美顏指數：★★★
食材小辭典：
傳說中的“酪酥”以及“昆侖瓜”其實就是茄子。茄子最早產於印度，公元前4～5世紀傳入中國。有圓形和長形之分，清末時長茄傳入日本，現主要在北半球種植。
美顏密碼
每100克茄子中，含有維生素P 750毫克，這是其他蔬果望塵莫及的。維生素P又稱檸檬素，可以使維生素C的效用加倍。也就是說，如果經常食用茄子和其他富含維生素C的食品，便會加強對肌膚的美白防曬效果。另外，茄子中所含維生素E的量也很高，對肌膚的亮顏、修護有一定的功效。最重要的是，常食用茄子可以減少肌膚的敏感程度，是敏感肌膚的福星。
美顏輕鬆DIY
〔吃出美肌來＆地三鮮〕
材料土豆150克，茄子200克，青椒50克，蔥花、蒜末、植物油、醬油、白糖、鹽、水澱粉、高湯各適量。
做法1.茄子、土豆均去皮洗淨，切成滾刀塊；青椒洗淨，掰成小塊。
2.鍋中放入植物油燒至七成熱時，放入土豆塊，炸至金黃色，撈出備用。3.鍋留底油燒熱，再將茄子倒入，炸至金黃色，加入青椒塊一起過油，撈起備用。
4.以少量熱油爆香蔥花、蒜末，加高湯、醬油、白糖、鹽、茄子塊、土豆塊和青椒塊，略燒，用水澱粉勾芡，大火收汁即可。
美顏功效：此菜能降低毛細血管的通透性，阻斷黑色素的來源和血氧供應，從而抑製黑斑的產生。
〔護出美肌來＆茄皮麵膜〕
適合膚質：任何膚質。
材料：新鮮茄子1個。
做法：將茄子去蒂，洗淨，晾幹。將茄子的外皮削成較為均勻的片狀。
用法：潔麵後，用熱毛巾敷臉，將茄子皮均勻地塗在臉上，注意避開眼部和唇部肌膚，20分鍾後用溫水洗淨。每周4～6次。
美顏功效：此款麵膜能夠提高肌膚的抗曬能力，增加肌膚彈性。
貼心叮嚀
●選購茄子時，要注意選擇茄子萼片與果實連接處環帶較寬、較明顯的茄子，因為這類茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子采收時已停止生長，此時的茄子已經變老了。
●注意不要多吃老茄子，特別是秋後的老茄子，因為這類茄子含有較多的對人體有害的茄堿。
●油炸茄子時，可采取先掛糊上漿後炸製的方法，此法可減少因油炸造成的維生素P的大量損失。
●茄子皮中含有大量的營養成分和有益健康的化合物，因此在吃茄子時最好不要削皮。
胡蘿卜含有豐富的β-胡蘿卜素，它是維生素A和視紫質的前身，被攝入人體後，會轉化為維生素A，能夠維持人體上皮細胞的功能，並使其分泌糖蛋白，以保持肌膚濕潤細嫩，常吃胡蘿卜及其製品，可使肌膚處於健康狀態，變得光澤、紅潤、細嫩。