（1）所有原輔材料入廠後必須在第一時間送檢驗收，合格方可進入倉庫，辦理進倉手續。所有未經檢驗驗收或檢驗驗收不合格原輔材料不準進入倉庫。
（2）倉庫所有入庫原輔材料應進行編號，建立原輔材料台賬，實行掛牌管理，原輔材料出入庫必須辦理出入庫手續。
（3）倉庫內所有原輔材料不得露置於空氣中，須按要求實行分類存放。倉庫環境保持幹燥且通風良好，特殊原輔材料應特殊處理和保管。
（4）非倉庫管理人員未經允許不得進入倉庫，進入倉庫人員不得擅自接觸和亂動任何原輔材料。
（5）原輔材料倉庫中使用的各種器具必須注意保潔，應按規定分類存放，不得混放。
（6）倉庫管理人員必須佩戴上崗證。
（7）注意防火、防盜、防鼠、防蠅。
四、成品管理
成品管理是為使成品的入庫、發貨、運輸、盤點等事務流程清楚，並保持產品的質量。目前先進的企業都已采用條碼管理係統，避免人工錄入，以避免或減少差錯。成品管理包括庫存管理和收發貨管理等。
（一）庫位規劃與配置
（1）根據產品特性和貯藏要求合理配置庫位和通道，提高庫位空間利用率和方便貯運。收發頻繁的成品應配置於進出便捷的庫位。
（2）根據銷售類別、產品類別分區存放，同類產品中計劃產品與訂製產品也應分區存放，以利於管理。
（二）收發貨管理
（1）成品入庫要開具“成品入庫單”，經倉貯部收貨人員簽收後存放於指定庫位。
（2）入庫部門將經倉貯部核對簽認的入庫單送會計部門。
倉貯部應就入庫內容與成品入庫單的內容確實核對，如發現入庫品名、規格、產品數量、包裝等不符時，應及時通知入庫部門更正。
（3）發貨時倉貯部接到“銷售通知單”時，經辦人員應在審查無誤基礎上予以發貨，依產品規格及通知單編號順序列檔。
（三）成品的倉庫管理
（1）產品存放成品庫內的產品要按產品品種、規格、生產時間分垛堆放，並加掛相應的標識牌，在牌上將垛內產品的品名、規格、批次和數量等情況加以標明，從而使整個倉庫、堆垛整齊，批次清楚，管理有序。存放產品較多的倉庫，管理人員可借助倉貯平麵圖來幫助管理。堆垛與地麵的距離應不少於10cm，與牆麵、頂麵之間要留有30～50cm的距離。庫內的溫度和濕度等條件應符合產品的貯藏條件。
（2）溫度控製存放出口冷凍水產、肉類食品的冷庫要安裝自動溫度記錄儀，自動溫度記錄儀在庫內的探頭，應安放在庫內溫度最高和最易波動的位置，如庫門旁側。同時要在庫內安裝已經校準的水銀溫度計，以便與自動溫度記錄儀進行校對，確保對庫內溫度監測的準確，冷庫管理人員要定時對庫內溫度進行觀測記錄。
五、成本管理
生產一定種類和數量的產品所發生的全部生產費用，稱為產品成本。成本管理的內容主要包括成本預測、成本決策、成本計劃、成本控製、成本核算、成本分析和成本考核等。
（一）產品成本項目
（1）直接材料它是指直接用於產品生產，構成產品實體的原料、主要材料及有助於產品形成的輔助材料。
（2）燃料及動力它是指直接用於產品生產的外購和自製的燃料和動力。
（3）直接工資它是指直接參加產品生產的工人工資以及按生產工人工資和規定比例計提的職工福利費。
（4）製造費用它是指直接用於產品生產，但不便於直接計入產品成本，因而沒有專設成本項目的費用（如機器設備的折舊費用），以及間接用於產品生產的各項費用（如物料消耗、車間廠房折舊費、辦公費、質量管理等）。
（二）成本的主要組成
企業在生產經營過程中發生的各種耗費可劃分為以下九項費用：①外購材料；②外購燃料；③外購動力；④工資；⑤提取的職工福利費；⑥折舊費；⑦利息費用；⑧稅金；⑨其他支出。
六、衛生管理
（一）環境衛生控製
老鼠、蒼蠅、蚊子、蟑螂和粉塵可以攜帶和傳播大量的致病菌，因此，它們是廠區環境中威脅食品安全衛生的主要危害因素，應采取適當措施最大限度地消除和減少這些危害因素對產品衛生質量的威脅。