第73章 豆豆豆(2 / 2)

“還有這個好處!”淼有點驚訝。

“你不煉化的話就是害處!不過這種事情我做不到,隻有叫坤幫你了,他有火之力,以防止寒氣的反噬!”沈明說道。

這個時候坤正好出現在身後,沈明笑了笑:“坤,淼是幫了你的!這事情就靠你了!”

沈明早已經通過聯係將事情給坤說明白了,坤望著沈明,然後看著淼:“知道了!”

沈明點點頭:“你就幫助淼吧!我去將需要的東西準備好,今天晚上是有吃的了!”

淼聽到又有吃的了,臉上露出驚喜:“真的啊!我真是期待!”

“那你就慢慢期待吧!”沈明嘴角勾起,瞬間消失在原地。

坤望著沈明離去的方向,沒有多久轉身對淼說:“好了!開始吧!”

“啊?哦!”淼還是感覺坤身上的那一股生人勿進的氣息讓自己受不了,不過為了將體內的寒氣引導,還是隻好坐下。

沈明朝著那巨大的豆類植物林裏,開始瘋狂的掃蕩著,但是並沒有傷害那些幼小的植株,隻是找成熟的,有種子才好,沈明很快就將所有的種子都收集好了,然後將這些種子直接轉移進入空間沒有再管,然後開始尋找足夠的豆類植物準備做豆類大餐。

沈明準備做豆花,豆腐,然後炒豌豆,豌豆片,黑豆做成豆漿,毛豆以煮好平時當做零食吃,豆子還以做成醬油,胡豆以炒,也以做成豆瓣,還以用來做成一些零食。

豆腐,古稱“福黎”,素食菜肴的主要原料,曆來受到人們的歡迎,被人們譽為“植物肉”。豆腐主要以大豆為原料加工製成的,大豆含有較多的蛋白質和脂肪,因此豆腐營養價值也較高。豆腐以常年生產,不受季節限製,以調劑菜肴品種。

豆腐有南和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點鹵)的多少,南豆腐用石膏較少,因而質地細嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏較多,質地較南豆腐老,水分含量在85-88%。豆腐是中國的傳統食品,味美而養生。

豆腐一般用黑豆、黃豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類,都用來製作。

先把豆子洗淨,浸泡適當時間,再加一定比例的水磨成生豆漿。接著用特製的布袋將磨出的漿液裝好,收好袋口,用力擠壓,將豆漿榨出布袋。一般榨漿以榨兩次,在榨完第一次後,將袋口打開,放入清水,收好袋口後再榨一次。

生豆漿榨好後,放入鍋內煮沸,邊煮邊要撇去麵上浮著的泡沫。煮的溫度保持在九十至一百一十攝氏度之間,並且需要注意煮的時間。煮好的豆漿需要進行點鹵以凝固。點鹵的方法分為鹽鹵、石膏及葡萄糖酸內酯三種。鹽鹵的主要成分是氯化鎂,石膏的主要成分是硫酸鈣,葡萄糖酸內酯是以澱粉為原料轉化而成的。

用鹽鹵的話,1斤幹黃豆製成的漿約需用氯化鎂15克,用溫水化開即點漿。這裏隻能夠找到石膏,所以用石膏點鹵的話先要將石膏焙燒至剛剛過心為止,然後碾成粉末加水調成石膏漿,衝入剛從鍋內舀出的豆漿裏,並用勺子輕輕攪勻。不久之後,豆漿就會凝結成豆腐花。在南方也有直接用生石膏加水磨漿,點鹵時把磨好的石膏漿倒入豆漿攪拌。隻是要掌握好量,一般為一斤豆要用0.6兩石膏為最佳比例。需要豆腐老些則添加的石膏漿多些。

若要進一步將豆腐花製成豆腐,則在豆腐花凝結的約20分鍾內,用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆或其它容器裏。盛滿後,用布將豆腐花包起,蓋上木板,壓10至20分鍾,即成水豆腐。

若要製豆腐幹,則須將豆腐花舀進木托盆裏,用布包好,蓋上木板。在板上堆上石頭,壓盡水分,即成豆腐幹。

豆腐以做成麻婆豆腐,豆花直接以蘸醬吃,豆腐還以做成毛豆腐,臭豆腐之類的,豆腐為補益清熱養生食品,常食補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。

煮毛豆就是將毛豆放入煮開的水中,然後加鹽煮熟為止,炒豌豆片隻需要加油炒熟,很簡單的做法,但是非常的爽口,不過時間不以太長,這樣口感會受到破壞。

其實還有刀豆,但是刀豆的外殼很厚而且吃起來沒有豌豆片這麼好吃,沈明反正一直就不是很鍾愛刀豆,但是刀豆有非常高的藥用價值,在煮湯的時候以用!。.。