第十一章現代生活
進入21世紀，人類生活已從簡單的溫飽型變為享受型，人們日常的衣食住行用經過漫長的演變，也從單純的滿足人體的生理需求，進化到更舒適、更人性化的高級理念上來。例如食品就從以前單一的農業食品變為多種食品齊頭並進，像人造食品、合成食品、昆蟲食品、鮮花食品、轉基因食品等等，都已陸續進入人們的生活。現代的人們講究的是營養的合理搭配和色香味的賞心悅目。在服裝方麵，新世紀的人們將不再追求新型的款式及其線條，服裝的麵料和功能將成為他們注意的重點。
此外，在文化娛樂方麵，層出不窮的高科技產品，以人為本的文化娛樂服務將會帶給人們一個又一個的驚喜。
一、科技食品
昆蟲食品
昆蟲食品是在人們逐漸了解昆蟲的營養價值之後，才開始風靡世界的。其實，有著“飲食王國”、“食在中國”等美譽的中國早在3000多年前，就以蠶蛹和蝗蟲作為待客佳肴。吃螞蟻古人已嚐試過，蟻卵經鹵化後也被人做成醬。其他的，如禾蟲、蠶蟲、秋蟬等，在古書上都有可食的記載。那麼，昆蟲到底有什麼營養價值呢？
據科學家們研究發現，許多昆蟲的營養價值超過肉類動物。昆蟲不僅含有大量的優質蛋白（黃蜂含蛋白質高達91%），人體必需的氨基酸，還含有生物活性物質、維生素、礦物元素等。昆蟲食品更適用於人類的膳食結構，而且脂肪膽固醇含量低，這對心血管病患者來說，確實是上好的保健佳品。專家們預測，昆蟲食品是未來人類的重要蛋白資源。
鮮花食品
鮮花可供人們觀賞，它豔麗的外表，芬芳的氣息，使人人都喜愛它，可鮮花還是一種上等的食品，你是否知道呢？
美麗的鮮花給予人們許多美好的東西，它的花粉就是一種營養豐富、療效顯著的物質。花粉之所以被稱為高級營養品，是因為它含有豐富的蛋白質、多種人體必需氨基酸、礦物質、維生素以及天然活性酶和激素等。歐洲稱花粉為“完全營養食品”，日本稱它為“健康美容之源”。
中國在古代就已把鮮花作為佳品。最突出的就是清朝的慈禧太後，她有許多養顏的秘訣，其中鮮花美容就是常用的方法。她常以鮮花為食，並有獨特的吃法。
不僅像慈禧這樣的皇族們喜食鮮花，廣大的勞動人民自古也有食用鮮花的習慣。春天每當槐花盛開的時節，人們采來芳香四溢的槐花食用。此外，蒲公英花、菊花等，也經常出現在人們的餐桌上。
轉基因食品
轉基因食品是一種新的科技產物，它是人類食品進步的一個標誌。那麼什麼是轉基因食品呢?
轉基因食品是科學家利用現代生物技術，改變動物和植物自然的遺傳信息，打破舊基因，重組新基因，使動物表現出我們所需要的性狀，使農作物具有高營養、耐貯藏、抗病蟲和抗除草劑等多種特殊性能。
生產麵包需要高蛋白質含量的小麥，但目前的小麥品種含蛋白質較低，如將高效表達的蛋白基因轉入小麥，將會使未來的麵包具有更好的焙烤性狀。
不僅轉基因植物可以培育出來，轉基因動物也不斷地被培育出來。通過轉基因和強化培育已培養出帶有抵抗病菌基因的雞。轉基因牛在荷蘭降生，牛體內轉入了人的基因，牛長大後產生的牛乳中含有基因藥物，提取出來以後，可用於人類疑難病症的治療。在豬的基因組中轉入人的生長素基因，豬的生長速度增加了一倍，豬肉質量大大提高，現在這樣的豬肉已成了澳大利亞人餐桌上的美食。轉基因山羊、綿羊在美國和蘇格蘭培育成功。
合成食品
合成食品是利用遺傳變異微生物或是固定化酶製造出來的食品。它們仍是大自然的產物，它們的營養成分、風味乃至紋理質地，幾乎都可與天然食品相媲美。
將食用菌變異，讓它長出長長的菌絲，然後采用先進技術像處理合成纖維一樣，紡織菌絲體使之按某種紋理成型，生產出新型的食品，如合成牛排、合成火腿、合成雞肉等等。
利用生物反應器製造新食品也是發展的趨勢。牛奶和雞蛋是奶牛和母雞通過一係列生物酶反應而形成的產物。動物體內有一係列固定在細胞壁或細胞器上的酶，能完成牛奶、雞蛋等物質的合成。科學家模仿動物體內的這些酶製造出固定化酶，固定化酶能像自動化設備一樣，一步步將各類“飼料”轉變成蛋白質。如果這項技術在將來能夠得到廣泛推廣，那麼，食品資源短缺的問題將會大大緩解。
太空食品
太空中所有的物品都失去了重量，變得可以隨處飛揚，好像空氣一樣。這樣，宇航員就不能像地球上那樣可以隨時取食，輕鬆地嚼咽，不然就會因食物不能下咽而卡在食道中間，危及生命。因此，科學家在研製宇宙飛船的同時，也研究製造太空食品。
經過許多次的太空實踐，科學家發現，太空食品要求營養豐富、衛生、進食方便。
現在供宇航員食用的食品，種類繁多，不僅有新鮮的麵包、水果、巧克力，也有裝在太空食品盒裏的炒菜、肉丸等，還有番茄醬等調味品。這些食品大多是高度濃縮的、流質狀的。所以，宇航員吃飯時，隻要“飄遊”到廚房內，向食品盒注入一定的水，進行加熱，然後就可以像擠牙膏似的把食物擠進嘴裏美餐一頓。當然，如果要吃花生米類硬顆粒狀食物，那就不能直接往嘴裏送，否則會塞到鼻孔裏。比較穩妥的辦法是讓花生米在空中飄著，然後張大嘴去捕捉。
藥物食品
中醫學自古就有“藥食同源”之說，許多中藥既是藥品，也是很好的食品。隨著近代化學藥物的大量使用，藥物的毒副作用逐漸被人們所認識。為了克服藥物的毒副作用，減少或避免醫源性疾病的發生，人們開始開發能代替藥物的食品，到了21世紀能代替藥物的食品將走進千家萬戶。
可使人聰明的食品
人腦的發育與飲食營養有著密切的關係，血腦屏障對藥物進入人腦有一定的選擇性。前人經過多年的積累發現，食物能夠影響人的健康，不同體質的人對飲食的要求不同，長期食用某種食物會使人身產生一些不適的反映，有的食物還可以影響大腦。中醫學著作《食療本草》講的就是如何利用食物治療疾病。其中有些藥性植物可做成食品，健腦益智作用很強，如刺五加皮、人參、黃精等。人們可以通過進食某種特殊的食物，來改善人的記憶力，增強學習能力。按照時間生物學的觀點，人的精力以上午最強，於是，就設計一種早餐。喚起人們的注意力，提高人的創造力和分析力。含有某些促進神經活動的藥物食品，能夠按照人的意願，使它對大腦的某一部位在特定的時間內產生效果。
促進睡眠的食物
高速發展的社會，大量可處理信息資料，使人們的大腦得不到充分的休息，睡眠障礙的患者將明顯增多。到了就寢時間，吃點什麼食物或飲料會使人引起睡意呢？酒雖然可以促進睡眠，但過多的飲用會引起酒精性肝炎。脂肪肝和肝硬化。當然會有更好的食物或飲料會改善人的睡眠。我們知道與睡眠有關的神經遞質主要有γ-氨基丁酸（GABA），如果人們能夠使用促進神經遞質增加的物質，或前體（如色胺酸）等，或存在於食物中的促眠物質，將會通過某種途徑，作用於人的大腦某一區域，從而使人很快入睡，且不影響睡眠——覺醒周期。這不僅適合於正常人，對精神病患者也非常有益。
戒毒食品
嗎啡、可卡因、古可堿等都是能作用於大腦並影響大腦功能的毒品。長期吸毒的人，戒毒往往是很困難的，除了強製性的手段外，解毒藥物也會有一定的副作用；要讓那些吸毒的“癮君子”回到社會，開發一種能逐漸解毒的食品或飲料，是非常重要的。阻斷藥物對大腦的作用，促進毒物從汗、尿、便中排出，食物當然是最好的。