寧天泉
三百六十行，一行也隻能有一個第一，藥都人也就隻認這個第一。這樣以來，在藥都想混出名號，著實不易。藥都有寧天泉這個名號，全仗著他的”寧天泉”槽坊和獨一份的手藝。
藥都不僅是藥材之都，同時也是酒鄉。公元一九六年，曹操曾將家鄉的九醞春酒晉於漢獻帝，九醞春便風行全國。明朝沈鯉又將九醞春奉給皇帝，從此，九醞春酒就成了皇宮獨享的貢品，平頭百姓就沒了品嚐的份。九醞春不讓咱百姓喝，咱可以釀其他酒啊，於是，藥都酒業興旺起來。到了民國初年，光城內就有槽坊一百一十多家。這中間，最有名的要數寧伯仁在老磚街的”寧天泉”了。酒以人名，人因酒顯，時間一長，”寧天泉”的老板寧伯仁就被人稱作“寧天泉”了，”寧天泉”槽坊也被稱作“寧天泉”。”寧天泉”槽坊和寧伯仁成了一體。
“寧天泉”之所以占了藥都槽坊的頭份，就是它的工藝特講究。曲為酒之骨，“寧天泉”的曲就最講究，把選好的上等大麥、小麥、豌豆，用紅石磨磨細了，十六個人身裹白布，把料競足，踩勻，然後放在溫室內發酵，以至曲中間呈菊黃色，隻有這種黃菊花心曲才可使用。百年老酵出美酒，發酵池更有講究。“寧天泉”的八十八條池子都有三百年以上曆史，池底由上而下泥色由青變灰，泥底呈蜂窩狀，香味撲鼻，據說兩丈三以下才見黃土。用水呢，更為重要，水為酒之血嗎，釀酒河水第一好，“寧天泉”從不用井水，所用均為渦河南岸的上風河水。雖然，後來藥都的槽坊有不少家也學“寧天泉”的做法，但並不得法，學其形，而失其精髓。他們無論怎樣著急，就是趕不上“寧天泉”的酒好喝。
“寧天泉”酒品很多，但總的可分為兩類，白酒和藥酒。白酒隻有“天泉香”一種，這酒掛盅，倒在酒盅裏，酒液高出盅麵一錢而不外溢；酒香異常，入路能香十裏；酒花也奇多，酒花多少是白酒質量高低的體現，天泉香的酒花多的另一個原因是寧天泉會製酒花，而且隻有寧天泉一人會製。“寧天泉”最多的是藥酒。藥酒都是從第一次蒸餾燒出的酒中取出頭茬子酒，放進甍裏圈一年，去掉暴性，然後用這種酒作底酒，放入人參、當參、甘草、白芷、肉桂、紅棗、鹿茸、虎鞭、狗寶、冰糖等十幾味中藥，再進行蒸餾，這樣蒸出來的酒，喝起來清香可口，滋補五髒，越品越有味道。藥酒根據搭色不同又生出不同酒種，搭青色叫竹葉青，搭紅色叫狀元紅，搭玫瑰色叫玫瑰露，搭淺紫色叫老虎油。這些酒色調柔和，讓人看了就想喝。
都說行行有蔽，酒這一行絕招更多。寧天泉之所以能獨占藥都頭份，就是寧天泉保守，許多絕活隻有他一人會。他寧家也是這個規矩，隻傳兒子，而且隻有到自己不能親自幹時才能傳。這樣，寧天泉在酒界就成了受敬的人物，因為誰也不知道他的絕招是啥。在藥都做名人不易，難就難在你不僅要有超人之處，更重要的是你的品格得經得起人們的考驗。在藥都，受敬重的名人一朝變成被人唾罵的事不少，這往往都是此人的德性出了問題。
寧天泉就是這樣一個人。民國十四年臘月，他突然為藥都人所不齒。
這就要從豫西土匪孫殿英說起。藥都乃千年商都，富庶聞名，孫殿英早想洗劫藥都作為發家之本。他多次往來藥都，與城內大煙販子湯雲龍、白仿泰、陳益齋等結拜成弟兄，暗商破藥都之計。民國十四年臘月八日子夜，先期進城的匪徒百人埋伏於城東門下，與城內孫殿英率的千餘名眾匪，裏應外合破城而入。匪徒進城後，先搶原熱河都統薑桂題公館裏的彈藥庫存，武裝匪徒。而後，燒殺搶掠奸淫逼劫，二十四晝夜大火未熄，草房盡焚，未及逃出的五萬商民死難一萬有餘，此為後話。
單說寧天泉。在孫匪入城的第二天一早，寧天泉與家人和管家十多人，與城內的男女老幼一齊躲在天主堂後沙坑內。這裏近千人伏在坑內，不敢仰視。坑前，三五成群的匪徒，或頭紮紅綠彩帶，或頭裹白毛巾，或身著綢緞繡花滾邊各色女人的棉襖，手端長槍，向坑內人逼款。他們先從坑內拉出四個衣著好的年輕人，沒有逼出錢來，開槍打死。之後，一個高個子土匪就把寧天泉的母親寧老太太拉了出來。他們覺得，寧老太太衣著綢緞，氣色紅潤，定是大戶人家的老人，她家人也一定在此坑內。先逼後打，寧太太就是一言不發，折騰了一個時辰，這群土匪急了，一槍挑了寧老太太。這時寧天泉的兒子跳了出來，也被一槍打死，而此時，寧天泉就在坑內，沒有任何動靜。
眾匪走後，此事便在藥都傳開。雖然，有人認為寧天泉沒出坑，是怕自己死了，造酒秘訣便會失傳，但多數人仍以他為藥都奇恥，一點都不肯原諒他。市麵平定了，寧天泉又開業了，但釀出的酒卻沒有人肯喝。
這樣，寧天泉隻得歇業，更不要說釀酒絕技的留傳了。