蘇芷蓉道：“齊了，原來都是齊的，一應桌椅酒水，廚房裏都沒動過，倒是進去就可用得！”
“這樣就好！”掌櫃的關心地問了句：“什麼時候開門！”
蘇芷蓉道：“還沒定呢！”一麵為難地道：“姐姐也知道的，這城內如今鬧成這樣，隻怕要點瓜果蔬菜的也難！”
掌櫃的聽了這話，心有同感，道：“你當我這酒樓如今這樣子，隻是因為老趙的菜不好麼，也不全是，這菜的價格一天一漲的，成本太高，我也有心歇一歇來著！”
蘇芷蓉點了點頭道：“倒是姐姐思慮得周全！”
正說著，趙一刀將那光溜溜的雞提了進來，脖子上還淌著血水，趙一刀道：“雞血也接了，用碗裝著的，一會撒點鹽去，免得化了！”又道：“蘇姑娘吃過雞血湯沒有，我們掌櫃的時常喝的，養容駐顏呢！”一麵說一麵將鍋蓋揭了起來，用勺子舀了水進去，看著可以，便將雞也放進去，一麵問蘇芷蓉：“這水多少合適！”
蘇芷蓉道：“剛淹過雞身便可以了！”
趙一刀答應了一聲，試了試，蓋上鍋蓋，便去灶下嚓嚓地打火，塞了一大把柴進去，蘇芷蓉笑道：“你見過一根柴火煨熟的豬頭肉沒有！”
“哦！”趙一刀聽了這話，便奇怪地看著蘇芷蓉：“蘇姑娘怎麼知道我們醉仙樓的招牌菜！”
“這個！”蘇芷蓉一愣，她隻是在小說裏看到過，隨便說說而已：“我也吃過！”她隨便應了一句。
“蘇姑娘可真是見多識廣！”趙一刀一麵朝灶裏撥弄柴火，一麵感歎地說。
“但是最近他們口味變了！”掌櫃的在一旁感歎道：“喜歡這種清水白菜，不喜歡油膩膩的豬首了！”
“口味總是會變的！”蘇芷蓉道：“一般來說，做餐廳的話，大師傅必得一個星期就換一次菜，最不濟的也要出一個新品來著，要不然，客人便少了！”
“一個星期！”掌櫃的一愣。
“也就是七天！”蘇芷蓉笑道。
“妹妹怎麼懂這麼多！”掌櫃的似乎有些驚喜。
蘇芷蓉想了想，道：“在外麵吃過罷！”
“哦，這樣！”掌櫃的點了點頭，道“這醉仙樓原是我爹開的，傳到我手裏的時候還隻放得下四五套桌椅，原先也不是這個地方。”
“原先在城南門口那個角落裏！”趙一刀抬起頭道。
“不過！”掌櫃的拍了拍蘇芷蓉的肩膀道：“我倒很喜歡妹妹說的這個星期！”因朝趙一刀道：“我們也這樣，一個星期至少出一個新品！”
趙一刀一臉苦笑地望著掌櫃的：“難呢！”
“難做的事就不做了麼!”掌櫃的白了他一眼。
趙一刀沒作聲，看鍋裏冒出水汽來，便起了身，去揭鍋蓋，看時，鍋裏的雞被沸水拱得上下抖動著，便用鏟子翻了一下，蘇芷蓉因站了起來，朝鍋裏看了看，道：“大約還得一柱香時間！”
趙一刀點點頭，又將鍋蓋蓋上，去灶裏塞了一把柴。
蘇芷蓉道：“湯成奶白色便可以了！”又道：“這時火要小，隻維持鍋裏的熱度就行了！”
趙一刀答應了一句，退了幾根柴。
略過了一會兒，去看時，道：“可以了！”
蘇芷蓉也站起來，看了看，見那湯奶白奶白的，便點點頭道：“白菜心弄好了麼！”
趙一刀將白菜心拿去門外衝了衝，甩了幾下，回來，拿到案上，用針細細地戳出些洞，蘇芷蓉道：“越密越好！”
趙一刀答應著，彎著腰，躬著身子，神色專注，像繡花似的。
掌櫃的在一旁看著便樂了，道：“一個長胡須的大漢拿繡花針是什麼味道！”
蘇芷蓉聽了這話，再去看趙一刀，撲地一聲笑出聲，趙一刀倒不覺得有什麼，一個勁兒地戳著，頭也抬地道：“慢工出細活，這不是繡娘和廚師的相同點麼，怕什麼，隻要做得出好菜來，讓老趙頂一頭花都幹得的！”
這話說得掌櫃的拍腿笑了起來，蘇芷蓉捂著嘴不作聲。
半日，趙一刀伸真了腰，喘著氣道：“還真不是人幹的，太難受了！”
掌櫃的道：“下回坐著！”趙一刀點點頭。
蘇芷蓉看著他一顆顆將白菜心放進碗底，然後再拿一隻碗去舀湯，因上前將宣紙給他墊上，趙一刀就將那滾燙的湯舀進碗裏，然後將宣紙慢慢抬起，待湯全部滲下，看了看，又另拿了碗，如此再弄了遍，一直到第三遍，湯才如清湯般明亮，然後，趙一刀將那湯往裝有白菜心的碗裏一倒，過了半響，看著白菜不上不下地浮著，就道：“可以了！”