150克，紅甜椒1個。
調料：蔥花、鹽各3克，香油2克，植物油3克。
做法：
1水發木耳洗淨，切片；萵筍去葉，去皮，洗淨，切斜片；紅甜椒去蒂、子，洗淨，切斜片；三種原料均用沸水焯燙。
2鍋內倒油燒熱，放入蔥花、萵筍片、紅甜椒片、水發木耳片翻炒，加入鹽炒至熟，淋上香油即可。
鮮蘑炒萵筍
材料：萵筍200克，鮮蘑50克。
調料：蔥花5克，鹽、雞精各3克，植物油10克。
做法：
1萵筍去老皮和葉子，洗淨，切片，沸水焯熟；鮮蘑擇洗幹淨，撕成小瓣，放入沸水中焯燙，撈出。
2炒鍋置火上燒熱，倒入植物油，炒香蔥花，放入萵筍翻炒均勻，淋入少許清水燒至熟透，下入焯好的鮮蘑，加鹽和雞精調味即可。
竹筍
對高脂血症的積極作用：促進消化吸收，有效降低血脂。
降脂營養素：膳食纖維
竹筍的膳食纖維含量高，其在腸內可以減少人體對膽固醇的吸收，增加腸蠕動，促進消化吸收，有效降低血脂。對並發症的積極作用：促進腸道蠕動，幫助消化。
優勢營養素：膳食纖維
竹筍具有低糖、低脂的特點，富含膳食纖維，可促進腸道蠕動，幫助消化，降低體內多餘脂肪，對治療高脂血症並發高血壓，高脂血症並發高血糖症有一定的作用。
降脂這樣吃
竹筍食用前要先用開水焯過，以去除竹筍中的草酸，否則會影響鈣的吸收。搭配宜忌
竹筍+雞肉
雞肉的脂肪含量較少，且富含膳食纖維、維生素和蛋白質，而竹筍有健脾養胃、清熱利水等功效，兩者同食可暖胃益氣。
竹筍+豆腐
二者同食，會破壞它們的營養成分，還可能產生結石。
竹筍+油菜
二者不可同食，因為油菜中的維生素C與竹筍中的生物活性物質易於結合，從而破壞人體對維生素C的吸收。
竹筍+絲瓜
絲瓜中含有胡蘿卜素，與竹筍同食會影響人體對絲瓜中胡蘿卜素的吸收和利用。
食用禁忌
患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病的患者不宜多吃竹筍。
降脂小廚房
涼拌竹筍
材料：竹筍200克，黃瓜150克，水發黑木耳100克。
調料：植物油、蒜末、薑末、蔥末、鹽、白糖各5克，醋10克，香油少許。
做法：
1將竹筍、黃瓜分別洗淨後，切成丁狀備用；黑木耳洗淨，撕成小朵。
2在煮鍋中放入適量清水，大火煮開後，將竹筍丁、黑木耳分別放入沸水中焯熟，撈起瀝幹備用。
3在炒鍋中放入適量植物油，油熱後放入蔥末、薑末、蒜末爆香，關火。
4將竹筍、黃瓜、黑木耳放入大碗內，加入鹽、醋、白糖、香油，再澆入炸好的油拌勻即可。
幹燒春筍
材料：春筍200克，胡蘿卜100克，鮮香菇40克，青豆30克。
調料：豆瓣醬、植物油、薑末、蔥末，鹽、白糖，水澱粉、料酒各適量。
做法：
1將春筍洗淨，去皮，切片備用；再將香菇、胡蘿卜分別洗淨後切丁備用。
2將春筍片、香菇、胡蘿卜丁、青豆分別放入沸水中焯熟。
3在炒鍋中放入植物油，油熱後把豆瓣醬放入鍋中翻炒，將春筍、胡蘿卜丁、香菇、青豆放在炒好的紅油中翻炒，放入適量鹽、白糖，蔥末、薑末，最後再加入適量料酒調味，起鍋前用水澱粉勾芡即可。
綠豆芽
對高脂血症的積極作用：促進膽固醇排泄。
降脂營養素：維生素C、膳食纖維綠豆芽含有大量的維生素C可促進膽固醇排泄，防止其在動脈內壁沉積；綠豆芽還富含膳食纖維，可以與食物中的膽固醇相結合，並將其轉化為膽酸排出體外，從而降低膽固醇。
對並發症的積極作用：控製餐後血糖上升。
優勢營養素：膳食纖維
綠豆芽熱量低，含有大量的膳食纖維，食用後能夠幫助糖尿病患者控製餐後血糖上升。另外，綠豆芽中維生素C的含量豐富，不但能降低血糖，還能降低膽固醇。
降脂這樣吃
綠豆芽性寒，涼拌或清炒時加上薑絲，不僅能中和它的寒性，還能讓味道更香。
搭配宜忌
綠豆芽+醋烹
製綠豆芽時加一點醋，既能防止B族維生素流失，還可以加強綠豆芽的減肥作用。
綠豆芽+豬肝
綠豆芽富含維生素C，豬肝中富含銅，銅會加速維生素C氧化，使其失去營養價值。
食用禁忌綠豆芽纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，所以脾胃虛寒之人不宜久食。
降脂小廚房
醋溜綠豆芽
材料：綠豆芽300克。
調料：植物油10克，醋、白糖、蔥絲、薑絲、鹽各5克，水澱粉15克，花椒2克。
做法：
1將綠豆芽掐去兩頭洗淨後，用沸水快速焯一下，撈出在涼水中過涼撈出，瀝幹水分備用。
2炒鍋上火，放入適量植物油燒熱後，放入花椒熗鍋炸焦，去掉花椒，再放入蔥絲、薑絲爆香。
3接著放入瀝幹的綠豆芽，大火快速翻炒，加入適量鹽、白糖、醋調味，再顛炒幾下，用水澱粉勾芡即可。
涼拌綠豆芽
材料：新鮮海蜇皮200克，綠豆芽、胡蘿卜各100克，香菜30克。
調料：蔥花、生抽、醋、香油各5克。
做法：
1將新鮮海蜇皮洗淨切長絲，撈出；綠豆芽去頭尾洗淨；胡蘿卜去皮洗淨後，切絲；香菜洗淨後切碎備用。
2在煮鍋中放入適量清水，大火煮沸後分別放入海蜇皮、綠豆芽、胡蘿卜絲焯水，過涼，瀝幹備用。
3將海蜇皮、綠豆芽、胡蘿卜絲及香菜末放入盤中，加入蔥花、鹽、醋、香油調味，拌勻即可。
黑木耳
對高脂血症的積極作用：預防血栓形成。
降脂營養素：膳食纖維、多糖
黑木耳含有大量的膳食纖維，可以刺激腸蠕動，幫助排便，加速膽固醇排出體外；黑木耳還含有多種多糖，可抑製凝血酶活動，預防血栓形成，避免膽固醇附著在血管壁上。
對並發症的積極作用：防止高脂血症並發肥胖症的發生。