二、保健食品的安全性
由於保健食品不必在醫生指導下食用，因此其安全性評價非常重要，是確保人群食用安全的前提。保健食品的安全問題主要有產品質量與產品功能不符、廣告詞虛假、過分誇大宣揚其保健功能等。《保健食品安全性毒理學評價程序與檢驗方法》已被衛生部作為技術規範頒布實施。該研究結果為我國保健食品的科學管理提供了科學依據，對規範保健食品市場，保證人民的飲食安全和身體健康，維護企業和消費者的合法權益，發揮了重要作用。
保健食品標誌為天藍色圖案，下有“保健食品”字樣。國家食品藥品監督管理局(SFDA)是國務院綜合監督食品、保健品、化妝品安全管理和主管藥品監管的直屬機構，負責對藥品(包括中藥材、中藥飲片、中成藥、化學原料藥及其製劑、抗生素、生化藥品、生物製品、診斷藥品、放射性藥品、麻醉藥品、毒性藥品、精神藥品、醫療器械、衛生材料、醫藥包裝材料等)的研究、生產、流通、使用進行行政監督和技術監督；負責食品、保健品、化妝品安全管理的綜合監督、組織協調和依法組織開展對重大事故查處；負責保健品的審批。2005年7月1日起，由國家食品藥品監督管理局頒布的第19號局令《保健食品注冊管理辦法(試行)》將開始正式施行，對我國境內申請國產或進口保健食品的注冊以及生產經營起到了良好的管理作用。
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21世紀人類最理想的天然保健食品——螺旋藻
螺旋藻是近20年來生物科學家發現和開發利用的最高營養價值的天然保健食品。螺旋藻原生長在熱帶地區高濃度堿性鹽湖中，外形呈藍綠色。據記載，數百年前非洲一些部落就把它作為營養品服用。經科學家們研究發現，螺旋藻含有豐富的蛋白質、葉綠素、γ-亞麻酸、β-胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2、泛酸、維生素B6、維生素B12及維生素E、維生素K，並富含鋅、鐵、鉀、鈣、鎂、硒、碘、磷等微量元素及礦物質和人體必需的8種氨基酸。螺旋藻的各類維生素含量數倍乃至數十倍於蔬菜、水果，礦物質和生物活性物質含量亦十分豐富。1g螺旋藻等於1kg各類蔬菜、水果中維生素和礦物質的營養總和。現代人類希望從大自然中得到的必要營養幾乎都濃縮於其中。因此，“螺旋藻”被FAO組織稱之國為：“21世紀人類最理想的天然保健食品”。
美國、日本、德國和中國等眾多的科學家和醫學權威證明，螺旋藻確實對多種病症有預防和治療的輔助作用，而又沒有任何副作用。螺旋藻具有增強人體免疫力、防癌、抗輻射作用，能刺激前列腺素合成，調節人體生理功能，加速傷口愈合，防止皮膚角質化，對糖尿病、高血壓、心髒病、胃病、貧血、肝炎、腎髒病、風濕病等疾病有良好的輔助療效；可用於嚴重營養不良病人的調養和病後虛弱者的恢複，螺旋藻對兒童增加營養和老人身體保健、延年益壽均有特殊的效果；螺旋藻也是理想的健美的減肥食品，因此螺旋藻在歐美各國廣泛使用。