六、使用新鐵鍋的常識
1．新買的生鐵炒菜鍋，如果不好好清洗，炒出來的菜都是黑的。很多人用磚頭或石塊摩擦，但效果並不好。
但若在新鐵鍋裏放進一些洗衣粉（合成洗滌劑），加進少量的水，待溶化後，用絲瓜筋四麵洗刷即可洗淨。
2．在新買來的鐵鍋內放幾匙鹽，在火上把鹽炒黃，再用它擦鍋，擦後得用幹淨紙或布把鍋擦幹淨。然後鍋內放些水和一匙油，水煮開後使油均勻塗到鍋麵上，鍋就好用了。
3．把新鍋燒熱，放進250克食醋。待發出吱吱響聲，用鍋刷蘸醋擦拭，然後把醋倒掉，用清水洗淨，用來燒菜就沒有黑色了。
4．新鐵鍋第一次煮東西，為了避免把食物染成黑色，可利用豆腐渣在鍋中擦幾遍，就會生效。
七、蓋鍋蓋處理油鍋著火
炒菜時，鍋裏的油溫度過高就會著火，這時千萬不能用水去潑，因為油比水輕，潑了水不但不能滅火，火反而會浮在水麵上到處溢流，擴大了火勢。
隻要把鍋蓋蓋在鍋上，火與空氣隔絕，鍋裏的火很快就會熄滅。
八、煤氣不宜擰到最小程度
有的人在燜米飯時，一為節省二怕飯糊而將煤氣擰到最小程度，這樣做是有害的。
因為把煤氣擰到最小程度的時候，會使煤氣中的可燃元素處於非白熾狀態，造成燃燒不足，這樣不但浪費煤氣，還會使較多的一氧化碳留存於室內，而影響人體健康。
年老體衰者若長期吸入一氧化碳，還會導致慢性蓄積性中毒，出現頭痛、失眠、乏力等症狀。如果煤氣擰到最小時，你會聞到並感受到煤氣味要比火大時濃，就是這個道理。
如果擔心燜米飯時糊鍋，可將煤氣擰到適當的火候，找一塊鐵板擋住半邊鍋底，一段時間轉動一下鍋，即可達到不糊鍋的目的。
九、燃氣灶的3個安裝常識
1．灶具要求安裝在通風良好的廚房內，與鋼瓶間的最小距離為1米，但進氣軟管最長不應超過2米，灶具下麵及周圍不要堆放易燃物品。
2．灶具背麵與牆淨距不小於15厘米，側麵與牆淨距不小於20厘米；若牆麵屬易燃材料，須加貼隔熱防火層，該防火層多出灶麵兩端及灶具以下部分應不小於10厘米，多出灶具以上部分應不小於80厘米。
3．進氣管連接處的縫隙一定要密封，用膠管連接時，一定要把膠管上到位，並用卡箍夾緊。
十、正確使用電磁灶
電磁灶是一種現代電子炊具，與傳統灶具一樣，可以用來煮、炒、煎、炸、蒸、燜食物。在使用時，應注意以下事項：
1．電磁灶使用時，必須與鐵質搪瓷鍋或鐵製平底鍋配用，千萬不可配用鋁、銅、砂鋼、砂鍋以及鍋底不平的炊具，否則，便不能使磁性開關接通電源。
2．電磁灶的麵板切勿放置鋼叉、小刀、未開的罐頭等鐵磁性物體，否則，會連麵板上的鐵磁性金屬物件一起加熱。
3．開灶前，必須將菜和調料事先準備好，這樣，才可防止出現由於鍋熱得過快而來不及放菜。
4．使用時，不要與別的家用電器合用一個插座，必須使用單獨的插座。
5．應把電磁灶放在空氣流通處，這樣才能讓電磁灶內的冷卻風扇發揮作用。此外，出風口離牆不可少於10厘米。
十一、使用微波爐常識
微波爐要放置在平衡、通風的地方，後部應有不少於10厘米左右、頂部不少於5厘米的空間，以利於排氣散熱，且要遠離帶有磁場的家用電器。
微波爐嚴禁空載使用，平時可在爐內預備一杯水（玻璃杯），使用時拿出，加熱完食物後再放入，以免空載燒壞微波爐。
嚴禁用微波爐加熱密封的食物，例如袋裝、瓶裝、罐裝食品，以及帶皮、帶殼的食品，如栗子、雞蛋等，以免爆炸汙染或損壞微波爐。
微波爐內的食物不要放得太滿，以不超過容積的1／3為好。食物也不要直接放在轉盤上，要用耐熱的玻璃、陶瓷或耐熱塑料做成的容器盛放。絕對不能用金屬或搪瓷容器，也不宜用帶有金屬花紋的容器盛放。
微波空透功率有限，對體積過大的食物，應當均勻分解（肉類3厘米左右，其他食品5～7厘米為宜），以免食物生熟不均。
加熱整隻雞鴨等大件食物，最好加熱一段時間後，將食物翻個身，使各部位可均勻加熱。
不能在爐門開啟時，試圖啟動微波爐，這是十分危險的。
操作時，不要把眼睛靠近觀察窗進行觀察，因為眼睛對微波輻射最為敏感。
選擇烹調時間，寧短勿長，以免食物過分加熱燒焦。
微波爐在工作中，若出現故障或異樣，必須先切斷電源，及時檢查修理。
微波爐使用完畢後，一定要切斷電源，拔掉插頭，防空運轉，損壞磁控管。
十二、合理使用電子消毒櫃
1．使用時，所有的準備消毒的餐具應先洗淨，瀝幹水分後再放入櫃內，縮短消毒時間。
2．碗、盤、碟子、杯子等餐具，應豎放在層架上，不要疊放，餐具之間應有一定空隙，以利於通氣和盡快消毒，節約用電。
3．塑料等不耐高溫的餐具，不宜放在高溫消毒櫃內，應放在臭氧消毒的低溫櫃內消毒。以免損壞餐炊具。
4．在使用臭氧消毒櫃時，要注意臭氧發生器是否有效，凡是聽不到高壓放電的吱吱聲，或看不到放電藍光，說明臭氧發生器出現故障，應及時維修。
十三、筷子應半年換一次