2.吃肉問題任何事物都是一分為二的，吃肉也是如此。一般認為，豬肉（尤其是肥豬肉）脂肪含量高，膽固醇含量也高，對患有心血管疾病，尤其是高脂血症、高血壓病、動脈粥樣硬化、冠心病的患者不利。因此認為，高脂血症患者應當少食或者不食豬肥肉是有科學道理的，應當予以高度重視。但最近日本的一位科學家發現，隻要烹調得當，肥豬肉也是一種長壽食品。因為肥肉中含有一種叫做花生四烯酸的物質，它能降低血脂水平，並且可以與亞油酸、γ-亞麻油酸合成具有多種生理功能的前列腺素。另外，肥肉中的飽碳多烯酸等長鏈不飽和脂肪酸，與人體神經係統及大腦組織的生長發育密切相關，同時可以防止血小板的凝聚。因此，對於吃肉問題，目前比較科學地觀點是：高脂血症患者不必“談肉色變”，“視為禁區”。不必絕對禁忌食用肉類食物。可以根據自己的實際情況適量吃點肉類食品，但要注意限量。
七、注意攝入豆類食物和薯類食物
1.豆類食物、降脂功能不可低估大豆按其色澤可分為黃豆（又叫大豆）、青豆、黑豆、褐色豆和雙色大豆5種。我國居民經常食用的主要為黃豆及其加工品例如豆芽、豆漿、豆腐等。
大豆中蛋白質含量較高，一般可達35%～40%，大豆中所含有的蛋白質為優質蛋白質，含賴氨酸較多，是穀類蛋白質理想的互補品。據測定，500克黃豆中所含有的蛋白質相當於1000克豬肉或者1500克雞蛋。所以，黃豆有“綠色的牛乳”“植物肉”之美稱。大豆油中所含有的必需脂肪酸達50%以上，並且具有較強的抗氧化能力，為優質食用油。
大豆中的脂肪組成，以不飽和脂肪酸為主，占86.1%，其中人體必需的脂肪酸占51.7%～57.0%，此外，豆類食物中含有少量的磷脂，因此，大豆及其大豆油被公認為是防治高脂血症、動脈粥樣硬化、冠心病、高血壓病的理想食品。
大豆及其製品例如豆腐、豆漿應該成為高脂血症患者餐桌上的常用食物。
2.薯類食物薯類食物主要包括紅薯和馬鈴薯。臨床實踐證明：多吃薯類食物既能降脂又能增壽。因此，中國營養學會製定的《中國居民膳食指南》，鼓勵中國居民多吃薯類食物。
（1）紅薯：紅薯又叫地瓜、白薯、番薯。《本草綱目》記載番薯能“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”。現代營養學及中藥學研究認為，紅薯中含有大量的膠原和黏多糖物質，能保持血管彈性，預防動脈粥樣硬化，使皮下脂肪減少，避免出現超重和肥胖，是一種長壽保健食品。
（2）馬鈴薯：馬鈴薯又叫土豆、洋山芋、洋芋、洋番薯等。馬鈴薯中所含有的營養成分比較齊全。每100克馬鈴薯中含蛋白質2.3克，脂肪0.1克，糖類16.5克，鈣11毫克，磷64毫克，鐵1.2毫克，胡蘿卜素0.01毫克，維生素C 16毫克，煙酸0.4毫克，硫胺素0.1毫克，維生素B20.03毫克。具有養顏美容，降糖降脂，寬腸通便，健脾利濕等食療作用。常食馬鈴薯對於防治高脂血症、高血壓病、腎炎水腫等疾病有益。但要注意，馬鈴薯不宜長時間存放，發芽的馬鈴薯不能吃。
八、注意適量飲茶和攝入食醋
1.經常飲茶可降血脂茶是人們常用的飲料。飲茶能夠降低血液中的血脂及膽固醇。原因在於茶葉中含有大量的維生素C和茶多酚。科學研究證明，茶多酚能夠溶解脂肪，維生素C具有促進膽固醇排出的作用，因此，經常飲茶有助於降脂、減肥、健身。建議45歲以上的中年人和具有肥胖傾向的人，要養成經常飲茶的好習慣。
飲茶降脂以飲烏龍青茶和綠茶為宜。科學研究證明，烏龍青茶對外源快速形成高脂血症的總膽固醇、三酰甘油有降低趨勢，可以加快降解高血脂。綠茶中含有的葉綠素也具有降低血液中膽固醇的作用。葉綠素不僅能破壞食物中的膽固醇，而且能破壞肝、腸循環中的膽固醇，還能阻礙膽固醇的消化與吸收，從而降低血液中膽固醇的含量，不僅如此，綠茶還具有減輕動脈硬化程度，預防動脈硬化的作用。
2.適量食醋可降膽固醇醋是人們日常生活中常用的調味品；食用醋中含有豐富的營養成分，食醋對人體健康有益。科學研究證明，食醋能夠降低血液中膽固醇的含量。原因在於食醋中含有大量的維生素C和豐富的煙酸。維生素C和煙酸能夠促進膽固醇的排出，從而降低血脂。
第八章 其他自然療法