現代醫學研究表明：大豆是一種很好的降血脂食品。大豆中含有豐富的不飽和雙烯脂肪酸（即亞油酸占55%以上）和纖維素、豆固醇等，可以抑製機體對膽固醇的吸收作用，從而降低血脂。有人觀察，用大豆蛋白代替動物蛋白，每周食用3餐，可以使血膽固醇含量穩定在正常水平達2年以上。也有報道指出，用大豆蛋白代替動物蛋白可顯著降低高膽固醇血症患者的血清膽固醇水平，可使膽固醇降低幅度達19%～20%。因此，經常食用大豆及大豆製品，對於防治高脂血症、動脈粥樣硬化、冠心病、高血壓病非常有益。
我國人民具有悠久的食用大豆的曆史。大豆及其製品——豆腐、豆腐腦、豆漿、豆奶、豆腐皮等是人們喜愛食用的食品。用豆腐為主要原料製成的美味佳肴多達百餘種。如果一個人能堅持終身服食大豆及其製品，將對防治高脂血症、動脈粥樣硬化及心腦血管疾病發揮重要作用。另外，黃豆可以磨成黃豆麵，做成麵條、烙成餅食用。
玉米玉米又叫玉蜀黍，俗稱包穀、苞米等，為禾本科1年生草本植物玉蜀黍的種子。主要產於我國的東北、西北、華北等地。其子粒顏色有黃色、白色、紫色等，嫩苞米煮熟後氣味飄香，吃起來甜糯舒潤，是人們喜愛吃的食物之一。
玉米全身都是寶。其子可食用，其莖、葉、穗可青貯做飼料，其花柱、葉、苞須可入藥。中醫認為，玉米須性味甘、平，歸脾、胃、腎經，有開胃利膽、利濕降濁、健脾調中等功效。
現代營養學研究表明：玉米的營養成分十分豐富，玉米的營養價值很高。含有豐富的複合糖類、蛋白質、脂肪。其中脂肪油的含量高達3.8%，另外，還含有生物堿、槲皮素、異槲皮苷、果膠、穀胱甘肽以及維生素Bl、維生素B2、維生素E、維生素B6、煙酸、泛酸、生物素等。還含有鐵、錳、銅、鉻、硒、磷、鎂、鉀等多種無機元素。尤其富含鉀元素，是優質的高鉀食物，還含有一定量的卵磷脂。從玉米粒中提取的玉米油是富含不飽和脂肪酸的油酯，可與芝麻油、黃豆油相媲美。
近年來，國內外進行的多項膳食流行病學調查發現，以玉米（含有大量的複合糖類）為主食的國家和地區，居民平均的血膽固醇含量和冠心病的發病率均較低，可能與玉米中含有較高的纖維素有關。另外，複合糖類可以代替單糖類，長期食用可以降低高脂血症患者的三酰甘油含量。研究還發現，長期食用玉米油可以降低血液中的膽固醇含量，並且能夠軟化血管，可能與玉米油中含有大量的維生素E有關。因此，經常食用玉米及玉米油對於防治中老年人易患的高脂血症、動脈粥樣硬化症、脂肪肝、肥胖症、冠心病、高血壓病等疾病具有十分重要的意義。
玉米的吃法有多種，可以做饃吃，也可以做粥喝，還可以煮熟後直接食用。玉米與豆類食品混合食用，營養成分互補，營養價值得到提高。
花生花生，又叫“落花生”“長生果”“地果”等。明代醫藥學家李時珍在《本草綱目》中記載：“引蔓開花，花落即生，名之日落花生”。中醫學記載，落花生性味甘、平，入脾、肺經，有補中益氣，潤肺、和胃等功效。
現代營養學研究發現：花生中主要含有脂肪酸，每100克成熟花生粒（幹品）中含脂肪酸可達44.3%，而且80%以上為不飽和脂肪酸，並且含有蛋白質、糖類以及比較豐富的膳食纖維。另外，花生中含有胡蘿卜素、多種維生素及無機鹽，三萜類皂苷、豆甾醇、膽甾醇以及卵磷脂、生物堿、膽堿等多種生物活性成分。花生中所含豐富的不飽和脂肪酸具有降低膽固醇的作用。經常食用花生油不僅能夠降低血膽固醇含量，而且還能預防動脈粥樣硬化和冠心病的發生。另有人報道，用花生外殼煮煎濃縮後食用，也有降低血膽固醇，防治冠心病、動脈粥樣硬化的作用。