枸杞三七雞肉餃
原料:枸杞子15克,三七10克,雞肉100克,豬瘦肉100克,白菜心250克,麵粉300克,蔥花、薑末、精鹽、味精各適量,芝麻油20克。
製法:1.將麵粉放盆內,用清水和成軟硬適中的麵團,餳好,待用。
2.將枸杞子擇洗淨,剁成碎末;三七研末;雞肉洗淨後剁成雞茸;豬肉去筋膜,洗淨後剁成肉茸;白菜心洗淨後剁碎。
3.將雞肉茸、豬肉茸放盆內,放入蔥花、薑末、精鹽、味精攪勻,再放入枸杞末、三七粉末、白菜、芝麻油,攪勻成餡。
4.將和好的麵團揉勻揉透,搓成長條,揪成若幹個麵劑子,擀成麵皮,放上餡,捏成餃子,在沸水鍋內分次煮熟即成。
特點:鮮香適口。
功效:枸杞子與三七配伍,均有降低血脂、降血壓、抗動脈粥樣硬化之功效:;三七可擴張冠狀動脈和增加冠狀動脈血流量。此水餃適於冠心病心絞痛患者食用。
包子
槐花包
原料:鮮槐花500克,麵粉500克,豬瘦肉300克,豬骨湯、醬油、芝麻油、麵肥、食用堿麵各適量,蔥花20克,糯米粉少許。
製法:1.將鮮槐花擇洗幹淨後剁碎;豬肉洗淨後剁成碎末,放盆內,將醬油分3次調入肉餡內,調勻後放糯米粉、豬骨湯、槐花末、蔥花、芝麻油,調勻成餡。
2.將麵發好後,加適量堿麵揉勻,稍餳後揉勻揉透,搓成長條,揪成若幹個小麵劑,擀成麵皮,包上餡,捏成包子,上籠,用旺火、大汽蒸熟即成。
特點:餡香味美。
功效:槐花含槲皮素,可擴張血管,對防治動脈粥樣硬化和高血壓有輔助食療作用。
蓮茸糖包
原料:蓮子250克,麵粉250克,冰糖、發酵粉各適量,熟豬油30克。
製法:1.將麵粉、發酵粉放盆內,調勻後加適量溫水和成軟硬適中的麵團,使其發酵,待用。
2.將蓮子用開水泡好後去膜,放碗內,加適量水,上籠蒸透,取出後碾壓成泥,與冰糖(碾成碎末)、熟豬油拌勻成餡。
3.將餳好後的麵團揉勻揉透,搓成長條,揪若幹個小麵劑,擀成麵皮,包上餡,捏成包子,上籠用旺火、大汽蒸熟即成。
特點:甜潤透口。
功效:蓮子有益心補腎、健脾固精、安精寧心之功效。蓮子心有清心火、降血壓之功效。蓮茸包除有養心安神之功效:外,適於高血壓、冠心病患者食用。
山藥茯苓包
原料:山藥粉、茯苓粉各100克,麵粉250克,發酵粉、白糖、熟豬油各適量,青紅絲各少許。
製法:1.將山藥粉、茯苓粉放碗內,加適量清水,調成糊,上籠蒸約30分鍾後取出晾涼,放入白糖、青紅絲、熟豬油和少許麵粉調勻成餡,待用。
2.將麵粉、發酵粉調勻後加適量水,和成軟硬適中的麵團,使其發酵,餳好後揉勻揉透,搓成長條,揪若幹個小劑子,擀成麵皮,放上餡,捏成包子,上籠用旺火、大汽蒸熟即成。
特點:香甜適口。
功效:山藥能健身強體、延緩衰老,是防治動脈粥樣硬化和冠心病的良藥。與茯苓作餡,除有安神寧心功能外,還適用於心悸、失眠症冠心病患者食用。
蓮百腐皮包
原料:蓮子100克,百合50克,水發香菇50克,豆腐皮適量,黃花菜50克,精鹽、味精各適量,花生油30克,芝麻油少許,馬鈴薯(土豆)300克。
製法:1.將蓮子(去皮)放碗內,加適量水,蒸至熟爛;百合分瓣洗淨;土豆削皮,洗淨後切成小碎丁;香菇去蒂,洗淨後切小丁;黃花菜泡好後切小丁,待用。
2.炒勺上火,放油燒熱,放入百合、香菇丁、蓮子、土豆丁、黃花菜丁,翻炒片刻後放精鹽、味精調味,淋入芝麻油炒熟,出勺晾涼成餡。
3.將豆腐皮悶軟,剪成圓形,包入炒熟的餡,逐個包好後上籠蒸約5分鍾即成。
特點:素雅清淡。
功效:蓮子可清心火,降血壓。百合可補中益氣,潤肺止咳。馬鈴薯可防治高血壓、動脈粥樣硬化。與香菇、黃花菜配製成豆腐皮包,有健脾養心,降壓之功效:,適於動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病患者食用。
槐花牛肉包
原料:鮮槐花50克,牛肉150克,麵粉200克,發酵粉、精鹽、薑末、味精各適量,蔥末10克,花生油30克。
製法:1.將麵粉、發酵粉放盆內調勻,用溫水和成軟硬適中的麵團,使其發酵,待用。
2.將牛肉去筋膜洗淨,與洗淨後的槐花分別剁碎,放盆內,放入薑末、蔥末、精鹽、味精,添適量清水,攪打成肉餡,再放入花生油調勻,即成餡料。
3.將餳好的麵團揉勻揉透,搓成長條,揪成若幹個小麵劑,擀成麵皮,包上牛肉餡,捏成包子,上籠用旺火、大汽蒸熟即成。
特點:香鮮適口。
功效:牛肉有健脾益腎、補氣養血、強筋壯骨之功效。槐花可防治動脈粥樣硬化。此方對身體虛弱或久病體虛、營養不良之高血壓患者有輔助食療作用。
飯
參棗枸杞飯
原料:黨參15克,紅棗10個,枸杞子10克,粳米250克。
製法:1.把黨參烘幹,研成細粉;枸杞子擇洗淨;紅棗洗淨,去核;粳米淘洗淨,待用。
2.把粳米、紅棗、黨參粉、枸杞子同放電飯煲內,加適量清水,如常規將飯蒸熟即成。
特點:甜香適口。
功效:黨參、紅棗加枸杞子配伍成飯,除有養肝明目、降壓之功效:外,還可降低膽固醇、擴張冠狀動脈、防治動脈粥樣硬化。適用於高血脂、冠心病患者食用。