4.檢驗方法
稱取樣品5.0～10.0g，置於水浴上微熱熔融後，加入預先溫熱過的石油醚50mL，樣品溶解後，用已知質量的玻璃砂芯抽濾器過濾，以石油醚洗滌數次至洗淨為止。以少量溶劑將玻璃砂芯抽濾器外部擦淨，在103℃烘箱中烘至恒重。
5.計算
六、色澤的測定（羅維朋比色計法）
1.原理
樣品加熱熔融至完全透明，注入比色槽中，用羅維朋比色計進行比色。首先將黃色玻璃片固定，再配入紅色玻璃片，直至兩部分色澤相同為止。讀取玻璃片數值，即為羅維朋色價。
2.儀器
羅維朋色調計。
3.檢驗方法
稱取樣品20.0g置於小燒杯中，於不高於65℃的烘箱中加熱熔融至完全透明，注入厚度為133.4cm(5.25in)的比色槽中，用羅維朋色調計進行比色。首先將黃色玻璃片固定，再配入紅色玻璃片，直至兩部分色澤相同為止。讀取玻璃片數值。
七、不皂化物的測定
1.原理
樣品加入氫氧化鉀溶液皂化，再加入石油醚浸出，將石油醚浸出物移至已知質量的索氏抽浸瓶中，將殘餘物（不皂化物）置於烘箱中幹燥，稱重，可計算不皂化物量。
2.試劑
（1）2mol/mL氫氧化鉀乙醇溶液：稱取56g氫氧化鉀，溶於500mL 95%乙醇中。
（2）石油醚：沸點30～60℃。
（3）50%乙醇。
（4）95%乙醇。
（5）1%乙醇酚酞指示劑。
3.檢驗方法
準確稱取樣品5.0g，移入200mL錐形瓶中，加入2mol/mL氫氧化鉀乙醇溶液50mL，連接逆流冷凝管，置於水浴上加熱煮沸1h，取下冷凝器，加入50mL蒸餾水，如呈混濁，則需繼續加熱至澄清，冷卻後，移入分液漏鬥中，以50mL石油醚分數次洗滌原瓶，將石油醚洗液移入分液漏鬥中，猛烈振搖1min，然後靜置分層，待其澄清後，將皂液分出至另一分液漏鬥中，再加入50mL石油醚，振搖靜置澄清後，將皂液分出，再按上法進行第三次抽浸。為了防止乳狀物生成，可加入95%乙醇10mL。
將所得石油醚浸出物先以微堿性的50%乙醇洗滌，繼續以無堿性50%乙醇25mL反複洗滌，以除去殘餘的皂化液，直至洗液加入酚酞指示劑不呈粉紅色為止。
將洗淨的石油醚浸出物移至已知質量的索氏抽浸瓶中，回收石油醚，取下抽浸瓶，在水浴上微熱使石油醚揮發幹淨，將殘餘物置於（103±2）℃烘箱中幹燥2h後，移入幹燥器內冷卻，稱重，直至兩次稱重質量差不超過0.0002g為止。如增重，則以增重前一次結果為準。
4.計算
八、酸價的測定
酸價（酸值）是指中和1.0g油脂所含遊離脂肪酸所需氫氧化鉀的質量（mg）。同一種植物油如酸價高，則表明其油脂因水解而產生更多的遊離脂肪酸。測定方法按GB/T 5530—2005規定進行。
1.原理
油脂中的遊離脂肪酸與氫氧化鉀產生中和反應，用氫氧化鉀標準溶液消耗量可計算出遊離脂肪酸的量。
2.試劑
（1）中性醇醚混合液或中性苯醇混合液：取化學純95%乙醇和乙醚按2∶1體積混合，或苯和95%乙醇等體積混合，然後加入酚酞指示劑數滴，用0.1mol/mL KOH溶液中和至微紅色。
（2）1%酚酞指示劑。
（3）0.1mol/mL KOH標準溶液。
3.檢驗方法
精確稱取油樣5.0～10.0g，置於燒杯中，加入混合溶劑50mL，振搖溶解（必要時加熱），加入酚酞指示劑3～4滴，用0.1mol/mL KOH標準溶液滴定至淡紅色於1min內不退色為終點。
九、碘價的測定
碘價（碘值）是100g油樣所吸收的氯化碘或溴化碘換算成碘的質量。碘價的高低表示油脂的不飽和程度。測定方法按GB/T 5532—1995規定進行。
1.原理
在溴化碘的酸性溶液中，溴化碘與不飽和脂肪酸起加成反應，遊離的碘可用硫代硫酸鈉溶液滴定，從而計算出被油脂所吸收的溴化碘的質量。
2.試劑
（1）溴化碘醋酸溶液：溶解13.2g碘，置於1000mL冰醋酸中，冷卻至25℃時，取出20mL，用0.1mol/mL Na2S2O3標準溶液測得其含碘量。按126.91g碘相當於79.92g溴，溴的密度約3.1g/cm3，計算溴的加入量（注意溴有毒！）。加入溴後，再用0.1mol/mL Na2S2O3標準溶液滴定，並校正溴的加入量，使加溴後的滴定體積剛好為加溴前的2倍。