卷八獸類
【原文】
豬肉味苦，性微寒，有小毒。牡曰①，牝曰彘②，子曰豚③，牡而去勢曰④。生江南者，謂之江豬。惟肉無毒。多食閉血脈，弱筋骨，虛人肌，疫病者，金瘡者尤宜忌之。久食令人少子傷精。發宿疾。豚肉久食，令人遍體筋肉碎痛乏氣；江豬多食，令人體重。作脯少有腥氣，久食解藥力，動風發疾。傷寒、瘧痢、痰痼、痔漏諸疾，食之必再發難愈。反梅子、烏梅、桔梗、黃連，犯之令人瀉痢。服胡黃連食之，令人漏精。服甘草者忌之。同牛肉食，生寸白蟲；同兔肉食，損人；同羊肝、同雞子、同鯽魚及黃豆食，令人滯氣；同葵菜食，令人少氣；同蕎麥麵食，患熱風，脫須眉毛發；同生薑食，生麵斑發風；同胡荽⑤食，爛人臍；同蒼耳⑥食，動風氣；同百花菜、同吳茱萸食，發痔瘺；同龜鱉肉、麋鹿驢馬肉、蝦子食，傷人。多食令人暴肥，蓋虛風所致也。頭肉有毒，多食動風發疾。豬肉毒在首，故有病者忌之。項肉俗名“槽頭肉”，肥脆能動風，脂膏勿令中水，臘月者曆年⑦不壞。反烏梅、梅子，忌幹漆。腦味甘性寒，有毒。《禮記》雲：“食豚去腦”。能損男子陽道，臨房不能行事。酒後尤不可食，今人以鹽酒食豬腦，是引賊入室也。血味鹹性平，服地黃、補骨脂、何首烏諸補藥者，忌之，能損陽也。同黃豆食，滯氣。心味甘鹹，性平，多食耗心氣。不可合吳茱萸食。肝味苦，性溫。豬臨殺，驚氣入心，絕氣歸肝，俱不可多食。服藥人勿食，不可合雉肉、雀肉及同魚膾食，生癰疽；同鯉魚、鯽魚食，傷神；同鵪鶉食，生麵⑧。肺味甘，性微寒。同白花菜食，令人氣滯發霍亂，八月和飴食，至冬發疽。腎味鹹性冷，即腰子，久食令人傷腎少子，虛寒者尤忌。冬月食之，損真氣⑨，發虛壅。脂微毒，男子多食損陽。豬鼻唇多食，動風氣。凡花豬、病豬、白蹄豬、自死豬、煮汁黃者為黃鑣⑩豬，肉中有米星為，俱不可食，燒肉忌桑柴。凡煮肉同皂莢子、桑白皮、高良薑、黃蠟，不發風氣。得舊籬筏易熟。煮肉封鍋，入楮實子二三十粒，易爛且香。夏天用醋煮肉，可留數日。煮臘肉將熟，以紅炭投鍋內，則不油薟氣。洗豬肚用麵，洗腸髒用砂糖，能去穢氣。中病豬毒，燒豬屎為末，水服錢許，三次可瘥。過食豬肉，傷，燒豬骨為末，水服；或服芫荽汁、生韭汁；或加草果，可消煮硬肉，入山楂數顆，易爛。
【注釋】
①牡曰：雄性的豬叫。②牝曰彘：雌性的豬叫彘。③子曰豚：小豬叫豚。④牡而去勢曰：公豬被閹後叫。去勢：閹割。⑤胡荽：即“芫荽”。⑥蒼耳：一年生粗壯草本植物。果實稱“蒼耳子”，中醫學上可作藥用。性溫，味甘苦，功能散風祛濕。⑦曆年：經過一年。⑧麵：臉色發黑發黃。⑨真氣：中醫學名詞。由藏於腎的元氣、吸入自然界的大氣與飲食水穀之氣結合而成，為維持全身組織器官生理功能的基本物質與活動能力。後泛指真氣為元氣。真氣散布於全身經脈之中，成為經氣。⑩黃鑣：黃色的膘。“鑣”應為“膘”之誤。膘，牲畜小腹兩邊的肉，常以其厚薄為判別肥瘦的標準。籬筏：籬笆和竹筏子。籬，籬笆。筏，筏子。用竹子編排的渡水用具。楮：木名，即“構”。皮可製桑皮紙，所以常代稱紙。薟：多年生蔓草。瘥：病愈。草果：薑科，多年生叢生草本植物。中醫學上以幹燥果實入藥，性溫、味辛，功能燥濕治瘧。
【譯文】
豬肉味苦性微寒，稍微有一點毒。雄性的豬叫，雌性的豬叫彘，小豬叫豚，閹過的豬叫，生活在江南的豬，叫江豬。隻有雄豬的肉沒有毒，吃多了也會使人血脈不暢，筋骨無力，肌肉虛弱；患疫病的人和被金屬創傷的人尤其不能吃。長期吃使人少子傷精，引發久治不愈的老病。長期吃小豬肉會使人遍體筋肉碎痛，沒有力氣。江豬吃多了，增加人的體重。做成醃肉稍稍有一點腥氣，長期吃能消解所服藥的藥力，動風發疾。患傷寒、瘧疾、痰痼、痔漏各種病的人，吃了之後一定會再犯老病而且很難痊愈。和梅子、烏梅、桔梗、黃連等藥物之性相反，不能一塊兒吃，否則會使人瀉肚子拉痢疾。服用胡黃連的人吃了，會使人漏精；服用甘草的人也不能吃；和牛肉一塊兒吃，會生寸白蟲；和兔肉一塊吃，會損害人的身體；和羊肝、雞蛋、鯽魚、黃豆一塊吃，使人氣脈凝滯；和葵菜一塊吃，使人少氣力；和蕎麥麵一塊吃，會患熱風，使人胡須、眉毛、頭發脫落；和生薑一塊吃，臉上發斑，引發風證；和芫荽一起吃，使人肚濟潰爛；同蒼耳一起吃，會動風氣；和百花菜、吳茱萸一塊吃，會引發痔瘡、漏病；和龜肉、鱉肉、麋鹿肉、驢馬肉、蝦子一塊吃，不僅傷害人的身體，吃多了，還會使人迅速發胖，是因為虛風所致。豬頭肉有毒，吃多了會動風氣、引發疾病。豬肉的毒在頭部，所以有病的人要忌吃豬頭肉。豬脖子上的肉，一般都叫“槽頭肉”，這種肉又肥又脆，吃了能動風氣。熬好的豬油不要沾水，臘月熬製的，放一年都不會壞。槽頭肉和烏梅、梅子之性相反；並且忌諱幹漆。豬腦子味甘性寒、有毒。《禮記》中說：“吃豬肉必須去掉豬腦”，否則就會影響男子的性功能，使他行房時不能成功，特別是喝了酒之後，更不能吃。現在有些人用鹽和酒伴豬腦吃，這簡直就是引賊入室啊。豬血味鹹性平，服用地黃、補骨脂和何首烏等各種補藥的人，不能吃，否則將損害人的陽氣，和黃豆一塊吃，使人氣脈阻滯。豬心味甘鹹性平，吃多了會耗損心氣，不能和吳茱萸一塊吃。豬肝味苦性溫。豬到臨殺的時候，驚恐之氣進入心髒，絕命之氣歸於肝髒，所以這兩種東西都不能多吃。正在服藥的人不能吃，不能和雉肉、雀肉、魚膾一塊吃，否則會生癰疽。和鯉裏、鯽魚一塊吃，會傷人的精神。和鵪鶉一塊吃，使人臉色發黃發黑。豬肺味甘，性微寒，和白花菜一塊吃，使人氣脈阻滯、引發霍亂。八月份和飴糖一塊吃，到冬天就會引發疽毒。豬腎味鹹性冷，就是腰子，長期吃使人腎受到傷害而且減少懷孕生子，虛寒的人特別要忌吃。冬天吃腰子會損傷人的元氣，引發虛壅之氣。豬胰髒稍微有一點毒，男子吃多了會損傷陽氣。豬鼻子、豬嘴唇，吃多了會動風氣。凡是花豬、病豬、白蹄豬、自己死掉的豬，煮出黃汁的黃膘豬、肉中有米星的豬，都不能夠吃。燒肉最忌諱用桑柴。煮肉時，如果加入皂莢子、桑白皮、高良薑、黃蠟，就不會引發風氣。用舊籬笆和舊竹筏煮肉容易熟。煮肉時，把鍋蓋嚴，放入楮實二三十粒，肉不僅容易煮爛，而且很香。夏天用醋煮肉，可以保存好幾天。煮臘肉到快熟的時候，把燒紅的炭放到鍋裏，就使油沒有苦氣。洗豬肚子，用麵來洗；洗腸子，用砂糖來洗，可以除去穢氣。如果中了病豬的毒，把豬屎燒成末子，用水衝服大約一錢多，三次就可以痊愈。豬肉吃得太多了，身體受到傷害，就把豬骨頭燒成末，用水衝服；或者服用芫荽汁子、生韭菜汁子，或者加入草果，就可以解決問題。煮很硬的肉，加進去幾顆山楂，就容易爛了。
【原文】
羊肉味甘性熱，反半夏①，菖蒲，同蕎麥麵、豆醬食，發痼疾；同醋食，傷人心②；同膾酪食，害人。熱病③、疫症、瘧疾病後食之，複發致危；妊婦食之，令子多熱病。頭、蹄肉味甘性平，水腫人食之，百不一愈；冷病人勿多食。妊婦食羊目，令子睛白④。血味鹹性平。凡豬、羊血食久，鼻中毛出，晝夜長五寸，漸如繩，痛不可忍，摘去複生。惟用乳石、砂⑤等分為丸，臨臥服十丸，自落也。服丹石人⑥忌食羊血。十年一食，前功盡亡。服地黃、何首烏諸補藥者，忌之。能解胡蔓草⑦毒。腦有毒，食之發風病。和酒服，迷人心，成風疾。男子食之，損精氣，少子。白羊黑頭，食其腦，作腸癰。羊心有孔者，勿食，能殺人。羊肺三月至五月，其中有蟲，狀如馬尾，長二三寸，須去之。不去食之，令人痢下。肝味苦性寒。同豬肉及梅子、小豆食，傷人心；同生椒食，傷人五髒，最損小兒；同苦筍食，病青盲⑧。妊婦食之，令子多厄⑨。羊肚和飯飲久食，令人多唾清水，或反胃，作噎病⑩。凡煮羊肉，用杏仁或瓦片，則易爛。同胡桃及萊菔煮，不臊；同竹煮，助味。以銅器煮食，男子損陽，女人暴下。白羊黑頭、黑羊白頭、獨角者，並有毒，食之生癰。中羊肉毒者，飲甘草湯解之。過食羊肉傷者，多食棗子、蘋果，可消。
【注釋】
①半夏、菖蒲：中藥名。②傷人心：傷害人的心髒。③熱病：中醫學名詞。主要指人體感受溫邪、暑氣或寒邪化熱而引起的熱性症候，如身熱汗多、麵赤煩躁、口渴喜冷飲、便秘或泄瀉熱臭、小便短赤、舌紅苔黃燥等。④令子睛白：使生下的孩子眼睛發白。⑤砂：亦稱“白砂”。礦物名。常呈皮殼狀或粉塊狀，無色或白色，間帶紅褐色，玻璃光澤。中醫學上用為消積軟堅藥，性溫，味鹹，苦辛，有毒。外用主治翳胬肉、鼻痔、麵痣、疔瘡等症。⑥服丹石人：服金丹和藥石的人。⑦胡蔓草：即“胡蔓藤”、“鉤吻”。常綠纏繞灌木。根、莖、葉有劇毒，誤食能致命；可作殺蟲藥劑。⑧青盲：中醫學病名。視力逐漸減退，漸至失明，但眼睛外觀如常，瞳神色形態都無改變，為其特征。由於肝腎陰虧，虛火上升，氣滯血瘀，以致目失涵養而成。
⑨多厄：多苦難。厄，苦難。⑩噎病：中醫學病名。為咽下梗塞，水飲可下，食物難入之病。暴下：指女子不在經期，陰道突然大量下血。
【譯文】
羊肉味甘性熱，和半夏、菖蒲之性相反，不能一起吃。和蕎麥麵、豆醬一塊兒吃，引發久治不愈的老病；和醋一塊兒吃，傷害人的心髒；和醃魚、魚膾、奶酪一起吃，有害於人的身體。患了熱病、傳染性疾病、瘧疾病之後吃了羊肉，不僅所患之病複發而且導致危險。孕婦吃了，使生下的孩子容易患熱病。羊頭、羊蹄味甘性平，患水腫病的人吃了，一百個裏也沒有一個痊愈的。患冷病的人不要多吃。孕婦吃了羊眼睛，能讓生下的孩子眼睛發白。羊血味鹹性平。凡是豬血、羊血吃得長久了，鼻子裏會長出毛來，一晝夜就能長到五寸長，漸漸地長得像繩子一樣，疼痛得不可忍受，摘去後又長出來。隻有用等量的乳石、硇砂做成丸子，臨睡前服下十丸，長毛才能落下來。服用金丹、藥石的人不能吃羊血，哪怕十年吃一次，都會使服用的丹石前功盡棄。服用地黃、何首烏等各種補藥的人，也忌食羊血。羊血能解胡蔓草的毒。羊腦有毒，吃了會引發風病；和酒一塊吃下去，會使人心神迷亂，引發風疾；男子吃了，會損傷精氣，少生兒子。如果吃了白身黑頭的羊腦子，腸子會生癰瘡。有孔的羊心，千萬不能吃，能使人致命。三月到五月，羊肺中有蟲，形狀像馬尾巴，大約二三寸長，必須把它清除掉；如果沒有去掉，被人吃下去，會使人拉痢疾。肝味苦性寒，和豬肉、梅子、小豆一塊吃，會傷害人的心髒；和生椒一塊兒吃，能傷害人的五髒，最受傷害的是小孩；和苦筍一塊吃，會使人患上青盲症；孕婦吃了，會使生下的孩子多災多難。羊肚和飯食、飲料長期一起吃，使人經常唾清水，導致反胃，患上噎病。凡是煮羊肉，加入杏仁和瓦片一塊煮，就很容易煮爛。和胡桃、蘿卜一起煮，就沒有臊味；和竹一塊煮，可以使味道更好。用銅器煮羊肉，會損害男子的陽氣，使女子暴下。白羊黑頭、黑羊白頭、獨角羊，都有毒，吃了以後會生癰疽。如果中了羊肉的毒，喝一些甘草湯，就可以解毒。羊肉吃得太多，傷了身體的人，多吃一些棗子、蘋果，就會慢慢地恢複了。
【原文】
黃牛肉味甘性溫，微毒。食之發藥毒，能病人①。牛夜鳴則②，臭不可食。牛病自死者，血脈已絕，骨髓已竭，不可食之。誤食，令人生疔暴亡。發疾、痃癖③、洞下④、病⑤。瘟牛暴死者，不可食。獨肝者，有大毒，令人痢血至死。北人牛瘦，多以蛇從鼻灌，故爾獨肝。水牛則無之。啖蛇牛毛發白而後順者是也，人乳可解其毒。自死白首者，食之殺人。疥牛食之發癢。黃牛、水牛合豬肉及黍米酒食，並生寸白蟲；同韭薤食，合生薑食，損齒。勿同栗子食。黑牛白頭者，大毒，勿食。水牛肉味甘性平，忌同黃牛，患冷人勿食。蹄中巨筋，多食令生肉刺。牛乳味甘，性微寒。生飲令人利⑥，熱飲令人口幹氣壅，溫飲可也。不宜頓服。與酸物相反，令人腹中症結。患冷氣人勿食。同魚食，成積；同醋食，生瘕。牛脂味甘溫，微毒。多食發疾瘡瘍。牛腦味甘性溫，微毒。熱病死者，勿食其腦，令生腸癰。牛肝勿同鯰魚食，患風噎涎青⑦。牛腸胃合犬肉、犬血食，病人。服仙茅⑧者食牛肉、牛乳，令斑人鬢發。服牛膝⑨人亦忌食之。凡煮牛肉入杏仁、蘆葉，則易爛。煮病牛入黃豆，豆變黑色者，殺人。中疔疥牛毒，用澤蘭根或甘菊根汁⑩，或豬牙灰水服，或生菖蒲擂酒，或甘草湯解之。豬脂化湯，亦可解毒。過食牛肉所傷，以稻草和草果煎濃湯，多服可消。牛乃有功於世，仁人君子，必宜戒食。
【注釋】
①能病人：能使人生病。病，名詞用作動詞。②病名。病之有惡臭者為。③痃癖：腹中癖塊。在肚臍左右有筋脈鼓起，大者如臂如筒、小者如指、如筆管、如弦。中醫學名詞。④洞下：指陰盛內寒所導致的泄瀉，食已即泄，完穀不化。⑤即“夏”，中醫學病名。發於夏令的季節性疾病。症見微熱食少，身倦肢軟，漸見消瘦。⑥利：即“痢”。下痢的意思。名詞用作動詞。⑦風噎涎青：因迎風而呼吸困難並且流青色口水。⑧仙茅：石蒜科，多年生無莖草木。中醫以根狀莖入藥，功能溫腎壯陽，散寒濕。⑨牛膝：莧科。多年生草本植物。中醫以根入藥，生的用於活血散瘀。⑩澤蘭、甘菊：中藥名。
【譯文】
黃牛肉味甘性溫。吃牛肉能引發藥毒，能使人生病。牛夜晚啼鳴，就是患了惡臭的病，這樣的牛不能吃。牛患病自己死亡的，血脈已經斷絕，骨髓已經枯竭，不能食用。不小心吃了會使人生疔疥突然死亡，引發久治不愈的舊病，引發腹中癖塊，引起洞下和病。患瘟疫的牛突然死亡了，不能食用。牛如果隻有一頁肝，肉就有劇毒，吃了它的肉，使人下痢帶血致死。北方人養的牛很瘦，他們大多是把蛇從牛鼻孔裏灌進去，所以這樣的牛隻有一頁肝。水牛就沒有一頁肝的情況。吃了蛇的牛，毛發是白色的，而且都向後順著，人奶可以解它的毒。白頭的牛自己病死的，吃了能致人死命。吃了長疥瘡的牛，身上就發癢。黃牛、水牛和豬肉、黍米、酒一塊吃，都能使人生寸白蟲；和韭菜、薤菜、生薑一塊吃，會損壞牙齒。不要和栗子一塊吃。黑身白頭的牛，有劇毒，不能吃。水牛肉味甘性平，忌諱和黃牛肉大致相同，患冷病的人不能吃水牛肉。牛蹄子裏有很粗的蹄筋，吃多了使人生肉刺。牛奶味甘性微寒，生喝使人拉痢疾，熱飲使人口幹氣脈阻塞，隻有溫飲最好。疲勞困頓的時候不適宜喝牛奶。牛奶和酸性食品之性相反，不能同時吃，否則使人腹中結塊。患冷氣的人不要喝牛奶。牛奶和魚一塊吃，會造成積食。同醋一塊吃，腹中會結塊。牛脂味甘溫，有一點點毒，吃多了會引發久治不愈的舊病，還會引發瘡癤和潰瘍。牛腦味甘性溫，有一點點毒。患熱病而死的牛，千萬不能吃它的腦子，會使腸內生癰瘡。牛肝不能和鯰魚一塊吃，會患風噎和流青口水的病。牛腸、牛肚和犬肉、犬血一塊吃，使人患病。服用仙茅的人吃牛肉、牛奶，會使人鬢發斑白。服牛膝的人也不能吃。凡是煮牛肉，放入杏仁和蘆葉，就容易煮爛。煮病牛加入黃豆，如果豆子變成了黑色，就是有毒，能致人死命。如果中了長疔瘡的牛的毒，用澤蘭根或者甘菊根的汁子可以解毒，豬牙燒成灰水服，用生菖蒲擂酒，飲甘草湯都可以解毒。把豬油化成液體狀，也可以解毒。牛肉吃得太多，傷了身體，可以用稻草和草果煎成濃湯，多喝一些，就可恢複。牛是有功於人類的，仁人君子，一定要戒食牛肉。
【原文】
狗肉味酸鹹，性溫，服食人忌食。九月食犬傷神。反商陸①。同生蔥、蒜食，損人；同菱食，生癲②。白犬合海③食，必得惡病。勿炙食，令消渴。妊婦食之，令子無聲，且生蟲。疫證及熱病後食之，殺人。勿同鯉魚、鱔魚、牛腸食，令人多病。春末夏初多犬④，宜忌食。瘦犬、有病、發狂、暴死、無故自死者，有毒殺人。懸蹄犬⑤傷人。赤股而躁者⑥，氣臊⑦、犬目赤者，並不可食。白狗血和白雞肉、烏雞肉、白雞肝、白羊肉、蒲子羹⑧等食，皆病人。白犬乳酒服，能斷酒。犬腎微毒，《內則》雲：“食犬去腎”，不利人也。田犬⑨長喙，善獵，吠犬⑩短喙，善守。白犬虎紋，黑犬白耳，畜之家富貴。純白者主凶，斑青者識盜而咬。凡食犬肉傷，用杏仁二三兩，帶皮研細，熱湯二三盞，拌勻，三次服，能使肉盡消。犬智甚巧，力能護家，食之無益，何必嗜之。
【注釋】
①商陸：多年生粗壯草本植物。中醫學上以根入藥，俗稱“章柳根”。性寒、味苦、有毒，功能逐水。②生癲：生癲癇病。
③海：科魚類。體側扁，長。頭大，常具棘和棱。口大，前位，牙細小絨毛狀。背鰭連續，始於頭後，為棲息於近海岩石間的中小型魚類。④犬：發瘋的犬。⑤懸蹄犬：懸著蹄子的狗。⑥赤股而躁者：屁股發紅脾氣急躁的(狗)。⑦氣臊：氣味腥臊的(犬)。⑧蒲子羹：用嫩蒲煮的羹。蒲，水生植物名，嫩葉可食。⑨田犬：打獵的犬。“田”通“畋”，打獵。⑩吠犬：善於叫的犬。
【譯文】
狗肉味酸鹹，性溫。從事祭祀工作的人禁忌狗肉。九月吃狗肉損傷人的精神。狗肉和商陸之性相反，不能一塊吃。和生蔥、生蒜一塊吃，有損人的身體，和菱角一塊吃，會患癲癇病。白犬的肉和海一塊吃，肯定要得惡病。不要烤著吃，會使人得消渴病。孕婦吃了狗肉，生下的孩子沒有聲音，而且會生蟲。患傳染病和熱病之後吃狗肉，會致人死命。狗肉和鯉魚、鱔魚、牛腸一塊兒吃，會使人經常生病。春末夏初之際，瘋狗很多，應該忌食狗肉。那些有病的、發狂的、突然死亡的、不明原因死亡的狗，都有毒，吃了能致人死命。懸著蹄子的狗，吃了會傷人身體。屁股發紅脾氣暴躁的狗、有腥臊氣味的狗、眼睛發紅的狗，都不能吃。白狗的血和白雞肉、烏雞肉、白雞肝、白羊肉、蒲子羹等物一塊兒吃，都能使人生病。把白狗的奶用酒送服，能使人戒酒。狗腎稍微有一點毒。《內則》上說：“食犬去腎”，因為狗腎對人身體沒有好處。獵犬嘴巴長，善於捕獵；喜歡叫的狗嘴巴短，善於看家。白狗身上有虎紋的，黑狗白耳朵的，畜養這樣的狗，能使主家富貴。純白顏色的狗能給主人帶來災難，有青斑的狗能夠識別盜賊而咬他。凡是吃狗肉身體受到傷害的，把二三兩杏仁，帶皮研細，用二三盞開水拌勻，分三次服下，能使吃下的狗肉全部消化。狗很聰明、機智，有護家的能力，吃了對人又沒有好處，人何必有吃狗肉的嗜好呢