季節特點
春季，是指從立春之日起，到立夏之日止，2月初至5月初的一段時間，包括立春、雨水、驚蟄、春分、清明、穀雨六個節氣。
春為四時之首，萬象更新之始，各種生物開始萌生，呈現姿榮，自然界呈現出一種新生的狀態，萬物欣欣向榮，春歸大地，陽氣生發，冰雪消融，蟄蟲蘇醒。
此時人的生理變化主要是陽氣升發。春天生機勃勃，大地回暖。人體內陽氣也順應自然而向上向外舒發，故這時人們應該充分保護體內陽氣，使之充沛並不斷旺盛起來。
此外，春暖花開時節，人的情緒活躍，新陳代謝日趨旺盛，血液循環加快，能耗相對增加。新陳代謝與肝髒相關，春天是肝髒疾病及其相關疾病複發的季節，因而說“春應肝而養生”。
養生方法
一、飲食調養。
春季易多吃辛甘發散之品，辛，有發散的作用，有升散之功，以助陽氣升發。但不宜食大熱、大辛之物，如人參、鹿茸、附子等，以免升發太過。春季要少食酸。酸味入肝，且具收斂之性，不利於陽氣的生發和肝氣的疏泄，且足以影響脾胃的適化功能。
二、精神養生。
春季養生既要力戒暴怒，更忌情懷憂鬱，要做到心胸開闊，樂觀愉快。在風和日麗的春天，宜踏青問柳，登山賞花，以利春陽生發。
三、起居調養。
春回大地，人體的陽氣開始趨向於表，皮膚腠理逐漸舒展，肌表氣血供應增多，而肢體反而困倦。往往日高三丈，睡意未消，然而睡懶覺不利於陽氣生發，因此在起居方麵要求晚臥早起，起床後宜在室外散步。此外，立春後，溫度開始升高，可冷空氣頻繁，早晚較冷。加之人的腠理開始變得疏鬆，對寒邪的抵抗能力有所減弱。所以春天不宜立即脫去棉衣。特別是年老體弱者，減脫冬裝尤宜審慎，不可驟減。
四、運動調養。
在寒冷的冬季裏，人體的新陳代謝緩慢，藏精多於化氣，各髒腑器官的陽氣都有不同程度的下降，因而入春後應加強鍛煉，使春氣生發有序，陽氣增長有路，符合“春夏養陽”的要求。
推薦食材
山藥、菠菜、萵筍、薺菜、芹菜、油菜、香椿芽、春筍、雪裏紅、綠豆芽、香菜、雞肉、雞蛋等。
鮮嫩筍尖粥
材料
大米100克，鮮筍尖60克，香菇30克。
調料
香蔥末3克，鹽5克。
做法
1大米淘洗幹淨，備用；筍尖洗淨，切斜段，焯水備用；香菇泡發，去蒂，切絲。
2鍋中倒入適量水，放入大米煮開，轉小火煮20分鍾，加筍尖、香菇絲、香蔥末、鹽再煮約10分鍾即可。
主婦心得
米煮20分鍾後，再加入鮮筍尖、香菇絲，這樣既可以使原料同時成熟，香菇的香氣還可充分融合到粥中。
春回大地之時，我國民間有著許多與春天相關的食俗，以迎接春天的到來。如春餅、春韭、春筍、春芽等，吃出滿嘴的春香，滿心的春綠。
營養師叮嚀
筍尖味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分，特別是膳食纖維含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。
新鮮竹筍不宜多吃，每人每餐最好不要超過半根。一般人吃筍基本上不會有損健康，但有過敏體質的人不宜過量食用。
野百合花粥
材料
糯米100克，百合花10克，筍尖30克。
調料
鹽5克，味精少許。
做法
1糯米淘洗幹淨；百合花洗淨；筍尖泡水，切絲，焯水備用。
2鍋中倒入適量水，放入糯米煮開，轉小火煮20分鍾，加入筍尖絲、百合花煮開，加入調料煮熟即可。
大廚支招
等米煮到七成熟時再加入百合花，這樣可以保持百合的鮮度。
營養師叮嚀
百合花具有養陰潤肺，清心安神等功效。用於陰虛久咳、痰中帶血、虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚等症的食療。
莧菜香米粥
材料
香米60克，紅豆、莧菜各40克。
調料
蔥絲、薑絲各3克，鹽5克，味精、胡椒粉各少許。
做法
1香米、紅豆分別淘洗幹淨；莧菜洗淨，切小段備用。
2鍋置火上，加入適量水，放入小豆煮15分鍾，再放入香米煮20分鍾至稠，加入莧菜段、薑絲、蔥絲、鹽、味精、胡椒粉攪勻即可。