奶茶也叫“蒙古茶”，最初是蒙古族牧民最常飲用的飲料，現在在全國各地廣為流行。但現在流行的奶茶和蒙古奶茶風味不同，最為常見的有“港式奶茶”和“珍珠奶茶”，純正的應該是以紅茶混和濃鮮奶加糖製成，珍珠奶茶則在其中加入“珍珠粉圓”。
而某些街邊小店現在售賣的奶茶則多為植脂末、葡萄糖、麥芽糊精、阿拉伯膠、乙基麥芽酚、甜蜜素等製得，好的還稍加一點奶粉和白糖，很多就根本一點不加，全靠添加劑來增加香味。而珍珠奶茶中的珍珠則是用木薯澱粉製得，有的店主為了讓珍珠更有“嚼頭”，會在其中加入人工合成的高分子材料，食用後會對人體造成傷害。
安全背景
植脂末 即氫化植物油，因其添加在飲料中的口味和質感比較像牛奶，常常代替奶粉添加在奶茶中以降低成本。具體介紹見“營養素被冒充的摻假奶粉”。
甜蜜素 見“‘噎’死人的果凍”。
芒硝和氯化鎂 某些不法商販在生產甜蜜素中違規添加芒硝和工業氯化鎂，長期食用將使人中毒。芒硝不屬於食品添加劑，是製造洗衣粉的原料，人食用芒硝會出現腸胃不適等症狀；而食用工業氯化鎂後，可能會因重金屬超標而導致急性中毒和慢性危害。
辨別妙招
選擇品牌奶茶店 品牌連鎖店配料統一，且衛生部門監督管理比較到位，亂加添加劑的現象比較少。千萬不可買過於便宜或顏色鮮豔的奶茶，這樣的奶茶一定是大量使用了食品添加劑。
最好在超市買罐裝奶茶或買固態奶茶自己衝調 作為正規廠家生產的產品，能夠銷售包裝，其產品必須通過質量監督部門的審核及檢查，其所用原料及添加劑必然是真實可靠且符合食品相關法規規定的，可以放心食用。所以，買這樣的成品比街邊小店裏不知加了些什麼的奶茶要可靠得多。
口味鑒別 好的奶茶可以聞到茶的香氣，劣質的則是一股濃且刺激的奶香味。喝在口中，好的奶茶不苦不澀，茶和奶的香味協調，口感順滑；而劣質奶茶則感覺較粗，喝過後嘴裏有股香精味。優質奶茶的珍珠粉圓咬起來易爛但又有彈性；而差的珍珠粉圓咬起來易爛而有粉狀感，或者很難咬動。
安全標準
奶茶沒有專門的標準，它執行的是輕工部標準《茶飲料》（QB2499-2000）中奶味型茶飲料的標準，規定其蛋白質含量不得少於4%（m/v），茶多酚不少於250mg/L，咖啡因不少於40mg/L。
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奶茶的種類
優質的奶茶將牛奶與茶的香味有機地結合在一起，茶乳相融，既有茶的清香，又有奶的甘醇，既可以當飲料解渴待客，又可以在饑餓時飽腹耐饑。因此，奶茶在世界各地都很風行，而各地的奶茶也各有不同的風味。我國內蒙古的奶茶是以青磚茶和鮮牛奶煮製的，可以去膩提神。中國香港的奶茶又叫“絲襪奶茶”，是以紅茶、鮮奶和糖製成。中國台灣則盛行珍珠奶茶，是在奶茶內加入珍珠粉圓，另外也可加入椰果等各式各樣的配料。馬來西亞和新加坡則稱為“拉茶”，其奶茶和中國香港奶茶差不多，隻是中間多一道“拉茶”的工序，就是將已煮好的奶茶從一個器皿高空倒入另一個器皿，重複數次，奶茶會變得更加均勻香滑。而印度的奶茶則是將發酵型紅茶切碎，飲用時加上牛奶和糖，還可加入豆蔻、茴香、肉桂、丁香和胡椒等多種香料。