這意外的發現和加工技術，讓警衛員感到十分驚喜。他們收拾起那些牛蹄、馬蹄，找到炊事員，按照剛才學會的方法進行加工。先把蹄子放到火上烤，再放到水裏煮，然後把蹄子剖開，再把裏麵的蹄筋抽出來。蹄筋加工好了，按照警衛員的意見，炊事員拿出一部分放到大家吃的湯鍋裏調味，留下一點給朱總司令熬上一碗野菜蹄筋湯。
開飯時，炊事員剛把這碗“高湯”端上餐桌，朱德就聞到了蹄筋誘人的香味，樂嗬嗬地說：“好香啊！”說著，拿起筷子就準備吃，可他看到這碗裏有那麼多蹄筋時，關切地向炊事員詢問：“大夥兒都吃了沒有？”
炊事員見朱德將拿起的筷子又放下，一臉疑惑之色，便猜到了他的心事，連忙解釋說：“大家都嚐過了，這是您的那份，您快趁熱吃了吧！”警衛員也在一旁催促：“總司令，您就快趁熱吃吧。”“小鬼，蹄筋本來不多，給我一人這麼多，我怎麼能吃得下嘛！來，把這碗蹄筋給運輸員老馬送去。運輸員比我們更辛苦，更勞累，應該多照顧他們。”沒等警衛員反應過來，蹄筋已經放到他手上了。“那您……”警衛員還想說什麼。“我？你們回來時，到大鍋裏給我打一碗菜湯，我不就品嚐到蹄筋了嗎？”
蹄筋，非皮非肉，含有豐富的膠質蛋白，經油或水發製後，可烹製成高檔菜肴。蹄筋可單用，也可與其他原料配用。經發製後的蹄筋，柔而不膩，上口潤滑、滋味鮮美，可製作多款名菜。民間常以蹄筋作為補品。中醫處方：蹄筋與核桃仁、冰糖同燉，有健腰膝、長足力的功效。美容師認為，蹄筋還具有美容養膚的妙用。
（九）何首烏的傳說兩則
中藥裏有一種名為何首烏的藥材，自古聞名，文獻記載也不少，因它的塊根入藥，可以治白發（即有烏發的作用）又補肝腎，故受到廣泛關注。
四川的長壽縣原名樂溫縣。傳說唐代戴宰相是皇帝的太師。一次他到樂溫縣城走走，看見一個年約百歲的老人手持瓶子去店裏買油，這時天忽下大雨，戴宰相和那老人一同進店躲雨，交談後知老人家裏還有位更老的人，要過150歲生日，戴宰相出於好奇，決定次日去老人家裏看熱鬧。第二日去拜訪時，但見那150歲的老人端坐堂上，全家七代87個孩子歡聚在他身旁，而來祝壽的外人也都是八九十歲的老人。大家見戴宰相文質彬彬，就請他題詩。戴宰相高興地寫了首五言詩，曰：“花甲兩輪半，眼觀七代孫。偶遇風雨阻，文星拜壽星。”戴宰相問老人怎麼能這麼長壽？主人便答道：“我們主要是勤勞動，粗茶淡飯、煙酒不沾，但常食何首烏，所以年歲高身體健。”戴宰相聞之高興，就決定將“樂溫縣”改名為“長壽縣”。
傳說唐代時，在山東泰安城南有個何家村，那裏有一老人名叫何鬆，以采藥為生。一天，他領子孫們上泰山采藥時，發現一種藤子，他認為可入藥，就叫子孫們挖掘，挖出了塊狀根，何老就自己吃了一部分試試藥味。這時忽下大雨，何老等人進一山洞避雨，洞內漆黑一片，等雨停了，子孫們出了山洞，卻不見何老，大家呼喚老人。一會兒，何老出來了，說：“我在這裏啊！”子孫們一看不是何老，而是一個烏發的年輕人，正納悶之時，“年輕人”說：“我就是你們的爹啊！”大家仔細一看，還真是老爹。可他頭上的白發怎麼一下子變黑了呢？老爹說是吃了剛才挖出的這塊根造成的，它是治白發的好藥啊！後來何老活到130多歲，頭發仍是黑烏烏的，人們就將這種植物叫“何首烏”。
現代醫藥學家通過研究證實，何首烏的塊根含卵磷脂及蒽醌衍生物，以大黃酚、大黃素為多，另含有澱粉和脂肪。卵磷脂為構成神經組織，特別是腦脊髓的主要成分，也是血球及其他細胞膜的重要原料，並能促進血細胞的新生及發育。有阻止膽固醇在肝髒內沉積、減輕動脈硬化的作用。可治神經衰弱、貧血、須發早白、頭暈、失眠、盜汗、血膽固醇過高、腰膝酸痛等症。