二是觀察花材的整體形態。凡是葉麵稍有萎蔫、發黃或浸入水中的花莖、葉片變成褐色或黑色的花枝，新鮮度差，不宜選用。
三是用手觸摸水中的花枝的枝莖部分，有滑溜溜的感覺，說明花枝已留放了5～6天，新鮮度差，不宜選用。
四是花朵大部分全開的、花形過小的不宜選用。
五是花色應鮮豔，花瓣應有彈力。
⑤協調色彩。插花的色彩配置，既是對自然的寫真，也是對自然的誇張，主色調的選擇要適合使用環境。色彩有感情因素，因而會造成不同的心理反應。如紅色，豔麗、熱烈而富貴，習慣用於表現喜慶，但使用不當會產生庸俗感。橙色，是豐收之色，帶給人們明朗、甜美、成熟和豐盛的聯想。黃色，富麗堂皇，象征光輝、高貴和尊嚴。綠色，最富有生機，能給人帶來春天生命的氣息，是健康、安詳、寧靜的象征。藍色，安靜，深遠，清新，往往會令人聯想到碧藍的大海與蔚藍的天空，從而心胸豁達，但使用不當會產生陰鬱、貧寒和冷淡之副作用。紫色，華麗、濃豔和高貴，其中淡紫色還能使人覺得柔和嫻靜。白色，是純潔的象征，給人以一種樸素、高雅的感受，但使用不當會顯得單調；在中國民俗中，白色還用於喪儀。黑色，神秘、含蓄、莊嚴、肅穆，同時還與黑暗聯係在一起。
就花材與容器的色彩配合來看，色彩要求協調，但並不要求一致。插花的器皿本身就有色彩，隻有合理地選擇植物材料，才能使花卉與器皿融為一體。花卉與花器的色彩主要從兩個方麵進行配合：一是對比色組合，包括明度對比（也稱黑白對比）、色相對比。二是調和色組合，包括采用同色相處理花卉與器皿的色彩關係、選用同類色處理花卉與器皿的色彩關係、采用近似色處理花卉與器皿的色彩關係和采用中性色處理花卉與器皿的色彩關係。
就東西方特點而言，西方的花藝，花枝數量多，色彩濃厚且對比強烈；而東方的花藝則花枝少，著重自然姿態美，多采用淺淡色彩，以優雅見長。
（2）禮儀插花的基本技法
①選枝和修枝。選枝，這是插花的前奏，枝條、葉片必須健壯且未受過病蟲影響，花朵以含苞欲放的為好。不宜選擇已經萎蔫的。
修枝，許多植物材料的枝條是規則與平展的，必須經過修枝加工，使之成為自然彎曲的枝條，經過修剪後的枝條，若其彎曲度仍不盡人意，則可進行人工彎曲。彎枝的一般彎法為：用雙手拿著枝條，手臂貼著身體，兩大拇指壓著需要彎曲的部位，慢慢地用力向下彎曲。具體彎法又有切割、紮縛、揉彎、掀彎、卷彎和勾彎等。
②植物材料的固定。盆插的固定方法包括劍山固定和花泥固定。瓶插的固定方法有自然固定、間隔固定、“丁”字形固定、添枝固定、折曲固定、花泥填塞等。
（3）禮儀插花的禁忌 為顧客插花時，一定要問明情況，送花本是傳遞情感的，但有時送花不當，反而適得其反。
①忌不懂花語。一定要根據贈花對象及用途選擇鮮花種類。例如，慶祝壽誕，往往贈送鬆柏、蘇鐵、萬壽花等，這類花若送給情人，或禮儀慶典就不合適了。月季，尤其紅色係月季，基本用途之一，就是贈送戀人表達愛情的，但如果以它為主贈送非愛人的其他人，會顯得牽強附會。
②忌不看顏色和品種。正因鮮花有五顏六色，人們才會格外喜愛。但不同社會背景中的人們對色彩有不同的看法。尤其各個國家對花的顏色都會有所顧忌。所以，贈花不看顏色，也會導致不良後果。同樣，鮮花雖美，但不同的人對不同的鮮花品種會有不同的理解，不同的國家有不同的花語，因而在實際應用時都要加以考慮。尤其在外交禮儀上，如果向外國友人贈花，最好的方法就是贈送對方國的國花。
附：一些國家對花卉顏色和品種的喜惡
匈牙利人忌黑色，喜愛白色。
芬蘭人喜愛白色。
印度人忌白色，常用白色百合花悼念故人。
巴西人忌黃色、棕黃、各種紫色，把絳紫色的花用於葬禮，認為棕黃色為凶喪顏色。
埃塞俄比亞人忌黃色，認為藍色是喜慶光明的色彩。
伊拉克人忌藍色，認為藍色是魔鬼的顏色。
比利時人忌藍色，視藍色為不吉利之色，如睡夢中看到藍色的物、人，第二天會遇到凶事。
日本人喜愛菊花，黃菊視為皇室用花。
法國人忌菊花，認為是葬禮之花。