【功能與主治】經研究發現玉竹的作用與劑量有關，具有輔助性調節血壓和血糖作用；南沙參有祛痰、強心和抗真菌作用。用於糖尿病肺胃陰虛，症見咽幹少津、口渴多飲、燥咳無痰、消穀善饑、大便燥結、虛癆久咳、驚悸怔忡、自汗不眠者。
蟲草燉鱉
【原料】冬蟲夏草9枚，鱉1隻（約500克），薑15克，蔥15克，蒜15克，花椒10粒。
【烹飪】①將冬蟲夏草用清水洗淨；②活鱉用清水洗淨，放入鍋內加清水，加鍋蓋蓋嚴，小火加熱至50℃左右維持5分鍾，使鱉排盡大小便，再次用溫水將鱉洗刷幹淨，清水衝淋後，將其放沸水鍋內燙死，去內髒，洗淨瀝幹；③油鍋燒熱，將薑片、蒜片煸炒幾下，下鱉和蟲草，注入清水將鱉淹沒，加入蔥、花椒，蓋上鍋蓋，大火燒沸，小火燉至爛熟，起鍋前用少許味精和食鹽調味。
【熱量】2200千焦（526千卡）。
【功效】益腎養陰，滋陰涼血，補虛損，益精氣。
【用法】趁熱食用，分3天服完。
【營養成分】500克鱉的可食部分約占220克，含蛋白質86.5克，脂肪20克，鈣60毫克，磷470毫克，鐵10毫克，維生素B13.1毫克，維生素B21.85毫克，維生素C18.5毫克。冬蟲夏草含有“適應原”樣活性物質、蟲草素；亦含有脂肪、粗蛋白、粗纖維、糖類。脂肪中飽和脂肪酸占13％，不飽和脂肪酸占82.2％。
【功能與主治】冬蟲夏草含有“適應原”樣物質和冬蟲夏草素，是一種淡黃色結晶粉末，在試管內能抑製鏈球菌、鼻疽杆菌、炭疽杆菌、豬出血性敗血症杆菌及葡萄球菌生長。用於糖尿病腎虧陰虛，症見口幹舌燥、頭暈耳鳴、潮熱盜汗、腰膝酸軟、小便清長、骨蒸癆熱、痰飲喘嗽、陽痿遺精、病後久虛不複者。
參芪魚頭湯
【原料】北沙參30克，黃芪30克，鰱魚頭約500克，南豆腐200克，薑30克，大蒜30克，蔥30克，醬油20克，食鹽5克，花椒10粒，胡椒粉1克，味精0.5克。
【烹飪】①將沙參用清水洗淨、瀝幹；黃芪用清水洗淨，橫切成0.1~0.2厘米厚的薄圓片，用紗布包好紮緊。②南豆腐切成2寸長方條。③鰱魚頭去鰓、鱗和內髒，清水洗淨、瀝幹。④油鍋熱後將薑片、蒜片、蔥段煸炒香，加適量肉骨湯，下北沙參、黃芪紗布袋、魚頭、胡椒、花椒，使肉骨湯剛好淹沒魚和藥麵。大火燒沸，小火熬至北沙參爛熟，出鍋前撈出黃芪紗布袋並棄藥渣，最後加鹽和味精調味。
【熱量】1870千焦（447千卡）。
【功效】養陰和胃，清肺固表、健脾利濕。
【用法】趁熱佐餐食用。
【營養成分】500克鰱魚頭可食部分約120克，含蛋白質58.3克，脂肪10.2克，鈣252毫克，磷600毫克，鐵9.6毫克，維生素A2 568.6單位，維生素B10.3毫克，維生素B20.9毫克，煙酸5.7毫克。南豆腐200克含蛋白質9.4克，脂肪2.6克，糖類5.6克，鈣480毫克，磷128毫克，鐵2.8毫克，維生素1.4毫克，維生素B10.12毫克，煙酸0.02毫克，維生素B20.06毫克。北沙參含生物堿；黃芪含有糖類、數種氨基酸、苦味素、膽堿、甜菜堿、葉酸、二甲氧異黃烷、熊竹素、皂苷等。
【功能與主治】用於糖尿病陰虛胃弱，症見口幹舌燥、胃脘脹滿、形體消瘦、小便頻數、大便幹燥、脾胃虛弱、納少無力、肺熱燥咳、虛癆久嗽、口渴咽幹、內傷勞倦者。
四珍牛蹄筋湯
【原料】靈芝15克，黃精10克，黨參10克，地黃10克，牛蹄筋100克，生薑片15克，蒜片15克，蔥節15克，胡椒粉1克，花椒10粒，鹽2克，味精1克。
【烹飪】①將牛蹄筋洗淨（幹品預先用水發漲），切成0.5厘米薄片。②將四味中藥分別洗淨，裝入紗布袋，紮緊袋口。③將牛蹄筋、紗布藥袋共入沙鍋，加入薑片、蒜片、蔥節、花椒、胡椒粉，注入清水淹過藥紗布袋麵，大火燒沸，小火煨至爛熟，加入鹽和味精調味。將蹄筋片置於大碗中央，將袋中四味中藥均勻擺放於蹄筋的周圍，小心注入湯汁。
【熱量】516千焦（123.5千卡）。
【功效】益氣養血，補益精髓，強筋健骨。
【用法】佐餐食用，吃蹄筋和藥，飲湯。
【營養成分】100克牛蹄筋中含水分69克，蛋白質30.2克，脂肪0.2克，灰分0.2克。靈芝含麥角甾醇、有機酸、氨基葡萄糖、多糖類、生物堿、內酯、香豆精、水溶性蛋白質和多種酶。黃精含多種有機酸，如吖丁啶羧酸、天冬氨酸、高絲氨酸、二氨丁酸及洋地黃糖苷、多種蒽醌類化合物。黨參含皂苷、生物堿、糖類等。地黃含β-穀甾醇、甘露醇、豆甾醇、菜油甾醇、地黃素、生物堿、脂肪酸、糖類、精氨酸、γ-丁氨酸等。
【功能與主治】用於糖尿病氣血兩虛，精髓虧虛，症見神疲乏力、麵色少華、心煩多飲、腰膝酸軟及胃脾虛弱者。
雞參湯燒平菇
【原料】雞湯1000克，北沙參50克，平菇500克，生曬參10克，蒜片20克，胡椒粉2克，鹽3克，水澱（豆）粉20克。
【烹飪】①將北沙參、生曬參用涼清水洗淨後放入盛雞湯的沙鍋中，文火熬爛。②將平菇洗淨撕成片。③燒鍋置中火，放入蒜片、平菇，加入雞參湯、鹽、胡椒粉，燒至平菇熟後，用水澱（豆）粉勾薄芡，盛入大碗中。特點是平菇色澤潔白，鮮味清香，細嫩爽口。
【熱量】約628千焦（150千卡）。
【功效】北沙參養陰清肺、祛痰止咳；生曬參滋補元氣，固脫生津、安神；蘑菇悅神理氣；益腸胃。現代藥理實驗顯示，蘑菇有抗菌、抑菌和降低血糖作用；生曬參係鮮參洗淨，日曬1天後，再用硫黃熏過曬幹而成，含有多種活性物質、對神經、內分泌、循環、代謝係統有多種正效應“適應原”樣作用；北沙參有解熱和強心作用。
【營養成分】此肴含蛋白質約18克，脂肪3克，糖類14克，鈣45毫克，磷38毫克，鐵8毫克，維生素B10.55毫克，維生素B10.8毫克，煙酸17毫克，維生素C 20毫克。北沙參含有生物堿、澱粉、珊瑚菜素等。生曬參含人參皂苷（人參二醇、人參三醇等）、人參倍半萜烯、人參酸、齊墩果酸等。
【功能與主治】適用於糖尿病氣陰兩虛，症見口幹舌燥、心煩多飲、神疲乏力、少氣懶言、小便頻數者。
鯽魚黃芪湯
【原料】鯽魚500克，黃芪50克，雞湯500克，料酒50克，蔥段50克，水發玉蘭片50克，薑片50片，番茄片50克，醬油25克，鹽1克，胡椒粉2克。
【烹飪】①將黃芪用清水洗淨，橫切成薄片後加入雞湯500ml中，文火熬1小時，棄黃芪片，留雞湯燉魚用。②將兩尾各約250克的鯽魚宰殺後去鰓、鱗、內髒，洗淨，用刀在魚的兩肋麵劃口數條，用料酒、鹽、薑片、蔥段、醬油等碼味20分鍾。③將備用的黃芪雞湯燒開，加入水發玉蘭片、味精及番茄片和剩餘佐料，煮沸後加入已碼味的兩尾鯽魚，加蓋煮沸5分鍾。此菜色澤淡雅，肉質細嫩，味鮮清香，食補治療皆宜。
【熱量】1368千焦（327千卡）。
【功效】補中益氣，健脾利濕，利尿消腫。現代研究顯示有增強免疫功能、利尿固腎、強心降壓、輔助降血糖作用。
【營養成分】兩尾共500克鯽魚的可食部分約300克，含蛋白質39克，脂肪（含雞湯）約5克，糖類1克，鈣162克，磷609毫克，鐵7.5毫克，維生素B10.18毫克，維生素B20.21毫克，煙酸7.2毫克，維生素A 150單位。黃芪（亦稱黃耆）含有蔗糖、葡萄糖醛酸、數種氨基酸、苦味素、膽堿、甜菜堿、葉酸、熊竹素、亞油酸、亞麻酸、黃芪皂苷等多種生理活性物質。
【功能與主治】現代藥理研究顯示，黃芪有增強免疫調節作用，能利尿且減少尿蛋白，能擴張血管、降血壓，輔助降血糖和強壯等多種功能。可治療內傷勞倦、脾虛泄瀉、氣虛血脫；脾胃虛弱、納少無力、消渴飲水等症。
地黃肉片
【原料】地黃50克，豬瘦肉100克，混合油50克，青香蔥10克，薑片10克，蒜片25克，泡辣椒2根，精鹽1克，醬油20克，水澱（豆）粉50克。味精1克。
【烹飪】①地黃用清水洗淨後用開水發漲，切成薄片（發地黃用水適量，不宜過多），水煎沸5分鍾（可用發漲用水的澄清液）備用。②豬瘦肉切成薄片，用少許醬油、鹽、水澱（豆）粉拌勻，另將鹽、醬油、味精、水澱（豆）粉調成薄汁；蔥、泡辣椒切成馬耳朵形小節段。③炒鍋置旺火上，放入混合油燒至七成熱時，下肉片炒散，發白後依次加入地黃片、薑、蒜、蔥、泡辣椒，合炒至熟，最後烹入薄汁，收濃。
【熱量】1381千焦（330千卡）。
【功效】滋陰養血，潤燥消渴。有輔助降血糖和利尿作用；還有潤腸胃、生精液、養肌體、澤皮膚，保護肝髒，防止肝糖原減少等作用。
【用法】趁熱佐餐食用。
【營養成分】100克豬瘦肉含蛋白質16.7克，脂肪28.8克，鈣11毫克，磷177毫克，鐵2.4毫克。地黃主要含β-穀甾醇與甘露醇，還有少量豆甾醇、微量的油甾醇，以及地黃素、生物堿、脂肪酸、葡萄酸、水蘇糖、精氨酸、γ-丁氨酸及維生素A樣物質。
【功能與主治】用於治療熱病傷、消渴羸瘦、陰虛發熱、陰傷便秘及各種出血傾向。