時候熏臘肉都直接掛在灶台上麵，一日三餐燒火做飯，熏烤一兩個月。
現在簡單多了，可是熏出來的臘肉再也沒有以前的的感覺。
家裏的野豬肉還很多，羅恩對臘肉似乎很感興趣，葉牧叫他回去再拿個桶過來，要多少臘肉自己煙熏。
張東升和安娜在廚房裏煮了啤酒出來：“暖暖身子。”
零下十幾度的大雪，喝一杯熱呼呼的煮啤酒，整個人頓時熱乎起來。
張東升抬了凳子坐到葉牧旁邊，讓安娜拿著手機，拍攝煙熏臘肉。
“剛才有位網友送了我二十個火箭，我想，是不是感謝一下他。熏好的臘肉，我想送他兩塊。”今是張東升開直播以來第一次收到火箭，數量還不少。算上土豪一次送出二十個火箭，到現在已經一共收到了二十六個，一萬多塊錢，除非分成，張東升能提現五千軟妹幣，可是不少了。
“你是得好好感謝一下人家。”葉牧道遞了一支雪茄給張東升，卡爾送給他的正宗古巴雪茄，味道還不錯，道：“裏麵還有很多白肉，你趕快挑選幾塊好肉，熏起來。”
“鬱悶，你要我自己熏烤？”
“要不然喃？你一個農村娃子，別告訴我不知道怎麼熏臘肉。”葉牧要伺候自己的三十塊臘肉，打算熏烤出童年的味道，再給張東升煙熏，肯定做不到精致的水平。
白花花的生肉，張東升看著有些犯難，道：“還有汽油桶嗎？給我一個。”
葉墨輕笑道：“對了嘛，自己動手豐衣足食。”
想要熏烤出金燦燦的臘肉，最重要的是掌握好火候，還要有耐心。
一直熏烤到大半夜，張東升最先扛不住了，收拾煙熏了十個時的臘肉裝到葉牧的皮卡車上，還把鐵通給拿了回去。
葉牧也把臘肉收了起來，拿回去用電風扇吹涼起來。
電風扇吹了一夜，臘肉水分幹縮了不少。
繼續在鐵桶裏燒燃柴火，把臘肉掛上去。現在是烘焙，火候把控一定要精確。下麵燃著明火，傳遞到桶的上方，溫度已經不那麼高了。
一點點明火，幹熱的溫度讓得臘肉慢慢脫水，變硬，但又能鎖住一定水分。
葉牧高中畢業就在燒烤鋪子打工，那個老板烤肉的技術頂級。煙熏過後使用明火慢慢烘焙，也是老板烤肉攤的獨家秘方。這樣的臘肉，使用火槍燒一下麵表，直接就能吃…
“嗨，Bss，來嚐嚐的我的臘肉……”羅恩從車上下來，提著一個保溫飯盒，裏麵裝著他昨煙熏的臘肉，本想讓葉牧提一點意見，卻看到他在‘烤肉’，問道：“您這是？”
“秘製臘肉的第二道工序，幹溫脫水。”葉牧接過飯盒，嚐了一塊，道：“臘肉裏的水分太多了。還有，剛剛煙熏的臘肉不宜使用，像是昨才煙熏的臘肉，今應該放在通風的地方晾起來，等晴，還要拿出去曬一下。”
羅恩點了點頭，忽然想到，昨煙熏的臘肉放在了冰櫃裏，連忙問道：“我的臘肉放在了冰櫃，現在拿出來晾曬可以嗎？”
葉牧無語的翻了個白眼，道：“臘肉最好不好冰凍，這會讓臘肉徹底脫水，吃起來非常幹燥。你什麼放進冰櫃的？”