製作：1.將茄子洗淨去皮，切成3厘米大小塊的菱形塊。竹筍切成片；木耳用水發好撕成小片。
2.炒鍋上火，放入油燒至120℃時，放入茄塊炸至淺黃色撈出；鍋內放點底油，放入蔥、薑、蒜末煸出香味，再放入豆瓣醬煸炒至色澤紅潤，烹入醬油、湯，放入鹽、味精、糖，放入茄子、木耳、竹筍片燒片刻，用水澱粉勾芡，淋入香油即可。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：高血壓調理、延緩衰老調理、口腔潰瘍調理。
營養分析：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化係統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
388.溜豆芽
原料：綠豆芽400克，鹽2克，紅辣椒10克，味精1克，醋30克，料酒20克，大蔥15克，花生油50克。
製作：1.綠豆芽洗淨去泥沙。
2.蔥、幹辣椒均洗淨切成絲備用。
3.鍋放火上，下入油。
4.鍋燒熱後下幹紅辣椒絲和蔥絲爆鍋，下入綠豆芽，烹入料酒、下鹽、味精、醋，翻炒即成。
用法：中餐、晚餐。
功效：減肥瘦身調理、養顏美容調理、口腔潰瘍調理、便秘調理。
營養分析：綠豆芽富含大量的維C，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。
389.綠豆芽拌幹絲
原料：綠豆芽250克，豆腐幹10克，醬油25克，白砂糖5克，味精1克，香油2克，鹽3克。
製作：1.先把綠豆芽去根洗淨，豆腐幹切成絲，再用開水把豆芽和豆腐絲分別燙一下，瀝去水分。
2.把豆芽，豆腐絲放在盤中，加香油、鹽、醬油、糖、味精一起拌勻即可。
用法：中餐、晚餐。
功效：清熱解毒調理、減肥瘦身調理、口腔潰瘍調理、便秘調理。
營養分析：豆腐幹中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心髒；並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
390.桂花栗子酥
原料：栗子（鮮）500克，白砂糖200克，糖桂花2克，豬油（煉製）100克。
製作：1.將栗子斬開，放入鍋中加清水燒透煮酥後撈出，趁熱剝去栗殼和裏麵的紅衣，放在砧板墩上用刀背壓成栗子泥待用。
2.燒熱鍋，放豬油50克，將栗子泥下鍋煸炒幾下，再用溫火邊炒邊加豬油，白糖，待炒透起酥，加糖桂花即可裝盤。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：健脾開胃調理、口腔潰瘍調理、延緩衰老調理、骨質疏鬆調理。
營養分析：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。
391.銀耳桔梗苗
原料：桔梗250克，銀耳（幹）50克，大蔥5克，薑5克，鹽2克，味精1克，植物油15克。
製作：1.取用桔梗的嫩苗去雜洗淨。水發銀耳洗淨。
2.炒鍋燒熱放油，油熱投入蔥、薑末，煸香，再投入主料和調料，急速翻炒，斷生入味即成。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：咽炎調理、防癌抗癌調理、動脈硬化調理。
營養分析：銀耳能提高肝髒解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心髒病有一定療效；銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。