食品包裝，是食品在貯運、銷售過程中，為了不至於降低產品的食用價值，不至於引起產品性狀、形態的改變，采用適當的材料和容器，對產品實施的技術手段和措施。食品包裝材料多種多樣，例如植物葉片、竹器、陶瓷器、木材、紙製品、金屬、玻璃、樹脂製品等。當今廣泛使用的是以樹脂為材質的各類塑料包裝材料。
食品包裝有外包裝、內包裝、個體包裝之分。而個體包裝有時也稱之為小包裝，由於個體包裝的包裝材料，往往直接與食品接觸，因此，從食品衛生學角度考慮，人們對個體包裝的製作材料的衛生安全性評價，必然給予深切關注。個體包裝是食品生產工藝流程中最後的一道工序，而且是產品推向商品市場的重要技術手段。不言而喻，食品包裝的衛生標準及其檢驗都是非常重要的。
一、各類塑料包裝材料簡易鑒別法
要識別塑料製品是何種材質，必須對塑料材質進行鑒別試驗。鑒別試驗是基於各種塑料材質的物理、化學性質。鑒別試驗可分為簡易鑒別和精密鑒別。
塑料製品及其材質的外觀、形狀的感官檢驗，以及對塑料製品硬度、密度、熒光、可燃性、在溶劑中的溶解性能、加熱分解產物的測定和判斷，是最常用的簡易鑒別手段。其鑒別方法如下。
1.以透明感鑒別
2.以密度鑒別
樹脂密度的精確測定是用稱重法來確定。簡易判斷可采用不同密度的液體來估計，即觀察樹脂在不同密度溶液中的沉浮來判斷。聚乙烯樹脂密度：LDPE 0.91～0.93g/cm3，HDPE 0.94～0.97g/cm3，所以浮於水麵。
3.以敲擊聲鑒別
可以通過敲擊聲鑒別塑料，聚乙烯塑料敲擊聲或落地撞擊聲屬於中音。
4.以鉛筆刻劃鑒別
塑料的硬度不一樣，可通過規定硬度的物體（鉛筆）刻劃來鑒別。
5.以燃燒試驗鑒別
聚乙烯在火焰上加熱，首先熔融並呈燭淚狀液滴滴落，並劇烈燃燒，離開火焰後仍繼續燃燒，火焰上端呈黃色，下端呈藍色，燃燒時有石蠟樣臭氣，殘渣呈黑色。例如PE熔點為105～136℃。
二、真、假食品的包裝鑒別
市場銷售競爭日益激烈化，在激烈的市場競爭下，作為食品生產廠家如何使本廠的產品能夠得以暢銷，隻憑借自家產品的“優質”是遠遠不夠的，產品必須采用某些廣告媒體進行自我宣傳，達到推銷的目的。作為商品來說，最為直接的廣告媒體應該是它自身的包裝設計。對食品進行包裝所采取的一係列技術措施，目的是為了保證食品的原有狀態及質量在運輸、流動、貯存及使用時不受到損害，並且防止假冒偽劣食品。
（一）酒類
1.真、假國家名酒的一般鑒別方法
（1）看瓶形國家名酒除所用的瓶子用料考究、製作精致外，有許多名酒都采用獨特的瓶型。例如茅台酒多年來一直使用乳白色圓柱形玻璃瓷瓶，瓶身潔白光滑，無雜質；五糧液有鼓形瓶和晶質瓶兩種，瓶底和瓶身有五糧液酒廠專用字樣；瀘州老窖特曲使用的是異形瓶，瓶底有瀘州老窖酒廠專利瓶字樣。其他名酒瓶形外觀也各有特點。凡不符合該名酒酒瓶特點者，肯定是假貨。
（2）查瓶蓋國家名酒的瓶蓋大都使用金屬防盜蓋，並且瓶蓋的材質優良，製作精湛，形狀一致，一扭即斷。瓶蓋上文字、圖案，清晰、工整，封口嚴密，不鬆、不漏。而假貨的瓶蓋一般是手工製作的，封口不嚴密，常有鬆動漏酒現象，且文字、圖案不清晰，易脫落，蓋口不易扭斷。
（3）看包裝國家名酒包裝精致，紙質優良，多數使用進口紙；包裝製作和標貼印製規範精美，凹凸版印刷，圖案、文字清晰鮮明，套色準確，裁邊整齊。假貨一般紙質較粗糙，圖案、文字不夠清晰，色彩不夠協調，套色不正，無凹凸印刷或印刷的凹凸感不明顯。
（4）看防偽標誌國家名酒有些已在包裝或瓶蓋上使用激光全息防偽標誌、熒光防偽標誌、溫度防偽標誌或仿形防偽技術等。例如茅台酒的防偽圖案有“飛天”和“五角星”兩種，均采用激光全息防偽標誌，從不同角度看，會呈現不同的色彩，而且隻能使用一次，開啟後就不能複原再用。注意用真品上的防偽標誌與待鑒品對照比較，就可鑒別其真偽。
（5）品嚐比較各種國家名酒都有各自的色、香、味和風格特點。但不論哪種名酒，都具有酒液清澈、香氣幽雅、入口甘洌、醇和淨爽、甜而不膩、苦不持久、辣不嗆喉，酸而不澀的特點。假貨不具備這些特點，而且多數香味刺鼻、入口嗆喉、有雜味等不正常口感。其共同手法都是以一般白酒充當名酒，故無名酒的特點。