豆油的選購
優質的豆油呈黃色至橙黃色，完全清晰透明，具有豆油固有的氣味和豆油固有的滋味，無異味。摻假食用油可以采用冷凍法鑒別。把冰箱冷藏室調至10°C左右，將豆油放進去10分鍾，純正豆油會有一半開始凝固，摻有大量大豆油的花生油幾乎隻有底部微微凝固。
花生油的選購
花生油的色澤一般分淡黃、橙黃、棕黃色，與其他油相比，黏度大，而一般地說來，花生油的顏色的深淺程度反映了油加工程度、顏色越淺，說明加工程度越高，油也越純正，看上去也越清澈透明，所含對人體有害的物質越少。同時，油的香味越淺，加工程度就越高。
白糖的選購
白糖是以甜菜為原料加工而成的細小顆粒狀食糖。優質的綿白糖色澤雪白；綿白糖晶粒細小，均勻，質地綿軟，味甜，無其他異味，沒有結塊現象。不含有色塊狀和其他夾雜物，能完全溶解於水形成清澈的水溶液。
蜂蜜的選購
購買時要注意標簽上有無廠名、廠址、衛生許可證號、生產日期、保質期、產品質量代號等相關內容。蜂蜜在4℃~14℃環境下保存一段時間後會變成固體，這是蜂蜜的一種物理現象，真蜂蜜的結晶體用筷子一紮一個眼，很柔軟，用手捏其結晶體很快溶化。
生薑的選購
挑選時要選擇修整幹淨，不帶泥土、毛根，不爛、無蔫萎、蟲傷，無受熱、受凍現象的生薑。購買生薑的時候，一定要看清是否經過硫磺熏製。生薑一旦被硫磺熏烤過，其外表微黃，顯得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已經脫落掉。
大蒜的選購
優質大蒜：蒜頭大小均勻，蒜皮完整而不開裂，蒜瓣飽滿，無幹枯與腐爛，蒜身幹爽無泥，不帶須根，無病蟲害，不出芽。
次質大蒜：蒜頭大小不均勻，蒜瓣小，蒜皮破裂不完整。
劣質大蒜：蒜皮破裂，蒜瓣不完整，有蟲蛀，蒜瓣幹枯失水或發芽，變軟、發黃、有異味。
良質鮮蔥：新鮮青綠，無枯、焦、爛葉；蔥株粗壯勻稱、硬實，無折斷，紮成捆；蔥白長，管狀葉短；幹淨，無泥無水，根部不腐爛。
次質鮮蔥：蔥株粗細高矮都不均勻，蔥白較短；假莖上端鬆軟，蔥心空而不充實。
劣質鮮蔥：蔥株細小，有枯、焦、爛葉；根莖或假莖有腐爛現象，有折斷或損傷。
幹貨類
木耳的選購
烏黑有光澤，朵背為灰白色，朵大適度，耳瓣舒展，體質輕，吸水膨脹性大的為上品。木耳用手捏，如果易碎，放開後朵片有彈性，且能很快伸展的，說明含水量少；如果用手捏有韌性，鬆手後耳瓣伸展緩慢，感到分量重，說明含水量多。
香菇的選購
看：優質香菇肉厚、菇蓋邊向裏卷，蓋麵無皺褶，有明顯裂紋花斑，菌褶呈乳白色或淺黃色。聞：聞一下是否有異味，優質菇應有獨特的清香味。
壓：用指甲壓菌蓋上部和菌柄，如果堅硬，並稍留有指痕，說明水分符合要求，是優質菇。
銀耳的選購
優質銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥澤呈白色略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質朵比較圓整，大而美觀。優質銀耳幹燥潮濕味，色澤潔白；劣質銀耳色澤焦黃銀耳時，捏少許放在舌上，如果舌尖有就是用硫黃熏過的。
核桃的選購
好的核桃肉質飽滿，呈金黃色，前即可聞到香氣，無癟子，肉質沒黑弱，容易剝食。
栗子的選購
栗子因品種不同，主要有紅、褐、紫、赭四色。質量好的栗子色正而有光澤，外殼無破損、蟲蛀和黑斑。栗子手感沉甸甸者為佳品，搖時沒有空殼聲的為好。好栗子肉質細膩、水分少、甜度高、又糯又香，如果口感幹硬無味，則質量不佳。
杏仁的選購
選購杏仁時以粒大、均勻、飽滿、有光澤為佳。形狀多為雞心狀、扁圓形或扁長圓形。果仁淺黃略帶紅色，色澤清新鮮豔，皮紋清楚不深，仁肉白淨。用手捏緊時有輕微的刺痛，牙晈鬆脆有聲者為佳。
鬆子的選購
選購鬆子時，應選擇色澤光亮，殼色淺褐，殼硬且脆，內仁易脫出，粒大均勻，殼形飽滿的。如殼色發暗，形狀不飽滿，有黴變或幹癟的現象則不宜購買食用。
蔬菜、水果類
牛奶的選購
如果牛奶顏色過淡，聞不到特殊的香味或加熱後香味不濃鬱，則表明已摻水。牛乳摻糖後，顏色微黃且發亮，清晰度較好，用嘴品嚐，有與正常乳差異較大的甜味。
豆漿的選購
優質的豆漿從外觀來看顏色呈均勻一致的乳白色或黃色，有光澤，漿體質地細膩，無結塊，稍有深沉。具有豆漿特有的香氣，無任何其他異味，並且口感較好，有豆漿固有的滋味，味佳而純正，口感滑爽。
白酒的選購
選購白酒時一定要注意商標名稱、色澤、圖案以及標簽、瓶蓋、酒瓶、合格證等情況。若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶慢慢地倒置過來，觀察瓶的底部，如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。
啤酒的選購
淺黃色帶綠、不呈暗色，清亮透明、無明顯懸浮物為優質啤酒。倒入杯中時起泡力強，泡沫達到一半杯高，潔白細膩，掛杯持久，具有明顯的酒花香氣，無其他異味，而且口味純正，酒香明顯。
綠茶的選購
新茶色澤一般都比較清新悅目，或嫩綠或墨綠。綠茶以顏色翠碧、鮮潤活氣為好。新茶一般外形條索明亮，大小、粗細、長短均勻者為上品。新茶一般都有新茶香。好的新茶，茶香會格外明顯。
1.酒瓶標簽印刷是否清楚。
2.酒瓶的封蓋是否有異樣。
3.看酒瓶背麵標簽上是否有中文標識。
4.看葡萄酒裏麵是否有不明懸浮物。
5.打開酒瓶，看木頭酒瓶塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。
酸奶的選購
質量好的酸奶凝塊均勻、細膩、無氣泡，剛打開的酸奶表麵有少量的乳清析出，呈乳白色或稍帶淡黃色，吃起來酸甜可口，有一種酸奶特有的香味，有清香純正的酸奶味，酸甜適口。要看準生產日期和保質期，以及保質的相應條件。
花茶的選購