5．今天的事今天做（包括1-6五常和職安工作）
6．安全設備及危機處理的計劃、訓練、演習和記錄
7．組織架構及服務宗旨防在入口當眼處
8．編寫和遵守員工《五常法手冊》
9．定期五常法審核（每季最少一次）
10．百聞不如一見；優良的五常法環境及KISS
五常法都是比較難做的，但味之都已經做到了，並且成了上海餐飲業實行五常法管理的示範基地，他們向上海的普通市民以及來自各地的同業企業參觀、學習。據說，在味之都，每個員工的口袋裏都有一張企業精心印製的五常法卡片，為的就是讓他們能把五常法的思想作為自己每個行為、每個動作、每天工作的“準心”，時時刻刻地提醒自己，嚴格要求自己。實際上，五常法已經成了成了一個標杆，成功實行五常法管理的上海味之都也就自然成了餐飲行業的標杆企業。市場上的大多數中式快餐都是以味之都為標杆，學習他們成功導入五常法管理的經驗和做法。五常法不僅對餐飲企業有幫助，而且對從事餐飲行業的個人品質塑造、個人良好習慣的養成都有幫助。
領導人協助建立執行係統
公司可能已經建立了係統，但係統還要由人來執行。如果你真的很懂得怎麼去運用你的員工力量的話，你的公司就會立刻成長100%。光是讓你現有的員工發揮和提升他的潛能及效率，你的企業就可以在不增加任何投資的情況下，增加一倍的收益，隻是讓員工變得成為一個更有效的杠杆效應，讓他們能夠發揮他更大的價值。
為你自己的內部員工建立好係統做好準備，自然的他們的聰明才智都能為你所用，就會創造出企業更大的價值。今天任何一個人當你集中力氣，把你整個企業做好，就必須把你員工的素質做好，為的是你能培養更多的人，可以隨時接替你。讓更多的人可以接替你的時候，你才可以更輕鬆；讓更多的人可以在你不在的情況之下，它依然可以非常有規律地運行，這個企業才是長久的企業。
第一：企業有沒有建立明確的目標
每家公司的每個人，隻有在擁有共同目標的情況下，它的表現才會特別優異。像李彥宏的百度公司，他們知道他們要上市，所以表現特別優異；江南春的分眾傳媒因為要在全國各地建立起所有的商務樓宇廣告，讓所有人都可以接觸他們這種所謂的第三類媒體，他們的目標非常明確，所以發展才如此迅速。
同時也要讓員工清楚地知道，他在達成公司目標的時候，一定也可以達成個人的目標。
你的主要的職責不是讓員工來幫助你實現你的目標，而是員工進來之後，你可以幫助他實現他自己的目標。所以簡單地講，如果某一個人，他進你公司的主要的目的是想跟你學東西的話，學你腦袋裏麵東西的話，那你大概就可以知道這個人未來應該是要自己做，或準備自己當家的，你了解了這些以後，你就可以協助他們。
你要問自己：你對自己的事業或製度有很明確的目標嗎？你的事業有沒有目標？你的製度有沒有明確的目標？你有很清楚的財務上的目標？或者很清楚地了解每個員工個人的理想嗎？因為如果你了解就每個員工個人的理想，你才可以在鼓勵他達成個人理想的情況之下實現公司目標。
第二：規劃屬於你自己的完整的員工係統
你用什麼樣的係統讓你員工來工作，他就會回報你什麼樣的反饋。你用什麼係統去經營去管理他們，他們就會用什麼樣的結果賄賂回來。所以我們有時候講，係統就是賄賂。什麼意思？就是給你好處，你可以做得更輕鬆，給你好處你才願意做。為什麼你願意接受賄賂，因為你覺得有好處。所以係統其實就是要賄賂你的員工。係統就是在讓你如何得到好處，然後願意走進來。到底什麼是係統，有很多很多的解釋。
第二部分建立完善的企業係統第二節執行係統(5)
那麼如何規劃員工係統呢？員工係統包括員工在工作中處理所有問題的係統。比如說，前台有一套接電話的係統，行銷有一套行銷的係統，行政有一套行政係統，財務有一套財務的係統。它們各自分開可以獨立運作，合在一起的時候又可以做得非常順暢。所以係統是從每個人做自己該做的標準化的事而變成一個更大的標準化。
你到麥當勞去買東西的時候，前麵問的問題是固定的，後麵的人回應的問題是固定的，
生產的流程是固定的。所以前麵跟後麵相互結合，就可以形成最好的係統。
要注意係統跟培訓是分不開的。你一定要經過培訓，使任何一個係統都能複製，讓每個人都會，讓每個人都知道怎麼做，這才是最好的係統。而且每個人所做的事情，他的學習、進步和修正的部分，都要再反饋到你的係統中來，讓它可以變得更加完善。所以係統是一種內部的深度知識，就是大家都已經完全內化了，都知道這個東西的重要性，並且照著做的時候他就能夠做得更好。
第三：講每一件事歸檔並且做好完整的記錄
企業發展中，所累積的最大的資產，就是所有曾經有過的那些記錄。任何企業如果因為某個員工離開，就活不下去，我們可以說這是一個不負責任的企業。因為這表明你沒有把自己的係統建立得非常完善，所以受到個人的控製。如果你已經踏入了企業界，你就要趕快把你所有的東西留下完整的記錄。完整的記錄包括個人工作的性質。你要準備一個冊子，這個冊子讓每個員工都要去做，每個人都要記錄在他的工作崗位上，他的工作流程到底是什麼樣子的。你就可以了解到他們所做的這些部分如何複製給下一個人。當可以了解到這些工作流程中哪些可以經過改善、可以處置得更順暢，那麼你的公司的第一套係統就出現了。
每個人都要有這份完整的清楚的記錄歸檔跟完整的工作和職務上的處理記錄。
第四：規劃你的組織和溝通結構
任何一個企業都要注意三個要素，即組織、溝通和崗位職責。首先，任何企業都必須要畫好一個組織圖；其次，要畫好溝通圖；再次，要準備好工作說明書。絕大多數企業都沒有重視做這些事，但是這些事是重要也是必要的。
組織圖是讓員工很清楚地知道自己在公司的整個結構當中，到底處於什麼位置。如果每個人都清楚了，那麼他就會對組織更有歸屬感。否則，就會出現有功勞大家掙著搶，有責任都往外推的情況。
溝通圖是每個部門如何向另外一個部門報告，報告的次序是誰，報告的負責人是誰，整個單位跟單位之間的聯絡人是誰。所有的溝通都要有一個流程。因為你的溝通明確了，誰隻能找誰，不能越級報告，所以責任明確。隻要在責任明確的情況下才能做到賞罰分明。
所有的溝通流程要把它變成書麵報告，讓每個員工都切實了解，才不會造成時間上的浪費。每個員工在每次溝通之後的結果也要提供書麵報告，這也十分重要。
如果你沒有一份詳細的工作執掌說明書，執行人員最後可能跟你說，因為你沒有跟我講過做這件事啊，我也不知道做這件事啊，所以沒有去做這件事啊。所有的工作崗位都要有非常完整的詳細的工作說明書，寫下完整的內容。雇傭一個員工的同時，就把工作說明書給他看，讓他了解這是他所有工作的執掌。並且，工作說明書寫的越細越好。
第五：選對人來扮演適當的角色
企業需要具備最重要的條件，除一個運行很好的係統之外，就是要找到對的人來負責這套係統的運作。如果我們真的有一個很精確的係統了，操作的人如果能夠被放在一個正確的職位上，他們對自己做的事情就比較有興趣，那麼我們的管理就會比較輕鬆。所以我們當老板的人，最主要的工作就是將每個人擺在一個正確的位置上去做他的事，因為每個人各自喜好不同、能力不同。
第二部分建立完善的企業係統第二節執行係統(6)
一個本來不適合這個工作的員工，如果你可以協助他，讓他變得更有能力，可以來做這個事的話，對公司來講可能增加一份備用的生產力，因為他可能多增加一個能力，對企業隻有好處，沒有壞處。每一個人在事業上的多元性的發展相對可能會變得更高，這並沒有什麼不好。所以如果在他能力上還不夠的時候，盡量讓他可以去做一個相關的嚐試。
如果你把員工係統建立起來了，你在往後企業管理中，就可以省下更多的錢。
如何找對人來扮演適當的角色呢？我們建議你要建立一個評估係統。比如說，公司的前台總機需要一個評估量表。因為到底前台小姐一天下來，每個員工進來之後她跟多少人打過招呼？是不是跟每個員工都打招呼了？因為如果沒有連員工都沒打招呼，可能對客戶也不會打招呼。
第六：替你的團隊成員設立他的財務目標。
當一個員工進入你公司工作的時候，你就要先了解他到底需要賺多少錢，他才能夠活得下去。如果你給的工資無法滿足，或者無法解決公司的員工最基本的財務需求，他很快還會離開。所以你要先了解到他財務上想達到什麼目標。了解了以後，如果你的組織沒有辦法提供讓給足夠的金錢，但是他真的是一個不錯的人才，你就要想辦法讓他在工作時間上變得更彈性，讓他有時間可以有其它的收入；或者創造額外的承擔業務的機會，讓他可以去增加他的收入。因為你的唯一的目標就是要幫助他可以達成他相關的目標。
第七：要不斷地和每個夥伴去分享你的願景，分享你未來到底要走到哪裏去。
有一個故事是這樣說的：兩位工人在挖土，第一位工人挖了一個一米深的坑，第二個工人又把土填回去，接下來仍在重複這個動作。第二天，這兩個工人還是如此。
旁邊一個人不解地問：“你們在做什麼？”他們說：“我們在種樹。”這人更納悶了：“怎麼沒有樹苗呀？”工人回答道：“我們本來是三個人一組幹活，但那個負責種樹苗的人這兩天生病請假了。”
所以導致這種情況，一定是他們的上司沒有講清楚他們的目標——願景是什麼。所以企業領導人有責任時時刻刻和你的夥伴分享你的願景，你要把他們領導到哪個地方去，並且說明他們會從中獲得什麼好處。成功的企業都有一些非常清楚的使命任務。但因為市場經濟最重要的表現之一就是社會分工越來越細，很多人往往會“一葉障目”。否則即使每個人都很努力，但最後也不會實現公司的目標。
第八：做好責任分工
權力如果不分享，最後就會崩潰。你要懂得適當地分散你的權力。在責任分工的時候，要詳細說明你所要的東西。如果你把某個工作分派給某個員工之後，他始終沒有辦法理清任務和實現你所企盼的結果，那你這樣的分配就沒有任何意義。所以工作分配出去的時候，你要把你所想要達到的結果講得非常清楚。比如說你把一項任務交給某個人之後，一定要他在你麵前再次說出來你所交待的任務到底是什麼，以及他所理解的內容是什麼。在責任分工的時候，務求盡善盡美。你當然希望能夠把事情做到最好，所以在做不好的時候你可能會受到一定程度的打擊，就會破壞你原來的責任分工，破壞你的計劃，所以要你要對員工執行的結果進行獎勵。
第九：保留所有統計資料
企業的所有數據都是企業對每個測定要素進行監測、記錄的結果。企業裏的每個東西都一定要做到完整的業務追蹤，最好都能用圖表來表示。國家任何東西都有統計圖表，企業和個人都應該有統計圖表，應該有每個月公司的業績成長或者下降的統計圖表。
如果你沒有隨時隨地做記錄，沒有隨時隨地做評估，你的工作很難完成。不管你的企業是剛起步，還是已經走上了軌道，你都必須保證讓它每個人保持最清晰最簡單地處理事情的原則，運用所有的數據來做相關的管理。
第二部分建立完善的企業係統第二節執行係統(7)
第十：創造營收活動
你每天最重要的任務就是如何專注在可以幫助公司創造營收的工作上麵。你實際上是要去做協調的事情，負責協調這些人，幫助他們創造最大的績效。
如果說要定位什麼是企業，我們可以說企業就是服務或者產品跟利潤之間的交換。企業所做的事就是把服務和產品做出來，然後跟別人的利潤進行交換。企業唯一工作就是把產品做出來、把服務做出來，用你的產品和服務去換回利潤。如果企業生產出來的產品或提供的服務無法換取利潤，這就是一個無效的企業。企業必須要專注在協調你的員工發揮最大的績效，以確保他們所生產的產品或者提供的服務，可以換回最大的利潤。
第十一：塑造團隊共同努力的工作環境
一個團隊裏麵如果大家可以共同努力，這個工作環境的氛圍就會變得更好。工作環境的氛圍變得更好，生產力和效率自然就會變得更高
Money&You的創辦人，馬修?塞伯博士的做法你可以參考。馬修?塞伯博士於20世紀70年代在舊金山成立了一個房屋證券公司，叫好仕龍。創辦的時候，公司最廣為人知的，不是因為它的利潤很高，而是因為他讓每個員工，都能夠盡情發揮他們的技巧。
我們看看他是如何要求員工的：第一，每個員工都要支持企業的目標和規章製度；第二，在企業當中每個人都要說有用的話；第三，要用心聆聽和體會別人的話；第四，完成你的協議；第五，創造公司的良好氛圍；第六，尋找有作用和有效率的工作方式；第七，要有堅定地贏得勝利的決心，並且讓別人也能夠贏；第八，把焦點放在有實際效用的事情上麵；第九，切實履行協議；第十，如果員工之間的爭執不能夠在50分鍾之內徹底解決的話，每一個人都要同意讓第三者來協調，以找出解決問題的方法；第十一，在證明有罪之前，大家都是無辜的。
第十二：向員工表達感激和謝意
桑德拉?雷先生說過：“你越想去感謝別人，要你去感謝的人就會更多，因為感謝已經成為一種習慣，而當你越懂得感謝的時候，那些幫你的人，他就會覺得他的幫助是更值得的，他會更願意更主動去幫更多的忙，所以你在感激他的時候也是在鼓勵他。
當你感謝的時候，你要記住不是隻要感謝你的員工，還包括感謝你的顧客，感謝每一個支持你工作的人。如果你要激勵一個員工的話，你就要給他更多的鼓勵。任何一個人如果沒有受到鼓勵，他很難把事情有效地持續下去。我們應該創造一個支持的係統和感謝的係統
第二部分建立完善的企業係統第三節品牌係統(1)
品牌的作用
十幾二十幾年前，是無牌對無牌的時代。後來是無牌對有牌的時代，現在是品牌對品牌的時代。世界上每年都會排出當年有影響力的世界品牌。在世界100大有影響力的品牌中，我們中國一個都沒有，這是很令人痛心的事情。韓國，領土差不多隻有我們一個省的麵積大，卻有3個世界級有影響的品牌，分別是三星、現代和LG。
美國首席營銷官協會的數字說，平均起來，貼牌生產商的產品毛利率為19%，而品牌生產商為27%。這還沒有衡量那些無形的益處：品牌生產商在市場上有更大的影響力，更多的戰略聯盟的機會，更強的進入新領域的能力，更能夠掌控自身的命運。品牌擁有者一旦發現了成本更低的地方，貼牌生產商則難逃被拋棄乃至覆滅的命運。
成功的品牌當鋪通過差異化運作，為競爭對手設置了一道道門檻。例如美國微軟公司在對視窗操作係統知識產權壟斷的基礎上推出的係列軟件，成功地塑造了不可替代的品牌形象。在產品或服務具有高度同質化的行業中，品牌更是創造並促使市場認識差異的利器。像長虹品牌在消費者心目中建立了通過大規模生產降低成本的形象，而海爾品牌依托其強大的服務網絡來表明自己可以提供一流的服務。又如在商品住宅這這一極易受到模仿的行業中，萬科品牌創造了在管理、城郊大盤開發、為中青年白領工作者提供住宅方麵的差異。
自從麥當勞、肯德基等西式餐飲企業進入中國市場以來，中國企業實際上一直在努力地學習它們的經營之道。從“全聚德”開設連鎖店並且在門前擺上一隻可愛的小鴨子，到小土豆將自己的目標定義為：成為中國的麥當勞、努力追求流程的標準化和速度，以及形象標識的標準化，都顯示出中國企業向西式餐飲學習的決心和行動，更不要說紅高粱、榮華雞直接與西式餐飲的正麵交鋒。然而，從以往來看，中國餐飲企業向西式企業學習的，主要還是在流程、標識等顯在方麵，還沒有學到真正的精華。
西式餐飲成功的主要秘訣，應該說是以時尚元素來創造差異化。可口可樂、百事可樂以及麥當勞，一直在不斷將各種時尚元素注入到自己的產品中，其中主要的手段就是利用流行歌星和體育明星。消費者與其說是在消費產品，不如說是在消費這些時尚元素。惟其如此，簡簡單單的漢堡包、比薩餅才不會過時，才會長盛不衰。此中的道理，正是中國餐飲企業忽視的。
◎麥當勞用精細化打造差異化
麥當勞品牌的核心價值是要給顧客帶來歡樂，品牌的精髓是永遠年輕，品牌的主張是生活的樂趣，品牌的使命是為顧客提供最喜歡的用餐場所和方式。
麥當勞品牌的塑造，來源於他的精益求精，在細節上下足了功夫。我們看一下他有哪些規定：
吸管：粗細要像吸母乳般那樣將飲料吸入口中時，顧客感覺最好；
麵包：氣孔直徑為5毫米左右，厚度為17厘米時，放在嘴中咀嚼的味道才是最好的；
可樂：溫度恒定在4℃時，口味最佳；
牛肉餅：重量在45克時，其邊際效益達到最大值；
櫃台：高度在92厘米時，絕大多數顧客在掏錢付賬取食品時最感方便；
等待時間：不要讓顧客在櫃台邊等候30秒以上，這是人與人對話時產生焦慮的臨界點。