蔥
性味歸經：性溫，味辛；入肺、胃經。
功效：發汗解表、散寒通陽、解毒散淤。
主治：風寒感冒輕症、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病症。
主要營養成分：蛋白質、糖類、膳食纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質。
選購與貯藏：應選擇直徑粗的，蔥白部分比較多的。平時存放，可以先將蔥洗淨，從中間切斷，再放入容器中冷藏即可。
鹽
性味歸經：性寒，味鹹；入胃、腎、大腸、小腸經。
功效：鹽能提供大量的鈉，能促進蛋白質和碳水化合物的代謝、神經脈衝的傳播以及肌肉收縮，還能調節激素和細胞對氧氣的消耗、控製尿量生成。
主要營養成分：鈉、鎂。
選購與貯藏：選擇市售的品種時，注意根據自己的情況選擇碘鹽、低鈉鹽或者其他品種，注意生產日期。常溫存放，注意不要放在潮濕的地方。
醋
性味歸經：性溫，味酸、苦；入肝、胃經。
功效：抗菌、防治感冒、健胃和防治腹瀉下痢。
主要營養成分：乙酸、鉀、鈣、鈉、亞鐵鹽、氨基酸、乳酸。
選購與貯藏：食醋產品標簽上應標明總酸的含量。總酸含量是食醋產品的一種特征性指標，其含量越高說明食醋酸味越濃。一般來說食醋的總酸含量要≥3.5g/100ml。看清生產日期，不要購買過期產品。看清生產廠家，不要被同類標簽圖案誤導。常溫保存，應盡快食用。
薑
性味歸經：性溫，味辛；入肺、脾、胃經。
功效：發散風寒、化痰止咳、溫中止嘔、解毒。
主治：外感風寒及胃寒嘔逆等症。
主要營養成分：蛋白質、多種維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷等。
選購與貯藏：選擇修整幹淨，不帶泥土、毛根，不爛，無蔫萎、蟲傷，無受熱、受凍現象的為佳。家庭儲存，可用報紙包好放在冰箱的冷藏室內，冷藏室的溫度不宜過低。
豆豉
性味歸經：性平，味鹹；入肺、胃經。
功效：和胃、除煩、解腥毒、解鬱熱。
主治：外感風寒、熱病、頭痛、煩躁、胸悶等症。
主要營養成分：蛋白質、各種氨基酸、乳酸、磷、鎂、鈣及多種維生素。
選購與貯藏：優質醬類具有醬香和酯香氣味，無其他異味；次質醬類的固有香氣不濃，味淡；劣質醬類有酸敗味或黴味等不良氣味。豆豉在保存時，可用陶瓷器皿密封保存。
醬油
性味歸經：性寒，味鹹；入脾、胃、腎經。
功效：解熱除煩、調味開胃、防治心血管疾病。
主要營養成分：氨基酸、可溶性蛋白質、糖類等。
選購與貯藏：買醬油要一看二搖三嚐味。看質量指標，看顏色；好醬油搖起來會起很多的泡沫，不易散去，也可緊靠瓶口聞氣味，好醬油往往有一股濃烈的醬香味，嚐起來味道鮮美；而劣質醬油搖動隻有少量泡沫，並且容易散去，嚐起來則有些苦澀。常溫避光儲存。
料酒
功效：促進血液循環、補血養顏、活血祛寒。
主要營養成分：酒精、糖類、糊精、有機酸、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。
選購與貯藏：要選擇正規廠家的產品。配料中是黃酒還是酒精，直接影響產品的品質。另外產品的用途是飲用還是烹飪也需要注意。常溫保存，避光。
大料
性味歸經：性溫，味辛；入肝、腎、脾經。
功效：溫中理氣、健胃止嘔。
主治：嘔吐、腹脹、腹痛、疝氣等症。
主要營養成分：揮發油、黃酮類成分、莽草酸。
選購與貯藏：瓣角整齊、瓣純厚、尖角平直、蒂柄向上彎曲，味甘甜、有強烈而特殊的香氣為佳。密封保存。
花椒
性味歸經：性熱，味辛；入脾、胃經。
功效：芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢祛腥。主治：嘔吐、風寒濕痹、齒痛等症。