海參不僅可以做為餐桌上的美味佳肴，而且還是人們非常喜愛的營養滋補品。海參對增強體質、預防疾病、抑製腫瘤、延年益壽都具有良好的功效。
六、海百合
在幽深的海底，生長著一種如同百合花一樣美麗的動物，大家叫它“海百合”。海百合算的上是棘皮動物中最古老的類型了，分為有柄海百合和無柄海百合兩大類，全世界現存有620多種。有柄海百合以長長的柄固著於深海底。無柄海百合沒有長長的柄，而是長有幾條小根或腕，既可浮動又可固著於某處。無柄海百合又稱海洋齒或羽星類。
海百合柔軟的“肉體”是由無數細小的骨板連接包裹起來形成的，這樣既靈活自如，又能保持它婷婷玉立的姿態。它們的“莖”，長約0.5米，五棱形狀，分出許多個節，節上長出卷技。它的頭頂上有朵淡紅色的“花”——其實那根本不是花，而是個捕蟲的網子。海百合的嘴，長在花心底部。嘴巴周圍有條“腕”，每條從基部分成兩大枝，每枝再分出兩枝。這樣一來，它便像長了20隻手似的。每條腕枝上，還分生出羽毛般的細枝來，那如同網子的橫線，可用來擋住入網的蟲子，不讓它們漏網逃走。海百合大小腕枝內側，有一條深溝，名叫“步帶溝”。溝內長著兩列柔軟靈活、指頭一樣的小東西那叫“觸指”。它迎著海水流動的方向撒開，如同一朵盛開的鮮花。一批隨水闖入的小魚蝦，懵懵懂懂，被它步帶溝裏的觸指抓住、弄死，然後像扔上傳送帶的肉，由小溝送進大溝，再由大溝送入嘴裏。當它吃飽喝足休息時，腕枝輕輕收攏下垂，宛如一朵行將凋謝的花。
海百合因為一輩子紮根海底，不能行走，所以常遭魚群蹂躪，一些被咬斷莖杆，一些被吃掉花兒。在弱肉強食、競爭險惡的大海中，一批批被咬斷莖稈，僅留下花兒的海百合，大難不死地存活下來。慶幸的是它們終歸不是植物，莖杆在它們的生活中，並不是那麼生死悠關。這些沒了柄的海百合，五彩繽紛，在海中悠悠蕩蕩，四處漂流，被人稱做“海中仙女”。於是，生物學家給它另起美名——羽星。這些美麗的羽星體含毒素，許多魚兒不敢碰它。可仍有一些不怕毒素的魚，敢對它們狠下毒手。為了生存，它們隻好在白天鑽進石縫裏躲藏起來，入夜後才偷偷摸摸成群出洞。它們捕食的方法，還是老樣子——腕枝迎向水流，平展開來，像一張蜘蛛的捕蟲網，守株待兔，專等食物送上門。
因為羽星可自由行動，身體顏色又能隨環境改變，它們後來反而成了海百合家族中的旺族，現存480多種。它們喜歡以珊瑚礁為家，因為那裏海水很溫暖，生物種類繁多，求食容易。而那種有柄的海百合，相對來說適應能力就差一些了，不能有效保護自己，數量也就日漸稀少，現存僅70來種。也許幾百年之後，它們便會給魚兒吃得一個不剩，永遠從大海裏消失！
七、蛇尾
蛇尾是棘皮動物大家族中種類最多的一支。全世界海洋中大約有1800多種蛇尾類棘皮動物，我國沿海就有百餘種。因為它們腕的形狀和運動姿式都很像蛇的尾巴，所以人們稱之為蛇尾。