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食品保藏與加工工藝實驗指導
作者：
董士遠
唯美同人
8 萬字
連載
《食品保藏與加工工藝實驗指導》正文
正文 實驗一 草莓的冷藏保鮮
正文 實驗二 草莓的速凍加工與保藏
正文 實驗三 切割芋頭的加工與保藏
正文 實驗四 胡蘿卜丁的熱風幹製
正文 實驗五 綠葉蔬菜的冷凍幹燥
正文 實驗六 低鹽醬菜的醃製加工
正文 實驗七 糖水菠蘿罐頭的加工
正文 實驗八 蘑菇罐頭的護色
正文 實驗九 蘋果醬的加工
正文 實驗十 果脯的加工
正文 實驗十一 複合果汁型果凍的製作
正文 實驗一 肉製品醃製
正文 實驗二 臘腸的加工
正文 實驗三 清蒸牛肉罐頭的加工
正文 實驗四 肉鬆的加工
正文 實驗五 小紅腸的加工
正文 實驗六 燒雞的加工與保藏
正文 實驗七無 鉛皮蛋的加工
正文 實驗八 蛋粉的加工
正文 實驗九 蛋黃醬的加工
正文 實驗十 凝固型發酵酸乳的加工
正文 實驗十一 奶油的加工與保藏
正文 實驗十二 全脂乳粉的加工
正文 實驗十三 硬質奶酪的加工
正文 實驗十四 冰淇淋的加工與保藏
正文 實驗一 大黃魚氣調保鮮
正文 實驗二 海參冷凍幹燥與保藏
正文 實驗三 蝦仁微波幹燥與保藏
正文 實驗四 魚肉製品煙熏保藏工藝
正文 實驗五 豆豉鯪魚罐頭的加工
正文 實驗六 茄汁蛤肉軟罐頭的加工
正文 實驗七 鮑魚軟罐頭的加工
正文 實驗八 魚鬆的加工
正文 實驗九 烤魚片的加工
正文 實驗十 魚香腸的加工
正文 實驗十一 加熱條件對於魚糜製品凝膠特性的影響
正文 實驗十二 休閑魚粒的加工
正文 實驗十三 魚丸的加工
正文 實驗十四 海鮮調味料的加工
正文 實驗十五 海帶脫腥工藝的比較
正文 實驗一 酥性餅幹加工
正文 實驗二 韌性餅幹加工
正文 實驗三 蛋糕的加工
正文 實驗四 麵包製作及其品質鑒定
正文 實驗五 膨化大米餅的加工
正文 實驗六 方便麵的加工
正文 實驗七 大豆肽粉的製作
正文 實驗一 蘋果汁的澄清
正文 實驗二 橙汁飲料的風味調配
正文 實驗三 果汁飲料的加工
正文 實驗四 花生飲料的加工
正文 實驗五 茶飲料的加工
正文 第一節 樣品的采集與前處理
正文 第二節 實驗設計方法
正文 第三節 數據的統計處理