（4）原鍋留油少許，下入大料瓣稍炸，烹入料酒，再加入醬油、精鹽、白糖、米醋、蔥段、薑片及清水。旺火燒開，轉用文火燒至鍋內湯汁不多時，將魚段撿入盤中。把香油倒入鍋內。與湯汁一起火靠至微濃，澆在盤中魚段上即可。
【營養及功效】
此菜肴富含蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素A及鈣、磷、鐵、碘等營養素。
【適應範圍】
肝炎患者，及孕婦、兒童、老年人。
雪菜黃魚湯
【原料】
黃魚1條（約500克），雪裏蕻200克，冬筍50克，植物油100克，精鹽、味精、料酒、蔥、薑末各適量。
【製法】
（1）將黃魚去鱗、開膛，取出內髒，魚身洗淨，分別在兩麵打上波浪花刀。雪裏蕻切成末，冬筍切成片。
（2）將炒鍋置火上，燒熱後，放入黃魚煎至兩麵焦黃，烹入料酒，加蓋燜一會兒，再加清水2000克。燒開後，轉文火上煮10分鍾，至湯呈乳白色時，加入雪菜、精鹽、蔥末、薑末，轉用旺火，燒開後，放入味精，盛入大湯碗內即可。
【營養及功效】
此湯富含蛋白質、鈣、磷、鋅、硒、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸等營養素。
【適應範圍】
肝炎患者、肝硬化患者、脂肪肝患者、肥胖症患者，及孕婦、乳母、兒童、青少年、老年人。
蘑菇雞片
【原料】
鮮蘑菇500克，雞脯肉100克，雞蛋半個，青蒜末15克，植物油35克，香油10克，精鹽5克，味精2克，料酒5克，水澱粉20克，蔥、薑末各10克，雞湯25克。
【製法】
（1）將蘑菇擇洗幹淨，切片，放入沸水鍋內稍燙撈出。雞肉切片，放入碗內，用精鹽、味精少許、水澱粉15克拌勻上漿。
（2）將炒鍋置火上，放入花生油，燒至六成熱，下入肉片炒熟，加入蔥、薑末，烹入料酒、清湯、精鹽，倒入蘑菇片炒勻，放入味精，用水澱粉勾芡，淋入香油，盛入盤內即可。
【營養及功效】
此菜肴富含蛋白質、多種維生素及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、錳、鋅銅等十幾種礦物質。
【適應範圍】
急性肝炎患者。
紅燒帶魚
【原料】
帶魚500克，植物油25克，醬油25克，精鹽15克，白糖15克，料酒10克，水澱粉15克，蔥段10克，薑片5克，雞湯500克，大料少許。
【製法】
-1將帶魚去掉頭尾，刮淨魚鱗，去內髒，用清水洗淨，剁成6厘米長的段。
（2）將炒鍋置火上，放入植物油，燒至八成熱，下入魚塊，炸成金黃色，撈出瀝油。倒出鍋中餘油，把魚塊碼入鍋內，先放入料酒，再加入雞湯、醬油、精鹽、蔥段、薑片和大料少許，蓋上鍋蓋，燒開後轉用文火，煮10分鍾後撈出魚塊，放入盤內。
（3）再將鍋放在火上，用水澱粉勾芡，澆在魚上即可。
【營養及功效】
此菜肴富含蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2及鈣、磷、鐵、碘等營養素。
【適應範圍】
肝炎患者，及孕婦、兒童、老年人。
蓮子百合麥冬湯
【原料】
蓮子、百合各30克，麥冬12克，冰糖適量。
【製法】
百合、麥冬煎後取汁，加入去核蓮子和冰糖煮湯。
【用法】
飲湯。每日1次，連食15天。
【營養與功效】
滋陰養胃，止血。
【適應範圍】
肝胃不和蘑菇燉雞
【原料】
雞1隻（約750克），鮮蘑菇500克，精鹽8克，味精2克，料酒15克，蔥、薑片各25克，大料1瓣，花椒10粒，丁香1粒，草果1粒，花生油40克，骨頭湯1500克。