中華藥膳的整理，開發，研究，近年為方興未艾。為了滿足人們防病健身，自我療養之需要，我們編撰了此書。
提高生活水平與生命質量，是現代人追求的目標。保持優美的體形，洋溢青春的氣息，減緩衰老的步伐成為當今社會的共識。因此，如何養顏健身，如何去掉身體上的贅肉、色斑、毒素，也成了人們茶餘飯後的話題。
愛美之心，人皆有之。通常人們所看到的美與不美都是外在的表現，如麵色紅潤、顏麵如玉、皮膚細膩；或是體胖腰圓、大腹便便、麵黃肌瘦等。然而，這些外在的表現均與生理特征、飲食結構、營養搭配等密切相關。因為合理且適當地調節飲食結構，改變生活習慣，輔之以膳食調養，是瘦身健美與美容的關鍵。
本書有以下特點：①以健康為原則，融飲食保健、防病治病為一體；②突出食品的特點、特色與創新，力爭做到色、香、味俱佳；③講求實效，以達到食療保健與防病治病的效果；④實用性強，便於一般家庭製作。