如果以女人比喻法國的紅酒，勃艮第是“貴婦範兒”，脾氣不好，事兒多，講究多，講排場，不化妝不出門，沒有豪華禮服不走紅地毯，顧盼生姿，迷倒萬千，傾城一笑值千金。波爾多則是“職場金領”，女大貓兒，氣場足，性格硬朗，辦事利索，叫你挑不出毛病，在她手底下幹活，得兢兢業業，但私底下人又特別善良，你對她心懷敬意，起不了歹意。香檳就是模特，T台走秀，走貓步，有一雙電眼，時不時坐在你大腿上跟你發嗲；而薄若萊就像大學剛畢業的師妹，涉世未深，清湯掛麵頭，你提一個特簡單的問題，她也抬起頭露出“這是為什麼呢”的神情，叫人心生憐愛。薄若萊叫人覺得親近，能找個小館話衷腸，沒準聊著聊著就能成了女朋友的那種。
事實上，隻有薄若萊新酒被稱為Fast Wine，是用來幹杯、無需慢慢品的。它顛覆了紅葡萄酒以渾厚著稱以單寧著稱口感，更不會擺出一番矜持範兒。
這兩年的流行詞是“葡萄酒配中餐”，其實不光是葡萄酒，威士忌、幹邑搭配中餐的話題同樣不少。中國是一個大市場，誰都知道，能把葡萄酒洋酒普及到各個餐廳裏，這將是多麼浩瀚的市場。
各有各的說法，各有各的法則，其實我的個人法則是：好酒不用菜。一瓶上等的葡萄酒或者一瓶上等的單一麥芽威士忌，獨飲，淨飲，就是對它的尊重。反而是薄若萊這種清新可人的酒才需要好好搭配中餐。如果單純地細品尋常的薄若萊新酒，隱隱的會有一股二氧化硫的味道。如果搭配好了中餐，於餐於酒，都是好事。
薄若萊新酒很合適配涼菜，尤其是蔬菜類和味道清淡的白肉。比如一個蔬菜沙拉，或者一道白斬雞。口感清新對口感清新，這算是門當戶對。你要是拿一瓶高富帥的羅曼尼康帝怎麼也無法搭配屌絲鹵煮。也適合搭配腥味不重的海鮮，比如一道清蒸的魚，不能有太多醬料，紅燒肉之類的就免了吧，這個神仙有點難伺候。
如果以菜係論，薄若萊新酒適合搭配江南style，就是“偶爸剛捏死他”那種，比如一款文思豆腐，一份大煮幹絲，所以我建議，要是去哪一個淮揚菜餐廳吃飯，完全可以點一瓶最新的薄若萊新酒，跟在座的各位聊聊它的掌故，一定會迎來一片仰視的眼神，這時你得偷著笑，因為這酒實在是不貴。
最後你可以用作家羅貝爾·薩巴捷的一句話做結尾：“人得努力活得像薄若萊一樣年輕，像勃艮第一樣老去。”估計你會迎來滿堂喝彩聲。
膜拜酒裝腔指南
每年倫敦國際紅酒交易所（Liv-ex）都會發布全球最有影響力的100款佳釀品牌排名，這是個有點意思的榜單，貌似枯燥，其實還能看出點門道。這個榜單排名的五大標準分別是：在Liv-ex佳釀交易所的交易行情；來自羅伯特·帕克的平均分數（Allen Meadows為勃艮第佳釀評分）；平均價格；一年價格表現；價格乘以平均產量。美國加州的“膜拜酒”嘯鷹（Screaming Eagle）首次上榜，位居第七。這算是膜拜酒轉身成為頂級酒的經典案例，猶如屌絲逆襲。
嘯鷹酒莊如今已經是納帕穀最有名的酒莊了，許多中國人知道美國加州的納帕穀是源於姚明，姚明以自己名字命名的葡萄酒就產自納帕穀。嘯鷹是1992年才開始灌裝第一屏純手工酒，1995年麵世，多少人隻是聞其名，而不見其貌，很簡單，產量極低，每年的產量大概是500～750瓶。北京一家不錯的餐廳裏，也就是一個月的銷量。並且價格極貴，不是一般人能買得起的。葡萄酒皇帝羅伯特·帕克又給出了極高的評價，葡萄酒收藏市場的每個人都以買到這款酒為榮。要知道，受世人追捧的波爾多名莊拉菲正牌一年的產量是20多萬瓶。
膜拜酒（Cult Wine）成了一個特別的現象。首先是人們堅信這是好酒（羅伯特·帕克的打分在那裏擺著）；其次，人們堅信這酒能升值（實在是喝一瓶少一瓶）；最後，人們骨子裏都有一種“我有你沒有”的炫耀性心理，膜拜酒實在是裝腔良品，拿出來走兩步，就可以滅掉八大名莊了。就如同滿大街背LV包，你忽然拿出了一款Hermes Birkin，氣場頓時更改。