3.講究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的協調一致，對菜肴美感的表現是多方麵的，廚師們利用自己的聰明技巧及藝術修養，塑造出各種各樣的美食，達到色、香、味、形的統一，而且給人以精神和物質高度統一的特殊享受。
4.注重情趣。中國烹飪自古以來就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味、形、器和質量，營養有嚴格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、時間的選擇、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。
5.食醫結合。中國的烹飪技術和醫療保健有密切的聯係。在中國向來就很重視“醫食同源”、“藥膳同功”，利用食物原料的藥用價值烹成各種美味的佳肴，達到對某些疾病防與治的目的。藥食同源即藥與食物相同，《黃帝內經》中寫道：“空腹食之為食物，患者食之為藥物”，反映出“藥食同源”的思想。
6.湯補。是中醫學最常用的劑型，古稱湯液，現稱湯劑，民間則叫作湯藥。湯在南方地區的餐桌上非常普遍，做法各異，其養生效果被大眾所肯定。
食療上說的湯，是指用少量食物或適量中藥，放較多量的水，烹製成湯多料少的一類湯菜。
湯中配用藥物，可采用下述三種不同的用法：一是洗淨後直接放入，或用潔淨紗布包裹放入，待湯燒好後棄藥食用。人參、枸杞子、蓮子等可食藥物及藥食兩用之品可一並吃下。二是先將藥物加水煎取汁，然後在烹製中倒入。三是原料用人參等珍貴藥物的，除切片燒製外，還可加工成粉末，在臨起鍋前放入，以便充分利用，不致於浪費。
湯的烹製，最常用的是加水煮。水應一次加足，中途不得已要加水的話，一定要添加沸水。火候上，宜先用旺火煮沸，再用中小火燒至菜熟湯成。
湯也可用隔水蒸或燉，將原料放入盛器內，加入足量的水和調味品，蓋好，再放入蒸具蒸製或放鍋內隔水燉，至原料熟爛為止，是溫補的上好方式。
服飾
關於服飾
服飾，是人類文明的標誌，又是人類生活的要素。它除了滿足人們物質生活需要外，還代表著一定時期的文化。“衣”字，在古代除了統指身上穿的衣服，另有廣義和狹義兩個解釋。
狹義上的衣，專指上衣；廣義的衣，包括一切蔽體的東西。飾，是以增加人們形貌的華美為主要目的。
服飾主要具有三方麵作用：禦寒、遮羞、裝飾。它的產生和演變與經濟、政治、思想、文化、地理、曆史以及宗教信仰、生活習俗等都有密切關係，相互間有著一定影響。各個時代、不同民族都有各不相同的服飾。我國素有“衣冠王國”的稱號。
服飾曆史
中國服飾文化的曆史源流，若從古典中尋找，總會將其歸結於三皇五帝。如戰國人所撰《呂覽》記述，黃帝時“胡曹作衣”；或說：“伯餘、黃帝製衣裳。”這個時代，從考古發掘的文化遺存對照，應該是在距今五六千年前的原始社會的母係氏族公社的繁榮時期。
周代是中國冠服製度逐漸完善的時期。這時候，有關服飾的文字記載十分多見。隨著等級製的產生，上下尊卑的區分，各種禮儀也應運而生。反映在服飾上，有祭禮服、朝會服、從戎服、吊喪服、婚禮服。這些服飾適應了天子與庶民的等級要求，甚至被沿用於商周以來的兩千年封建社會之中。
服飾有兩大功能：一是區別身份地位；二是表示所處的場合。古代政府對全天下的人都有規定的服色，從祭服、朝服、公服至常服都有詳細規定，因穿製服的人多屬上層階級，是人們企羨的對象。
時代不斷變遷，中國文化中不斷加入外來文化，流行服色也會反過來影響製服服色。古代的服裝，依穿著場合，原則是地位愈高的人，可以穿的種類愈多，可以用的顏色愈多。