（1）銷售差異分析 量並評估旅遊飯店企業的實際銷售額與計劃銷售額之間的差異情況。
（2）市場占有率分析 量並評估旅遊飯店的市場占有率情況。根據旅遊飯店選擇的比較範圍不同，市場占有率一般分為三種：①全部市場占有率：指旅遊飯店的銷售額（量）占行業銷售額（量）的百分比；②目標市場占有率：指旅遊飯店的銷售額（量）占其目標市場總銷售額（量）的百分比；③相對市場占有率：指旅遊飯店企業的銷售額（量）占幾個最大競爭者的銷售額（量）的百分比。
（3）營銷費用率分析 量並評估旅遊飯店的營銷費用對銷售額的比率，還可進一步細分為人力推銷費用率、廣告費用率、銷售促進費用率、市場營銷調研費用率、銷售管理費用率等。
（4）顧客態度追蹤 旅遊飯店通過設置顧客抱怨和建議係統、建立固定的顧客樣本或者通過顧客調查等方式，了解顧客對本旅遊飯店及其產品的態度變化情況，進行量並評估。
2．盈利能力控製
盈利能力控製一般由財務部門負責，旨在測定旅遊飯店不同產品、不同銷售地區、不同顧客群、不同銷售渠道以及不同規模訂單的盈利情況的控製活動。盈利能力指標包括資產收益率、銷售利潤率和資產周轉率、現金周轉率、存貨周轉率和應收賬款周轉率、淨資產報酬率等。
3．營銷效率控製
假如盈利分析發現旅遊飯店在某些產品、地區或市場方麵的贏利不佳，那接下來要解決的問題是尋找更有效的方法來管理銷售隊伍、廣告、促銷和分銷。
（1）銷售人員效率 各銷售經理可用這些指標考核和管理銷售隊伍，提高銷售人員的工作效率：
①銷售人員日均拜訪客戶的次數；
②每次訪問平均所需時間；
③每次訪問的平均收益；
④每次訪問的平均成本；
⑤每百次銷售訪問預定購的百分比；
⑥每月新增客戶數目；
⑦每月流失客戶數目；
⑧銷售成本對總銷售額的百分比。
（2）廣告效率 為提高廣告宣傳的效率，經理應掌握這些統計資料：
①每種媒體接觸每千名顧客所花費的廣告成本；
②注意閱讀廣告的人在其受眾中所占的比率；
③顧客對廣告內容和效果的評價；
④廣告前後顧客態度的變化；
⑤由廣告激發的詢問次數。
（3）營業推廣效率 為了提高促銷效率，企業應注意的統計資料有：
①優惠銷售所占的百分比；
②每一單位銷售額中所包含的陳列成本；
③贈券回收率；
④因示範引起的詢問次數
（4）分銷效率 主要是對分銷渠道的業績、企業存貨控製、倉庫位置和運輸方式的效率進行分析和改進，提高分銷的效率。
綜合案例
起死回生的營銷計劃
位於田納西州孟菲斯城的普羅莫斯公司（Promus Companies，Inc.）是普羅莫斯飯店集團與海拉賭場飯店（Promus Hotels and Harrah’s Casinos）的母公司。該公司擁有所有權和特許經營權的飯店品牌包括公寓飯店（Embassy Suites）、漢普頓客棧（Hampton Inn）和家屋公寓飯店（Homewood Suites）。海拉公司在一些重要的城市以及許多河船和美國土著居民的保留地經營賭場飯店。